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Adhésion 2024

Ven 1 Déc 2023 - 14:53 par rieppe

La campagne d'adhésion HelloAsso 2024 est ouverte ici : https://www.helloasso.com/associations/les-forces-du-malt/adhesions/adhesion-2024

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Assemblée générale 2023

Mar 7 Nov 2023 - 10:01 par uncle_acid

Salut à tous,

L'assemblée générale 2023 aura lieu à Toulouse le vendredi 01/12/2023 à 20h à la salle San Subra  (2 rue San Subra 31300 Toulouse).
 
Pour celles ou ceux qui ne peuvent pas …

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Message par Brasserie Ethiketre Ven 2 Oct 2020 - 18:22

Bonjour à tous,

Nous sommes récemment passé sur une installation en 100l. (il faudra d'ailleurs que je partage quelques photos)

 - 1 cuve 70 l / 2 cuves 100 l / 2 fermenteurs (polsinelli) 100 l, le tout au gaz.

Notre premier brassin s'est plutôt bien déroulé. Quelques petits soucis qui vont se régler au fur et à mesure des brassins.

La mise en bouteille est par contre un peu laborieuse. On s'en ai sorti mais c'était long.

Voici les étapes que nous réalisons :

 1 - On soutire avec 2 auto siphons du fermenteur vers le réverdoir qui nous sert pour le brassin.

 2 - On remonte la bière du réverdoir avec une pompe vers une cuve pour resucrer.

 3 - On resucre et on fait la mise en bouteille depuis le cuve avec des tiges de remplissage.


Remarques :

- Les fermenteurs sont au même niveau que les cuves, nous ne pouvons donc pas soutirer direct de l'un à l'autre.

- Avec les autosiphons, c'est galère car ils sont trop court pour aller jusqu'au fond. Et lent aussi, les tuyaux sont trop petits


On cherche donc une solution qui nous permettrait de simplifier cette étape sans avoir trop d'investissement à faire. J'espère que mes explications sont assez claires.

Est ce que vous avez des idées?

Merci

Bon week end

Nico

Brasserie Ethiketre

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Message par rieppe Ven 2 Oct 2020 - 19:01

Des robinets sur tes fementeurs.

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Message par Brasserie Ethiketre Ven 2 Oct 2020 - 19:12

Il y a une vanne sur chaque fermenteur. J'ai peur qu'en ouvrant la vanne, je récupère trop de levures, houblons... Non?


Dernière édition par Brasserie Ethiketre le Sam 3 Oct 2020 - 7:24, édité 1 fois

Brasserie Ethiketre

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Message par rieppe Ven 2 Oct 2020 - 19:18

Certes. Mais ya bien un moment où ça sortira clair.
Sinon tirage au clair plus haut.

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Message par Brasserie Ethiketre Dim 4 Oct 2020 - 9:04

Ok. Qu'est ce que tu veux dire par "Sinon tirage au clair plus haut." ?
Merci pour tes réponses

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Message par lapetitehuguette Dim 4 Oct 2020 - 10:11

Tu perces ta cuve plus haut... C'est ca un tirage au clair.
Si tu peux, surélève ta cuve pour transférer par gravité ca t'eviteras d'oxyder car vu la description de ton process j'ai l'impression que c'est une ode à l'oxydation
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Message par rieppe Dim 4 Oct 2020 - 10:15

Tu peux avoir un tube pivotant branché sur ton robinet côté intérieur qui permettrait d'aller chercher plus haut que ta purée du fond.
Ou un autre robinet plus haut.
Ça fera toujours un peu de perte.

Après ya la solution de percer ton couvercle et y brancher un flotteur si a de la longueur pour aller jusqu'en bas. Ça te permet soit de siphonner, dit de pousser au co2 gentiment si c'est bien hermétique. Tu peux même mettre un filtre au bout du tuyaux. Regarde comment fonctionne les fermzilla, fermentausaurus par exemple.

Je pense qu'il y a plein de solutions.

Excuse la remarque, mais j'aurais pensé qu'une analyse de tout ça se fait avant de passer sur des volumes importants comme ça.

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Message par fat freddy Dim 4 Oct 2020 - 10:20

Je suis en fermenteurs de 70l ( entre 50 et 60l de bine) sans robinet
Sans robinets ( source d'infectiàn)
Je sors mon  fermenteur de chambre chaude, je le met sur une table levante , je laisse une semaine au frais quand je veux embouteiller, je lève et je transfère en cuve d'embouteillage avec un autosiphon qui va jusqu'en bas en l'étirant
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Message par Brasserie Ethiketre Dim 4 Oct 2020 - 16:52

Merci pour vos réponses.

Effectivement, niveau oxydation, on s'est dit que ce n'était pas terrible.

On a pas mal réfléchi le projet de notre nouvelle installation. C'est vrai que pour la parti transfert du fermenteur vers la cuve, on a pas assez bossé le truc. on va l'améliorer.

merci pour vos conseils, on va potasser tout ça.

Bonne soirée

Brasserie Ethiketre

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