Types de malt

Salut tout le monde,

Après avoir brassé qlq kits et une fois à l'extrait je me lance dans le tout grain, en mode BIAB pour commencer sans rajouter trop de matos.
Pour la recette j'ai un bouquin, "Faire sa bière maison - Greg Hughes", qui m'avait déjà servi pour le brassage à l'extrait mais avec lequel j'ai un petit souci.
En fait dans les recettes il est juste indiqué "Malt très pale", "malt pale", "malt lager", "malt de blé" etc.. alors que le choix de malt est un peu plus "diversifié" sur internet. Par ex sur Brouwbrouw, dans le malt de froment je vais en trouver plusieurs différents.
Y aurait-il des âmes charitables pour m'éclairer un peu sur le sujet ? Histoire que je parte au moins avec les bons ingrédients pour brasser ^^

Merci bien,

Gaétan

C'est à la fois simple et compliqué.
Ca dépend du pays, du style de bière et de gouts apportés.
Pour une bière allemande ou anglaise, les malts utilisés sont pas les mêmes bien que certains utilisent des malts allemands sur des anglaises et inversement.
Tu as ensuite trois grandes familles de malts, les malts diastiques dits de base  qui contiennent de enzymes pour transformer l'amidon en sucres fermentescibles pendant l'empatage ( pale , malt lager, malt de blé clairs....)
Tu as les malts cara/crystal  qui vont apporter des saveurs sucrées , du corps et qui n'ont pas d'enzymes
Et tu as les malts torrefiés qui apportent du gout style café, chocolat et beaucoup de couleur et eux aussi n'ont pas d'enzymes.
http://univers-biere.net/br_malt.php
http://www.micro-malterie.fr/les-types-de-malts/

En gros, une recette de bière se compose d'une grande quantité de malt de base ( souvent pale ou pils) de 50% à 100%  qui avec leurs enzyme apportent des sucres fermentescibles et donc de l'alcool et de cara et/ou torrefié pour apporter du gout, de la texture, de la couleur...

Alright, cool !

Merci pour la réponse et de m'avoir éclairé là dessus.
Je devrais maintenant pouvoir m'en sortir avec toutes ces infos !!

À plus !