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Adhésion 2023

Ven 18 Nov 2022 - 19:34 par rieppe

Voici le lien pou 2023: Adhésions FDM 2023

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AG 2022 : Cochez vos agendas

Mar 8 Nov 2022 - 10:25 par uncle_acid

Salut à tous,

L'assemblée générale 2022 aura lieu à Toulouse le vendredi 25/11/2022 à 20h à la salle San Subra  (2 rue San Subra 31300 Toulouse).

Pour l'occasion un fût sera offert par …

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Bière à la figue

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Message par romain&romain Dim 19 Aoû 2018 - 13:55

Salut

Auriez vous une recette ou des idées pour une bière à la figue ?

Mon figuier donne beaucoup cette année, je donne mes figues à ceux qui veulent bien venir les cueillir ...

++

R
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Message par Roux2Secours Dim 19 Aoû 2018 - 14:07

Utilise Tes figues en reduction genre confiture . Cuites , elles seront deja nettement moins virussées . Les sucres seront aussi modifiés et tu pourra les ajouter a un ou plusieurs brassins .

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Message par romain&romain Dim 19 Aoû 2018 - 14:28

J'ai déjà fait 3 litres de confiture.

Tu mettrais la confiture dans le fermenteur en fermentation secondaire c'est ça ?
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Message par Roux2Secours Dim 19 Aoû 2018 - 14:35

Pourquoi pas . Ou a l'ebullition .

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Message par romain&romain Sam 25 Aoû 2018 - 12:01

tu as une idée des quantités ?
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Message par romain&romain Sam 25 Aoû 2018 - 12:01

pour 20L
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Message par Roux2Secours Sam 25 Aoû 2018 - 12:35

10%

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Message par romain&romain Sam 25 Aoû 2018 - 15:48

3L pour 30L ?? Tant que ca ??
ebu 60 mins ?
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Message par fat freddy Dim 26 Aoû 2018 - 9:51

Ou figue sèche
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Message par Roux2Secours Dim 26 Aoû 2018 - 10:42

la sucrosité d'une figue fraiche sera différente d'une figue séchée , mais ca peut être interessant de mixer .

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Message par fat freddy Dim 26 Aoû 2018 - 19:25

Ben ca permet d'apporter moins d'eau et selon la varièté des figues et la pluie qu'elles ont eu , le gout reste des fois léger. Une figue violette de sécheresse qui est partiellement sèchée va en voyer plus en aromes qu'une figue blanche arrosée trois fois par jour
Ca permet d'en mettre moins
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Message par romain&romain Dim 26 Aoû 2018 - 20:18

J'ai mis 1,3L pour 30L en ébu, on verra bien.

Le mout refroidi avait un gout de figue mais une forte acidité...A voir après fermentation
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Message par fat freddy Dim 26 Aoû 2018 - 21:40

Elle risque de s'accentuer
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Message par romain&romain Dim 26 Aoû 2018 - 22:18

tu as  une parade ?
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Message par Roux2Secours Lun 27 Aoû 2018 - 0:07

L'evier ?

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Message par C2dric Jeu 6 Mai 2021 - 11:59

Je déterre ce post.

Au final, çà a donné quoi ?
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Message par romain&romain Jeu 6 Mai 2021 - 21:25

Mes bouteilles n'étaient pas propres donc gush systématique.

Si tu veux vraiment avoir le gout de figues je te conseilles de faire des compotes et mettre 3/4L (pour 20L) de compotes en ébu (attention à la DI qui monte en flèche)
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Message par C2dric Ven 7 Mai 2021 - 12:06

A titre perso, je n'aime pas trop la figue;
mais je trouvais dommage que ce post n'apporte pas le retour d'expérience, quitte à avoir ouvert le sujet.

Merci pour la réponse.
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Message par uncle_acid Ven 7 Mai 2021 - 14:02

Perso , je trouve que le gout qu'on aime dans la figue est dans le sucre qui disparait avec la fermentation. Du coup on perd le marqueur "figue" dans le produit fini qui est remplacé par un truc pas terrible (ça reste un avis personnel).

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Message par fat freddy Ven 7 Mai 2021 - 15:11

romain&romain a écrit:Mes bouteilles n'étaient pas propres donc gush systématique.
Dans ce cas, il faut chercher ailleurs la cause, une infection liée aux bouteilles ne sera pas systématique
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