Bière à la figue

Salut

Auriez vous une recette ou des idées pour une bière à la figue ?

Mon figuier donne beaucoup cette année, je donne mes figues à ceux qui veulent bien venir les cueillir ...

++

R

Utilise Tes figues en reduction genre confiture . Cuites , elles seront deja nettement moins virussées . Les sucres seront aussi modifiés et tu pourra les ajouter a un ou plusieurs brassins .

J'ai déjà fait 3 litres de confiture.

Tu mettrais la confiture dans le fermenteur en fermentation secondaire c'est ça ?

Pourquoi pas . Ou a l'ebullition .

tu as une idée des quantités ?

pour 20L

10%

3L pour 30L ?? Tant que ca ??
ebu 60 mins ?

Ou figue sèche

la sucrosité d'une figue fraiche sera différente d'une figue séchée , mais ca peut être interessant de mixer .

Ben ca permet d'apporter moins d'eau et selon la varièté des figues et la pluie qu'elles ont eu , le gout reste des fois léger. Une figue violette de sécheresse qui est partiellement sèchée va en voyer plus en aromes qu'une figue blanche arrosée trois fois par jour
Ca permet d'en mettre moins

J'ai mis 1,3L pour 30L en ébu, on verra bien.

Le mout refroidi avait un gout de figue mais une forte acidité...A voir après fermentation

Elle risque de s'accentuer

tu as  une parade ?

L'evier ?

Je déterre ce post.

Au final, çà a donné quoi ?

Mes bouteilles n'étaient pas propres donc gush systématique.

Si tu veux vraiment avoir le gout de figues je te conseilles de faire des compotes et mettre 3/4L (pour 20L) de compotes en ébu (attention à la DI qui monte en flèche)

A titre perso, je n'aime pas trop la figue;
mais je trouvais dommage que ce post n'apporte pas le retour d'expérience, quitte à avoir ouvert le sujet.

Merci pour la réponse.

Perso , je trouve que le gout qu'on aime dans la figue est dans le sucre qui disparait avec la fermentation. Du coup on perd le marqueur "figue" dans le produit fini qui est remplacé par un truc pas terrible (ça reste un avis personnel).

romain&romain a écrit:Mes bouteilles n'étaient pas propres donc gush systématique.

Dans ce cas, il faut chercher ailleurs la cause, une infection liée aux bouteilles ne sera pas systématique