Forum des « Forces du Malt »
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
Adhésion 2021

Lun 14 Déc 2020 - 16:04 par rieppe

Voici les infos pour les adhésions 2021

En ligne c'est par ici sur HelloAsso.

C'est possible directement auprès d'un membre du groupe de gestion en espèce ou en chèque, par exemple lors d'un …

Commentaires: 0

Adhésion 2020

Mer 8 Jan 2020 - 19:20 par eollyne

Pour votre renouvellement d'adhésion ou pour votre première inscription à l'association (5€ dans les deux cas voir un peu plus si vous le souhaitez a prix libre ), cela peut se faire :

En …

Commentaires: 1

-30%
Le deal à ne pas rater :
Nike Air Max Command
90.97 € 129.99 €
Voir le deal

Kit d'oxygénation

3 participants

Aller en bas

Kit d'oxygénation Empty Kit d'oxygénation

Message par C2dric Jeu 28 Déc 2017 - 15:47

Salut les Malteux.

Pour tout un tas de raison, j'envisage d'investir dans un kit d'oxygénation.

Est-ce que certains parmis vous ont des conseils matos ou magasin ?
Pas facile de trouver çà en France.

J'ai bien vu çà, mais c'est loin :
Blichmann Inline Oxygenation Kit | MoreBeer
C2dric
C2dric

Messages : 1477
Date d'inscription : 12/04/2014
Age : 48
Localisation : Toulouse (Papus)

Revenir en haut Aller en bas

Kit d'oxygénation Empty Re: Kit d'oxygénation

Message par Tofito Jeu 28 Déc 2017 - 17:20

Tu veux améliorer tes phases de lag?

As-tu déja testé la ptite goutte d'huile d'olive? Je trouve que c'est une bonne substitution à l'oxygénation (amha compliquée) pas bullage, que ce soit pas air filtré ou pas O2.

Tofito
Tofito

Messages : 1059
Date d'inscription : 03/04/2015
Localisation : les Péhos

Revenir en haut Aller en bas

Kit d'oxygénation Empty Re: Kit d'oxygénation

Message par C2dric Jeu 28 Déc 2017 - 18:47

Avec mes nouveaux fermenteurs, il m'est difficile d'oxygéner.

Parce qu'on est bien d'accord, que la petite goutte d'huile d'olive ne remplace pas COMPLETEMENT la phase d'oxygénation ?

Tu procèdes comment toi, pour oxygéner tes brassins ?
C2dric
C2dric

Messages : 1477
Date d'inscription : 12/04/2014
Age : 48
Localisation : Toulouse (Papus)

Revenir en haut Aller en bas

Kit d'oxygénation Empty Re: Kit d'oxygénation

Message par romain&romain Jeu 28 Déc 2017 - 19:25

Moi j'y vais au mélangeur mécanique sur visseuse pdt 10 mins
romain&romain
romain&romain

Messages : 615
Date d'inscription : 28/05/2017
Age : 41
Localisation : Toulouse Patte d'Oie

Revenir en haut Aller en bas

Kit d'oxygénation Empty Re: Kit d'oxygénation

Message par C2dric Jeu 28 Déc 2017 - 19:35

Merci pour l'info.

Mais je ne cherche pas à connaitre les techniques d'oxygénation des autres. Je suis, pour certaines raisons, orienté sur un kit d'injection d'O2 pur.
C2dric
C2dric

Messages : 1477
Date d'inscription : 12/04/2014
Age : 48
Localisation : Toulouse (Papus)

Revenir en haut Aller en bas

Kit d'oxygénation Empty Re: Kit d'oxygénation

Message par Tofito Jeu 28 Déc 2017 - 19:43

Bein l'huile d'olive contient les acides gras que la cellule de levure se fabrique en métabolisant l'oxygène, donc en théorie oui ça se substitue complètement.
Un peu de littérature sur le sujet: http://www.kotmf.com/articles/oliveoil.pdf
https://byo.com/article/olive-oil-aeration/

L'avantage de l'huile d'olive, c'est que tu n'oxydes pas ton moût (même si la levure consomme assez rapidement l'O2) ce qui est capital pour une bonne stabilité des bières... notamment les bières très houblonnées dont l'aromatique souffre bcp de l'oxydation.
(hors sujet: amha c'est bien plus profitable pour la qualité des bières de s'acheter une bouteille de CO2 pour purger les cuves d'embouteillage etc au conditionnement qu'une bouteille d'O2. Car de ce que j'en ai lu, le dosage de l'O2 dans le moût est très sensible, et trop d'O2 pur risque de tuer ton houblonnage entre autres... alors qu'empêcher l'oxydation d'une bière finie ça ne peut être que bénéfique)

Perso je transferts en fermenteur en laissant vaguement splasher depuis le haut, mais dans mes brassins pro comme perso j'utilise l'huile d'olive pour être sûr d'avoir une belle phase de reproduction et une belle fermentation (pour mes starters aussi, en plus de nutriments). Je le fais depuis 2 ans et à priori ça n'a pas foiré mes brassins ni tué la mousse de mes bières.


Tofito
Tofito

Messages : 1059
Date d'inscription : 03/04/2015
Localisation : les Péhos

Revenir en haut Aller en bas

Kit d'oxygénation Empty Re: Kit d'oxygénation

Message par Tofito Jeu 28 Déc 2017 - 19:43

C'est quoi tes nouveaux fermenteurs?
Tofito
Tofito

Messages : 1059
Date d'inscription : 03/04/2015
Localisation : les Péhos

Revenir en haut Aller en bas

Kit d'oxygénation Empty Re: Kit d'oxygénation

Message par C2dric Jeu 28 Déc 2017 - 19:47

@Tofito a écrit:
Perso je transferts en fermenteur en laissant vaguement splasher depuis le haut, mais dans mes brassins pro comme perso j'utilise l'huile d'olive pour être sûr d'avoir une belle phase de reproduction et une belle fermentation (pour mes starters aussi, en plus de nutriments). Je le fais depuis 2 ans et à priori ça n'a pas foiré mes brassins ni tué la mousse de mes bières.

OK, je note.

Mais pour être sur. Est-ce que tu t'abstiens de tout geste d'oxygénation ? Ou l'huile arrive plus en "supplément".
C2dric
C2dric

Messages : 1477
Date d'inscription : 12/04/2014
Age : 48
Localisation : Toulouse (Papus)

Revenir en haut Aller en bas

Kit d'oxygénation Empty Re: Kit d'oxygénation

Message par C2dric Jeu 28 Déc 2017 - 19:50

@Tofito a écrit:C'est quoi tes nouveaux fermenteurs?

6 gallons PET fermenters. Dans ce genre :
6 Gallon PET Plastic Carboy | Homebrew Supply
C2dric
C2dric

Messages : 1477
Date d'inscription : 12/04/2014
Age : 48
Localisation : Toulouse (Papus)

Revenir en haut Aller en bas

Kit d'oxygénation Empty Re: Kit d'oxygénation

Message par Tofito Ven 29 Déc 2017 - 12:32

Je ne cherche pas à oxygéner outre mesure, l'huile est donc en "complément majoritaire" ;-)
J'ai par contre un souci de stabilité d'aromatique du houblon sur mes bières bien houblonnées (après ~3 mois le nez se fait la malle) en bouteilles qui vient majoritairement d'une oxydation. En fût carbonaté à force il n'y a pas ce souci.
Donc je travaille déja sur réduire l'oxygénation à l'embouteillage, mais toute réduction de l'oxygénation est en fait bénéfique... donc à l'avenir je testerai de remplir le fermenteur en oxygénant au minimum le moût et je me reposerai entièrement sur l'huile d'olive.

T'étais pas déja avec des dames-jeannes toi? Qu'est-ce qui t'empèche d'oxygéner ton moût?
Tofito
Tofito

Messages : 1059
Date d'inscription : 03/04/2015
Localisation : les Péhos

Revenir en haut Aller en bas

Kit d'oxygénation Empty Re: Kit d'oxygénation

Message par C2dric Ven 29 Déc 2017 - 12:54

@Tofito a écrit:
T'étais pas déja avec des dames-jeannes toi? Qu'est-ce qui t'empèche d'oxygéner ton moût?

En secondaire seulement.

Difficile d'xygéner au travers de l'ouverture très réduite.

Attention avec test tests de sous-oxygénation. T'as vite fait de faire une fermentation qui rame et qui génère des faux gouts, dont le célèbre chloro-phénol.
C2dric
C2dric

Messages : 1477
Date d'inscription : 12/04/2014
Age : 48
Localisation : Toulouse (Papus)

Revenir en haut Aller en bas

Kit d'oxygénation Empty Re: Kit d'oxygénation

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut


 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum