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Mar 30 Nov 2021 - 7:36 par rieppe

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Adhésion 2021

Lun 14 Déc 2020 - 16:04 par rieppe

Voici les infos pour les adhésions 2021

En ligne c'est par ici sur HelloAsso.

C'est possible directement auprès d'un membre du groupe de gestion en espèce ou en chèque, par exemple lors d'un …

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Recherche un fût pour faire un test de carbonatation forcée

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Message par Salomé Mar 29 Jan 2019 - 21:52

Bonjour à tous!

Après un an de brassage et de mise en bouteille, nous aimerions tester la carbonatation forcée. Pour nous aider, on cherche une âme charitable qui voudrait bien nous prêter un fût classique ou un keg (on a une tireuse)... Quelqu'un aurait ça sous la main?
Sinon, nous sommes aussi preneurs de conseils à ce sujet!

Merci,

Salomé

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Message par Roux2Secours Mer 30 Jan 2019 - 20:54

adhere a l'association 
on pourra t'aider

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Message par Salomé Mer 30 Jan 2019 - 22:05

Ok, super! Je fais ça de ce pas... Merci. A bientôt

Salomé

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Message par Salomé Mar 5 Fév 2019 - 9:40

Salut,

Maintenant que j'ai adhéré à l'asso, comment peut-on s'organiser pour un prêt de matériel? Peut-être qu'on peut se rencontrer?
Merci

Salomé

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Message par Fantomas Mar 5 Fév 2019 - 9:54

L'asso dispose de quelques futs tête creuse, pleine et une tête étoile à moins que tu ne recherches du soda keg ?

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Message par Salomé Mar 5 Fév 2019 - 9:57

N'ayant jamais testé ni l'un ni l'autre, peu importe. C'est la même technique non?

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Message par airliquide Mar 5 Fév 2019 - 10:16

Oui la technique reste la même cependant pour un premier essai le sodakeg est la meilleure voie car il y'a une soupape Wink Tu veux faire une carbo forcée avec ajout de sucre ou version bourin en forcant le CO2 dans ta bière froide ?

Dans le premier cas :

- 3g/l de sucre environ ( ça peut varier en fonction de ce que tu souhaite ). Puis 0.8 bar dans le fût pour coller les joints. Deux semaines après c'est bon.

- version bourrin bière a 5° 2,5 bars dans le fut et 4 minutes de secouage intense. Laisser reposer 30 a 45 minutes repasser a la pression d'équilibre (0.8 bars a 5°C pour mon type de bière lors de l'experimentation ) c'est prêt


Ce sont les grandes lignes de ces process Wink

Pour le matos on peut se synchroniser il faut que je passe au local en fin de semaine (vendredi soir ? ). On te prêtera la bouteille le détendeur et un sodakeg lavé et sous pression et les connectiques Wink Le seul consommable que tu payera sera le CO2 a 30cts les 100 grammes.

A+
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Message par Salomé Mar 5 Fév 2019 - 10:23

Super, merci beaucoup!

En effet, une soupape sera rassurante pour un premier test Smile

Il me semblait avoir lu que l'ajout de sucre n'était pas nécessaire même en version "longue"...Toi tu penses que si?

Vendredi soir ça peut être pas mal pour moi.

A bientôt

Salomé

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Message par airliquide Mar 5 Fév 2019 - 11:07

Oui il faut du sucre ... sinon comment le CO2 est produit dans le cas que je t'ai expliqué ?

Il y'a une troisième technique de carbo avec une pression constante a une certaine T° Wink Ou la en effet pas de sucres a ajouter.  Et pas de secouage.
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Message par Salomé Mar 5 Fév 2019 - 18:42

J'ai une contrainte familiale vendredi soir finalement. Est-ce-que tu penses avoir un créneau la semaine prochaine? Si c'est trop contraignant pour toi, je m'arrangerai pour vendredi. Merci.

Salomé

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Message par airliquide Mar 5 Fév 2019 - 19:53

Later on trouvera un autre date Wink

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Message par fat freddy Mar 5 Fév 2019 - 20:27

Carbo naturelle sur du keg, j'ai des doutes, la pression est insuffisante pour coller le joint du couvercle et le CO2 fuit sans carbonater la bière. On a eu l'exemple au HS chez Gamb
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Message par Tofito Mar 5 Fév 2019 - 21:00

Avec sucrage, on n'appelle pas ça de la carbonatation forcée mais par refermentation... même si à l'enfûtage on a mis un ptit coup de CO2 pour plaquer le joint (ce qui est un peu inutile amha étant donné que la bière va très vite l'absorber et la pression retomber). 

Carbonatation forcée, en effet il y a 2 méthodes: la méthode "bourrin" très bien expliquée par airliquide, et la méthode "douce" qui consiste à mettre le fût sous pression d'équilibre. La 2nde a l'avantage d'éviter la surcarbonatation mais elle est longue (plus ou moins selon la température).
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Message par Tomulus Mer 6 Fév 2019 - 8:31

J'ai essayé une fois la refermentation en keg, sans sellé au CO2, et ça n'a pas pris.

Pour la carbo forcée "mode bourrin", le plus simple c'est d'avoir une tête CO2 avec un manomètre pour contrôle la pression (dispo dans le matos de l'asso).
Je fais un peu différemment d'airliquide, mais pour conso le lendemain, pas le jour même : bière à 5°C également, pression à 3.5bar, secouage 5mn, attente 15mn. Normalement, tout le CO2 a été absorbé (contrôle avec la tête CO2 + mano). Pression à 1.5/2 bar, secouage 5mn, attente 15mn, et là normalement au contrôle on tombe à 0.8/1bar d'équilibre. Si c'est le cas, pression d'équilibre jusqu'au lendemain. Si c'est plus bas, 1.5bar jusqu'au lendemain. Si c'est trop haut, dégazage.
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Message par airliquide Mer 6 Fév 2019 - 10:19

@Tofito a écrit:Avec sucrage, on n'appelle pas ça de la carbonatation forcée mais par refermentation... même si à l'enfûtage on a mis un ptit coup de CO2 pour plaquer le joint (ce qui est un peu inutile amha étant donné que la bière va très vite l'absorber et la pression retomber).

A 0.8 tu demandera a nelly qui a testé avec et sans elle te dira Wink. Après d'accord sur la terminologie je suis pas assez précis en effet il s'agit de refermentation. 

@fat freddy a écrit:Carbo naturelle sur du keg, j'ai des doutes, la pression est insuffisante pour coller le joint du couvercle et le CO2 fuit sans carbonater la bière
C'est pour cela que les 0.8 sont la afin de coller les joints
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Message par Tofito Mer 6 Fév 2019 - 11:46

Ma réflexion était juste que par expérience (je ne fais que de la carbonatation forcée en fûts, jamais de refermentation) en injectant 1 bar de CO2 dans une bière fraîche et plate, au bout d'1h la pression est retombée proche de 0... c'est-à-dire bien avant que la levure n'ait commencé à refermenter et à générer de la pression. 
D'après votre pratique, une fois "plaqué à force" le joint ne bougerait plus même si la pression interne chute. Tant mieux si ça marche!
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Message par Salomé Lun 11 Fév 2019 - 8:50

Salut Airliquide, penses-tu avoir un temps en soirée cette semaine (excepté mardi) pour le sodakeg?
Merci!

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Message par airliquide Lun 11 Fév 2019 - 9:10

Oui ce soir ... c'est jouable ? Vers 19h environ ?

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Message par Salomé Lun 11 Fév 2019 - 9:19

Oui super, c'est quoi l'adresse?

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Message par airliquide Mar 12 Fév 2019 - 9:34

Matos prêté Wink Bonne carbo :p
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