Dry hop & Pale Ale

Je m'apprête à transférer une très belle Pale Ale.

Et je me pose la question : dry hop ou pas ?

Un avis sur la question ?

il est comment ton houblonnage avt, pdt et après ébu?

Vaste sujet... surtout avec si peu d'info sur la recette, ce que tu voulais idéalement en faire, ce que ça donne avant le possible dry-hop...

ce que j'ai pu faire, c'est de séparer mon brassin en deux. Un en dry hop, l'autre sans. Pour comparer.
Tu peux même le séparer en plusieurs, pour essayer plusieurs dry hop avec différents houblons.

Mali a écrit:ce que j'ai pu faire, c'est de séparer mon brassin en deux. Un en dry hop, l'autre sans. Pour comparer.
Tu peux même le séparer en plusieurs, pour essayer plusieurs dry hop avec différents houblons.

+1  

Non, laisse en l'état.

Oui, évidemment.

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Bohemian Pale Ale
Brewer: VAD
Asst Brewer:
Style: American Pale Ale
TYPE: All Grain
Taste: (30.0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 27.01 l
Post Boil Volume: 21.99 l
Batch Size (fermenter): 20.00 l
Bottling Volume: 19.00 l
Estimated OG: 1.059 SG
Estimated Color: 7.7 EBC
Estimated IBU: 41.5 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75.00 %
Est Mash Efficiency: 78.7 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
5.00 kg Floor-Malted Bohemian Pilsner Malt (Weye Grain 1 100.0 %
15.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - First Wo Hop 2 30.8 IBUs
50.00 g Ahtanum [3.20 %] - Boil 15.0 min Hop 3 9.9 IBUs
50.00 g Ahtanum [3.20 %] - Steep/Whirlpool 10.0 Hop 4 0.7 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 5 -
50.00 g Ahtanum [3.20 %] - Dry Hop 5.0 Days Hop 6 0.0 IBUs


Mash Schedule: VAD multi-mash
Total Grain Weight: 5.00 kg
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Name Description Step Temperatur Step Time
Protein Rest Add 15.70 l of water at 53.9 C 50.0 C 30 min
Saccharification Heat to 65.0 C over 15 min 65.0 C 60 min
Mash Out Heat to 77.0 C over 10 min 77.0 C 10 min

Sparge: Fly sparge with -13.26 l water at 77.0 C

En fait, je cherchais à savoir la tendance sur une Pale Ale, très blonde.
Vu que je DH presque toute mes bières, je me demandais si j'allais en regretter l'absence sur ce très beau brassin (si, si, j'ai très bien bossé).

Pour des raisons de logistiques / temps, je ne compte pas séparer ce brassin en deux.

Moi je ferai pas de Dh pour éviter d'écraser le côté bohemian du malt.

cessna18 a écrit:Moi je ferai pas de Dh pour éviter d'écraser le côté bohemian du malt.

S'il fait un dryhop il va surtout jouer sur le nez, ça devrait pas trop écraser le bohemian, non?

Le dh joue aussi sur le gout je pense. Il a deja mis 100g+ le fwh

Si dry-hop (pas indispensable vu le style et la recette) il faut qu'il reste léger - 1 à 2 g/L - pour garder la subtilité de la bière ; c'est pas une grosse IPA bourrine. Juste pour apporter une touche florale quoi.
J'avais fait un petit dry-hop sur une pale ale (pils + 10% froment, et summer/simcoe/cascade) assez légère et sèche.. ça passait très bien et elle vous avait plu.

Plop

T'as déjà fait un bel houblonnage au whirlpool (2.5g/L), le DH serait peut être too much et en plus ça va te saloper la limpidité

Miam cette petite pale au bohemian pils, faut qu'on troc des bouteilles

Gamb.

Toujours intéressant d'avoir vos avis.

A ce point, je suis partagé.

D'un côté, ne pas DH, çà me permettrait de juger de la recette en l'état.

D'un autre, que ce serait triste de ne pas avoir ce joli houblon mis en avant.

Mali a écrit:ce que j'ai pu faire, c'est de séparer mon brassin en deux. Un en dry hop, l'autre sans. Pour comparer.

Et pour le coup, quel en a été ta conclusion ?

pour une Pale Simcoe/Citra, j'avais séparé en trois après fermentation principale.
Une sans rien, une avec citra et la dernière avec Simcoe.
N'étant pas un adepte du dry hop, j'ai balancé mes pellets en vrac dans la dame jeanne et filtré avant embouteillage. Bière trouble, sur les deux dry hop. J'aurai du faire un cold crash plus long. Perso, je n'ai pas aimé le citra... trop exhubérant alors que j'avais dosé à 2g/L pendant seulement 4 jours. J'ai préféré le Simcoe. Je préfère la non-dryhopée, mais la bière manque de corps, de volume, de longueur en bouche.

J'avais fait une APA 100% Cascade, sans dry hop, et ca c'était chouette. un bon dosage en coupant l'ébu et on le ressent bien. 

Je pense continuer mes essais tout de même.

A te lire, finalement, j'ai envie de DH ...
Merci pour le retour.

Attends qu'elle soit prète à embouteiller, goûtes, et décides en fonction...
Perso un ptit dry-hop léger sur une APA je trouve ça sympa, bien que ça puisse être très bon sans. Et je connais pas l'athanum...
Avec un bon cold crash + filtration fine au transfert de ressucrage je vois pas pourquoi ça poserait problème!

Si tu en es fier en l'état , je n'y ajouterai pas de houblon . Tu aurais une idée claire de ta base . Et tu en a deja mis pas mal de facto . 
Au mieux si au moment de l'ouverture final tu doutes ... Comme dit tofito , un petit DH .

Perso sur une Pale Ale, je ne ferais pas de DH.

Pareil, Vu la dose a 15min et Whirlpool, Je ne ferai pas de DH pour une pale ale.

Bon, au final, j'ai résisté.
Dans un but pédagogique, je n'ai pas DH.

Mais je suis presque sur que je vais le regretter ...
Je vous tiendrais au jus du résultat.

Bravo pour cette volonté \o/

Max qui met des houblons, C2dric qui n'en met plus... On vit une drôle d'époque.

Oui. Je dois traverser une crise identitaire.

Ceci dit, j'ai mis en bouteille hier, et çà pourrait être pas mal, en fait. Affaire à suivre après re-fermentation en bouteille.
Lors de l'apéro de début d'année, peut-être ...

pas la peine tu peux laisser comme cela 

Au final, la bière sans DH ressemble effectivement à ce que l'on peut attendre d'une Pilsner.

Mais bon, si c'était à refaire, je ferai tomber 50 ou 100g de DH. Le DH, c'est bon, faut en mettre partout.

C2dric a écrit:Le DH, c'est bon, faut en mettre partout.

C'est où le bouton pour black lister ?

La vérité te fais peur, Gamb 

La vérité c'est que la pilsner est fait à l'US05 ? Alors, oui ça fait peur

Réconciliez-vous, faites une IPL (india pale lager) à 2... un bon ptit DH, pas d'US-05, tout le monde est content!

Réconciliez vous faite une imperial stout avec un gros dryhop de porc et une levure westmalle !!!