Recette de mon irish red ale pas rouge

par **cessna18** Ven 31 Juil 2015 - 18:08

Recette IRA Véritable
IRA Véritable
Tout grain

Densité initiale : 1.054
Densité finale : 1.014
Teinte : 32 EBC
Amertume : 22 IBU
Alcool (vol) : 5.1 %

Rendement : 75.0 %
Ingrédients prévus pour un brassin de 22.0L

Grains et sucres
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4250g Pale Ale (Malt)
420g Crystal Malt (Pale)
50g Special B
80g Orge Grillée
140g Acide (Malt)

Houblons
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22g Fuggle (α5.0%, Feuille) @ 60.0 min (Ébullition)
8g Chinook (α13.0%, Feuille) @ 60.0 min (Ébullition)

Levures
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Safale Fermentis S-04

Brassage
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Infusion simple, beaucoup de corps
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 68.0 °C pendant 70 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

par **Fantomas** Sam 1 Aoû 2015 - 9:30

Merci Cessna, c'est donc le spécial B , l'orge, ou l'acide malt qui donnait ce gout de pruneau?
Je pensais me servir de Chinook dans mon deuxième ou troisième brassin, le nom est rigolo.

par **Roux2Secours** Sam 1 Aoû 2015 - 12:22

cessna tu aurai peut être du mettre un peu plus de spécial B . 50g sur 4 kg ça me parait peu .

fantomas tu n'auras plus qu'a faire une étiquette made in chinook = :p

par **cessna18** Sam 1 Aoû 2015 - 17:58

C'est le spécial b le gout de pruneau

par C2dric Dim 2 Aoû 2015 - 3:16

Pour moi, le Spécial B, c'est la découverte de la soirée.
Hyper impressionnant ce gout de pruneau.
Je ne sais pas encore dans quelle bière je vais le scorer, mais c'est en réflexion.

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