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Adhésion 2023

Ven 18 Nov 2022 - 19:34 par rieppe

Voici le lien pou 2023: Adhésions FDM 2023

Commentaires: 0

AG 2022 : Cochez vos agendas

Mar 8 Nov 2022 - 10:25 par uncle_acid

Salut à tous,

L'assemblée générale 2022 aura lieu à Toulouse le vendredi 25/11/2022 à 20h à la salle San Subra  (2 rue San Subra 31300 Toulouse).

Pour l'occasion un fût sera offert par …

Commentaires: 1

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99 €

Conseil recette IPA...

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Message par Gals Ven 1 Fév 2019 - 17:13

Slt, Je pense tenter cette recette, sauf que je n'ai pas de "caramunuch II".
J aimerais bien une IPA mais avec du corps et (mais ca C facultatif) de couleur le moins ambrée possible !!!
J'ai du Cara 120 qui apparemment est un malt Crystal qui correspondrait !
Du Munich II , du Cara Hell , du Cara pils ou du Melanoidine !!!
Aprés avoir passé l'aprèm sur le net je suis pommé ... Merci de vos retours...
https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/9/nom/american-ipa


  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20 L
  • Efficacité : 72%

Densité initiale
1.057

Densité finale
1.013

Couleur
16 EBC

Amertume
47 IBU

Alcool
5.8 %

Céréales

[th]Quantité[/th][th]Nom[/th][th]Malterie[/th][th]Forme[/th][th]Couleur[/th][th]Proportions[/th]
4.7 kgMalt Maris OtterGrains6 EBC94 %
300 gMalt Caramunich IIGrains120 EBC6 %

Houblons

[th]Quantité[/th][th]Nom[/th][th]Forme[/th][th]Alpha[/th][th]Addition[/th][th]Temps[/th]
14 gChinookPellets13.0 %Ébullition60 minutes
14 gCitraPellets13.5 %Ébullition60 minutes
20 gCrystalPellets4.6 %Ébullition20 minutes
16 gChinookPellets13.0 %Hors flamme15 minutes
16 gCitraPellets13.5 %Hors flamme15 minutes
16 gCrystalPellets4.6 %Hors flamme15 minutes
20 gChinookPellets13.0 %Houblonnage à cru4 jours
20 gCitraPellets13.5 %Houblonnage à cru4 jours
20 gCrystalPellets4.6 %Houblonnage à cru4 jours

Levure

[th]Quantité [/th][th]Nom[/th][th]Laboratoire[/th][th]Forme[/th]
22 g M42 New World Strong AleMangrove Jack'sSèche
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Message par hyppocampe Sam 2 Fév 2019 - 12:51

Perso, le maris otter, je ne l'utiliserai pas seul mais avec du pale pour palier une carence d'enzymes dsl, j'ai perdu les liens ou j'ai lu la chose, un Mtechnichois roux pourrait confirmer mes dires ...
68/75 . Vise 70° pour plus de dextrine...

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Message par Gals Sam 2 Fév 2019 - 14:37

Ok Thanks ...
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Message par Tofito Sam 2 Fév 2019 - 15:50

Le maris otter a un pouvoir diastasique tout-à-fait normal... largement suffisant pour convertir des grains non-maltés, or là il n'y en a pas.
Je suis curieux de voir où il est dit qu'il a une carence en enzymes  scratch

Pour ce qui est de la substitution du CaraMunich ; tu dis vouloir une bière la plus claire possible, donc à ta place je le remplacerais simplement par du carahell.
Pour avoir du corps, empâtes relativement chaud genre 68-69° pour laisser du sucre résiduel, car c'est pas 6% de cara qui vont donner bcp de corps...
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Message par Gals Sam 2 Fév 2019 - 18:27

Oui il est vrais que 300gr C est pas énorme j'avais pas pris ca en compte, merci à toi.
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Message par hyppocampe Sam 2 Fév 2019 - 19:20

OUPS ," carence en amidon"

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Message par Roux2Secours Mar 5 Fév 2019 - 23:41

le maris otter je l'utilise seul sans soucis .

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