Porter, avoine et infusion à froids des malts torrefiés

Hello,

Je suis en train de préparer une recette de Porter. J'ai envie de mettre de l'avoine dedans pour avoir un côté crémeux

Là j'ai prévu de mettre 50% d'avoine (3 kg), ça fait ptet un peu beaucoup non ? Je brasse en BIAB 25L dans une cuve maison.

Je me fais pas trop de soucis sur la filtration, en général je sors le sac et ça coule tranquillement. Je m'interroge plus sur le % d'avoine qui suffirait à donner un côté épais.

Deuxième question : vos malts torréfiés, vous faîtes une infusion à froid à côté, vous saupoudrez le dessus du moût en fin d'empâtage ou vous mettez avec le reste ?

J'ai bien envie d'avoir un truc un peu doux et donc de privilégier l'une des deux méthodes, mais je prends tous vos retours.

Plutot 20 à 30%
Avec le reste, c'est pas une cascadian donc empâtage
Mais porter à l'avoine, c'est un stout porter ou oatmeal stout
En levure sèche, la windsor va bien
Si tu veux t'inspirer ou du moins comprendre le porter https://lesforcesdumalt.forumactif.org/t1697-porters

fat freddy a écrit:Plutot 20 à 30%
Avec le reste, c'est pas une cascadian donc empâtage
Mais porter à l'avoine, c'est un stout porter ou oatmeal stout
En levure sèche, la windsor va bien
Si tu veux t'inspirer ou du moins comprendre le porter https://lesforcesdumalt.forumactif.org/t1697-porters

Merci pour le post, c'est très détaillé et très intéressant.

Je vais baisser mes quantités d'avoine !