fermentation lagger

Bonjour a tous,

Je suis en train de fermenter une lagger.
j'ai prevus de faire 4 semaine a 12 C°
2/3 jours a 18 C°
Puis 4 semaine a 5 C°

Question, est ce que entre les deux periodes de 4 semaines il faut changer de sceau ??
Merci pour votre aide

A priori je dirais que c'est pas du tout obligé, mais je ne m'y connais pas en lager... Question pour m'sieur Gamb ça!

N'est ce pas une bonne chose que de laisser des vieilles levures en route ?
Moins de levures mortes en contact avec la bière mieux c'est ?

4 semaines X 2   ???

https://lesforcesdumalt.forumactif.org/t953-lager-houblonnee

Une fermentation commencer hier (brassin 2), et cette fois ci avec le protocole de Gamb ...

j'ai lu que c’était mieux de transvaser pour pouvoir récupérer une levure plus propre. et c'est surement mieux en ce qui concerne les levures mortes en contact avec la bierre... BRef...
En fait je vais faire 2 semaines a 5°c et embouteillage. 
1 semaine a 19/20°c puis 3 semaine a 14/15°C... C'est ce que j'ai lu sur le net !!

Euh tu commences à 19/20 degrés pour une lager ?
Je ferais plutôt l'inverse, 3 semaines entre 12 et 15 puis le diacetyl rest quelques jours à 18/20 degrés.
Après ce n'est que mon avis ;-)

Je dirai que ça dépend de la souche. Mais transvaser est conseillé pour garder la bonne levure suivant la souche. De ce que j'ai pu lire

non pas du tout grew, j'ai fait 4 semaine a 12°C
la je suis en train de faire le diacetyl rest, 
puis apres 2 semaines a 5°c puis embouteillage !! 
pour le laggering je vais faire un transfert de cuve, merci pour vos conseil

Ah ouf, sinon bonjour les faux goûts ^^ Ça me paraît bien tout ça alors.
Bon courage ;-)

merci a tous pour vos conseil 

Plop

Transfère après ton diacethyl rest si tu veux récupérer la levure pour la réutiliser.
Sinon, tu peux faire le lagering sans transfert, visiblement les problèmes d'autolyse n'arrivent pas sur nos volumes de fermenteurs.

Santé !

merci
et sinon vu que tu lances le sujet, tu peux m en dire plus sur l'autolyse ?? quezaco ??
comme ca je dormirai moins con ce soir

J'en sais rien, jamais vu en vrai. Ils en parlent dans Yeast.