Conseil recette IPA...

Slt, Je pense tenter cette recette, sauf que je n'ai pas de "caramunuch II".
J aimerais bien une IPA mais avec du corps et (mais ca C facultatif) de couleur le moins ambrée possible !!!
J'ai du Cara 120 qui apparemment est un malt Crystal qui correspondrait !
Du Munich II , du Cara Hell , du Cara pils ou du Melanoidine !!!
Aprés avoir passé l'aprèm sur le net je suis pommé ... Merci de vos retours...
https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/9/nom/american-ipa

• Style : IPA Américaine
  
• Méthode : Tout grain
  
• Fermentation : Ale
  
• Volume : 20 L
  
• Efficacité : 72%
  

Densité initiale
1.057

Densité finale
1.013

Couleur
16 EBC

Amertume
47 IBU

Alcool
5.8 %

Céréales

[th]Quantité[/th][th]Nom[/th][th]Malterie[/th][th]Forme[/th][th]Couleur[/th][th]Proportions[/th]

4.7 kg	Malt Maris Otter		Grains	6 EBC	94 %
300 g	Malt Caramunich II		Grains	120 EBC	6 %

Houblons

[th]Quantité[/th][th]Nom[/th][th]Forme[/th][th]Alpha[/th][th]Addition[/th][th]Temps[/th]

14 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes
14 g	Citra	Pellets	13.5 %	Ébullition	60 minutes
20 g	Crystal	Pellets	4.6 %	Ébullition	20 minutes
16 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	15 minutes
16 g	Citra	Pellets	13.5 %	Hors flamme	15 minutes
16 g	Crystal	Pellets	4.6 %	Hors flamme	15 minutes
20 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours
20 g	Citra	Pellets	13.5 %	Houblonnage à cru	4 jours
20 g	Crystal	Pellets	4.6 %	Houblonnage à cru	4 jours

Levure

[th]Quantité [/th][th]Nom[/th][th]Laboratoire[/th][th]Forme[/th]

22 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche

Perso, le maris otter, je ne l'utiliserai pas seul mais avec du pale pour palier une carence d'enzymes dsl, j'ai perdu les liens ou j'ai lu la chose, un Mtechnichois roux pourrait confirmer mes dires ...
68/75 . Vise 70° pour plus de dextrine...

Ok Thanks ...

Le maris otter a un pouvoir diastasique tout-à-fait normal... largement suffisant pour convertir des grains non-maltés, or là il n'y en a pas.
Je suis curieux de voir où il est dit qu'il a une carence en enzymes 

Pour ce qui est de la substitution du CaraMunich ; tu dis vouloir une bière la plus claire possible, donc à ta place je le remplacerais simplement par du carahell.
Pour avoir du corps, empâtes relativement chaud genre 68-69° pour laisser du sucre résiduel, car c'est pas 6% de cara qui vont donner bcp de corps...

Oui il est vrais que 300gr C est pas énorme j'avais pas pris ca en compte, merci à toi.

OUPS ," carence en amidon"

le maris otter je l'utilise seul sans soucis .