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Adhésion 2023

Ven 18 Nov 2022 - 19:34 par rieppe

Voici le lien pou 2023: Adhésions FDM 2023

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AG 2022 : Cochez vos agendas

Mar 8 Nov 2022 - 10:25 par uncle_acid

Salut à tous,

L'assemblée générale 2022 aura lieu à Toulouse le vendredi 25/11/2022 à 20h à la salle San Subra  (2 rue San Subra 31300 Toulouse).

Pour l'occasion un fût sera offert par …

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Message par Poulain Mar 21 Juil 2020 - 13:24

Bonjour à tous j'ai une question à poser à la communauté d'ici quelques jours je vais brasser entre 25 et 30 litre d'une impériale avec une levure M42 je voulais savoir selon vos avis vu que je vais être à 1090 normalement de densité initiale vous pensez qu'il faut mettre deux ou trois sachets ?
Je vais brasser une bière dans le style triple Karmelieta 8,4 abv avec de la levure SAFBREW BE-256 (Abbaye) dans les meme quantité . Combien de sachet pensez vous ?
Merci a tous
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Message par uncle_acid Mar 21 Juil 2020 - 15:08

Salut,
 D'après https://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator/ on serait plutôt sur 5 à 7 sachets pour une DI de 1090.
 Il te faudrait faire un pied de cuve ou starter.

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Message par coxoo Mar 21 Juil 2020 - 16:01

Typiquement tu veut ensemencer ton mout avec 0.7 million de cellule/ millilitre/°plato.
Tu as 30 L à 21.5 °P, donc il te faut 451.5 milliard de cellule.
Je ne sais pas combien il y en as dans un sachet, mais a mon avis il t'en faut au moins 4-5 comme dit uncle_acid.
Si tu fait un starter bien oxygéné tu peux descendre à 0.5 million/ml/°P

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Message par uncle_acid Mar 21 Juil 2020 - 16:15

A priori le paquet fait 10g , et il y a 5 milliards de cellules par gramme d'après le site de mangrove jack

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Message par Poulain Mar 21 Juil 2020 - 16:40

Je n.ai jamais fait de starter... parait que c est plus economique... du coup en terme de millard de cellule par sachet , vous en mettriez combien de sachet pour un brassin de 25 litres max ?
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Message par rieppe Mar 21 Juil 2020 - 17:21

Poulain a écrit:Je n.ai jamais fait de starter... parait que c est plus economique... du coup en terme de millard de cellule par sachet , vous en mettriez combien de sachet pour un brassin de 25 litres max ?
Je ferais confiance à uncle_acid Wink

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Message par Poulain Mar 21 Juil 2020 - 17:39

Oui pour sûr , mais du coup je sais pas , 5 ou sept ca doit faire une sacré diff. Plutot 5 ou selon toi oncle acid
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Message par rieppe Mar 21 Juil 2020 - 17:44

Si t'as un doute mets en 7.

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Message par lapetitehuguette Mar 21 Juil 2020 - 18:05

Attention, sur des hautes densité, on prend plutôt 1 millions / mL / °P, du coup sur les calculateurs je tombe a 531 milliards... Après tu calcules comme un grand le nombre de sachets selon la quantité dispo dans ceux que tu utilises...
Attention ceci est valable pour une ale, pour une lager tu peux revoir les calculs (quasi doubler)
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Message par Tomulus Mer 22 Juil 2020 - 7:25

@Poulain si tu veux je peux te prêter un erlen de 2l et un agitateur, je n'en aurai besoin qu'en septembre.
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Message par Roux2Secours Mer 22 Juil 2020 - 19:26

Du coup 11 sachets Wink

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Message par Poulain Mer 22 Juil 2020 - 19:51

ah voilà je n'étais pas sûr , @Roux2Secours je ne m'y connais pas du tout en calcul de cellules vivantes pour les levure mais selon le calcul d'un tableau sur internet il me disait bien 11 sachets car cette levure la à soit disant un peu moins de 5 x 10 milliards par gramme . Du coup je suis un peu perdue entre le chiffre 7 et 11 sachet de levure... si quelqu'un peut éclairer ma lanterne et m'expliquer pourquoi ça serait vraiment chouette merci à tous
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Message par fat freddy Mer 22 Juil 2020 - 22:06

T'emmerdes pas, fais de l'histo
Tu prends ta levure et tu la multiplies , tu ajoutes une bretts C , un long DH et roule ma poule
Tu bois un an après , du classique
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Message par Poulain Mer 22 Juil 2020 - 22:11

Dès que je prends chinois première langue promis j'essayerai 😉
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Message par uncle_acid Jeu 23 Juil 2020 - 9:54

Je reprends le calcul de coxoo :

"0.7 million de cellule/ millilitre/°plato.
Tu as 30 L à 21.5 °P , donc il te faut 451.5 milliards de cellules"

Mangrove Jack annonce un minimum de 5 milliards de cellules par gramme donc le sachet de 10g contient 50 milliard de cellules.

Donc 451,5 / 50 ~= 9 Sachets

Bien sur vu que le nombre de cellules nécessaires dépend à la fois du volume du brassin et de sa densité initiale, si tu as moins de volume et/ou une densité plus faible tu auras besoin de moins de cellules et donc moins de sachets , et inversement.

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Message par Tomulus Jeu 23 Juil 2020 - 10:29

Et selon littlebock, ça fait deux starters de 1.5l avec un sachet par starter
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Message par Poulain Jeu 23 Juil 2020 - 10:31

Ahh la c est carrément plus clair, merci à tous.
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Message par Maxou07 Mar 25 Jan 2022 - 23:39

Hello, tu sais m’en dire plus sur les bretts ? Et niveau formule d’ensemencement, quelles sont-elles ?? 
fat freddy a écrit:T'emmerdes pas, fais de l'histo
Tu prends ta levure et tu la multiplies , tu ajoutes une bretts C , un long DH et roule ma poule
Tu bois un an après , du classique

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Message par fat freddy Mer 26 Jan 2022 - 10:04

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958166918300922
http://www.milkthefunk.com/wiki/Brettanomyces
Et une expérience de copitch intéressante  https://zythophile.co.uk/2016/09/26/stock-ale-answers-from-goose-island-and-ron-pattinson/
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