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Adhésion 2021

Lun 14 Déc 2020 - 16:04 par rieppe

Voici les infos pour les adhésions 2021

En ligne c'est par ici sur HelloAsso.

C'est possible directement auprès d'un membre du groupe de gestion en espèce ou en chèque, par exemple lors d'un …

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Adhésion 2020

Mer 8 Jan 2020 - 19:20 par eollyne

Pour votre renouvellement d'adhésion ou pour votre première inscription à l'association (5€ dans les deux cas voir un peu plus si vous le souhaitez a prix libre ), cela peut se faire :

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utilisation lait végétal ????

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utilisation lait végétal ???? Empty utilisation lait végétal ????

Message par leonsky Sam 6 Jan 2018 - 16:01

Salut a tous,
pour faire simple, je prévois de faire une stout au lait, 
et je me posais la question de savoir si je pouvais ajouter du lait de noisette soit en plus, soit en complément du lactose ? en quelle quantités ? est ce que quelqu'un a déjà brassé avec du lait végétal ? et est ce que ça apporte un plus gustatif?

merci de vos réponses et experiences
leonsky
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utilisation lait végétal ???? Empty Re: utilisation lait végétal ????

Message par C2dric Mer 28 Fév 2018 - 12:36

Y'a du gras dans le lait végétal ?

Si y'en a => je déconseille fortement

A moins que tu ne mettes du jaune d'oeuf, et que tu tentes une montée de l'émulsion, façon mayonnaise.
C2dric
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Message par Tomulus Mer 28 Fév 2018 - 13:07

je m'étais posé la même question, et j'avais terminée sur ces conclusions :
- pas de lactose dans le lait végétal (il me semble);
- lait végétal = extraction des sucres du végétal = simple montée de DI.

Je pense que l'aspect lacté de ces laits végétaux vient du même processus chimique que lorsque tu empâtes à ~50°C et que ça donne un aspect lacté.

Mais ce ne sont que des suppositions, rien de vérifié.
Tomulus
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Message par Tofito Mer 28 Fév 2018 - 13:12

J'ai devant les yeux du lait riz/chataigne : 1% de lipides donc côté gras pas de souci amha.
Après quel intérêt ça a pour ajouter du corps à la bière ou du goût?... le seul moyen de le savoir est de tester! (ou d'aller chercher l'info sur un forum ricain ou sur nanobrasseur, ils ont déja presque tout essayé outre-atlantique!)
Tofito
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Message par C2dric Mer 28 Fév 2018 - 13:13

En gros, faudrait savoir de quoi est exactement constitué ton lait végétal, afin de pouvoir conclure.

Le but, c'est quoi ?
De jouer sur la texture ? Sur le gout ? De quelle façon ? ...
C2dric
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