Blanche (Witbier)

par Invité Mer 24 Mai 2017 - 9:34

N°6 Blanche brassée le 16/04/17 Embouteillée le: 23/05

Witbier

Densité initiale : 1.045- 1037

Densité finale : 1.006 - 1005

Teinte : 9 EBC

Amertume : 15 IBU

Alcool (vol) : 5,1 % - 4,6%

Rendement prévu : 70 %

Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres reste 17 L

Grains et sucres

2000 g Chit Wheat Malt Flakes (Blé Flocons)

2000 g Pilsner

200 g Avoine, flocons

Houblons

30 g Hallertauer Mittelfruh (α4.3%, Pellet) 60 min (Ebullition)

25 g Hallertauer Mittelfruh (α4.3%, Pellet) 10 min (Ebullition)

Divers

13 g Orange amère (ou douce) 10 min

7 g Coriandre 10 min

Levures

Safale Fermentis — WB-06 (Poudrè)

Brassage

Infusion simple, beaucoup de corps

pH : 5.4

Étapes :

Empâtage : palier de type Infusion à 68.0 °C pendant 90 minutes

Notes : Witbier le style En chiffres

DI	1.044 – 1.052
DF	1.008 – 1.012
IBUs	8 – 20
EBC	2 – 4
A/V	4.5 – 5.5 %

Environ 50% de blé et 50% malt Pils constituent la mouture.Dans certaines versions, jusqu'à 5-10% d'avoine. Des épices de coriandre et de curaçao ou parfois d'écorce d'orange douce complètent l'arôme doux et sont tout à fait caractéristiques.