09/03 - Dégustation bière amatrice et amateur / fromage

------------------ CHOIX DATE -------------------------------------------
Arrêt du sondage : Vendredi ou samedi égalité, et préférence pour début mars
                    VENDREDI 9 MARS : RENDEZ-VOUS à 20H00
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Hello les brasseuses et brasseurs amatrices et amateurs d’Occitanie!

Est –ce que ca vous dirais de se faire une dégustation de nos bières en associant un fromage ?
L’événement pourrait se passer dans la brasserie des chênes (le beer lab du 47 av jean rieux).
10 serait je pense un maximum vu l’espace et puis nos capacités de dégustation.
L’idée serait que chacune et chacun apporte une bière de leur fabrication sélectionnée (1.5 litres car 10 personnes * 15 cl au moins :-) )  et un fromage (250 g car 25 g * 10 personnes) qui s’associe parfaitement à la bière fabriquée !
Je vous propose de vous inscrire (au 10 premières et premiers sauf si vous avez une autre solution) à ce framadate : https://framadate.org/weNrYrcXTXGKZ2Xu
A bientôt
Nelly

l'idée me tente bien, par contre, mars, ça peut être un peu short non ?

et aussi, je n'ai aucun connaissance de quel fromage avec quel bière. Ce qui me tenterait bien ce serait de définir d'abord le fromage (soit chacun-e défini, soit tirage au sort), et on brasse une bière qui va avec.
Est-ce qu'il y a des tableaux et/ou infographies pour les associations bière/fromage ?

C'est un peu le dada de Elisabeth Pierre, j'ai pas lu ces livres (peux etre qu'à Noel une personne de mon entourage aura une bonne idée cadeau :-) )... en tout cas suite à l'evenement Octobière avec les fromages de chez Xavier, j'ai retenté l'expérience seul et les associations qui fonctionnent à coup sure sont une barley wine avec une pate persillé, ou une stout avec un vache cremeux, ipa avec un beauford ou comte, une blanche avec du chêvre frais etc ... Apres c'est vrai qu'il ne faudrais pas se retrouver avec 10 stout et 10 Roquefort :-)

On a un fromager dans l'asso, rien n’empêche de faire le point sur les bières déjà existantes pour cette dégustation et lui demander conseil au niveau des accords?

Salut Eollyne!

Moi j'adore l'idée donc si c'est possible j"y serai.
En plus je compte brasser pendant les vacances de Noël, ça sera l'occasion de voir ce que ça donne.
Pour le choix du fromage il faudra que je me renseigne.

Stephane

J'en suis aussi.

En plus, je me suis remis à brasser. Donc : bière il y aura !!!

Dis te le moi si vous pensez que le 1er we de mars, ca sera trop juste pour que vos bières soit prêtes (si vous brasser maintenant !), on peut faire ca mi ou fin mars bien sûre ... Perso je prendrais une bière déjà faite, et j’essaierai de trouver quel fromage s'associe bien (en la goutant régulièrement avec des différents fromages ! quel tâche difficile :-) )... Je crois que l'idée n'est pas de faire la meilleure bière et trouver le meilleur fromage, mais justement de trouver le meilleur accord :-)
Un exemple : https://unepetitemousse.fr/blog/biere-fromage/
Bon brassage et bon réveillon

J'ai brassé deux IPAs. Elles serons déjà trop vieilles en mars 

je serai de la partie!
avec la possibilité de présenter une pale ou une porter (ou les deux )
faut poser une date pour caler tout ca

jim

C2dric a écrit:J'ai brassé deux IPAs. Elles serons déjà trop vieilles en mars 

A tous ceux qui sont intéressé, merci de remplir le framadate un peu plus haut dans ce post.
Histoire qu'on puisse caler une date.

Hello je ne serait plus "connecté" à partir du we prochain (durant Janvier), donc ne vous inquiété pas si je ne donne pas signe de vie ... en attendant on pourrais déjà proposer soit (j'ai pas de préférence et pour le moment je suis dispo a ces dates):
Samedi 3 mars au soir
Dimanche 4 mars à midi
Vendredi 9 mars au soir
Samedi 24 mars au soir
Dimanche 25 mars à midi
(Autres dates possibles ...)
En février on reparlera de l'organisation avec celles et ceux qui sont partant...
Peux être on pourrais créer un evenement FB quand la date sera choisit ?

L’idée est très sympa, mais effectivement je vous conseil de passer par qq1 qui connait le fromage et la bière.
Apres il est toujours compliqué de choisir le fromage parfait si on a jamais goutté la bière que l'on doit accorder ( je travaille avec zig ) surtout si elles sont aromatisée (miel, genievre, etc)

waouhhhhh, je suis fan donc hop hop hop j'ai suivi les conseils de sieur C2dric je me suis inscrite (en fonction de la date il faudra que je vois avec mes collègues car y a des sorties de prévues les soirs des S10 et V16 mars) 
Je vais parler de cette avec le fromager de part chez moi et faire des tests, merci de cette merveilleuse idée! Si j'ai des infos je communique ;-)
Et bonne année 2018 camarades, que la bière coule à flot!

Bonjour tous le monde ... j'ai arrêté le sondage car il faut bien se décider dans la vie :-)
Comme vendredi et samedi soir avait le même nombre de vote et que vous avez préférer début mars ... J'ai arbitrairement fixer le vendredi 9 Mars ...
je vais modifier le sondage juste pour inscrire vos noms (pas besoin de vous renoter donc) ... Par contre je vous engage a noter en commentaire le style de bière que vous allez apporter (histoire de ne pas avoir 10 Stout)....
Pour les quantités si on est 10 ca sera 2 litres de bières (20 cl par faire de dégustation) et 300 g de fromage (30 g par dégustation c'est largement suffisant ...).
A bientôt

Moi je suis partant aussi

Je n'ai pas bien suivi.
Chacun indique une bière qu'il apporte, et choisis un fromage pour l'association ?

Hello ...
Avec teted'endive ... ca fait 10 ... Je suis désolé je ne peux pas accueillir plus de monde dans mon local (et perso je peux pas boire plus de 10 bieres dans une meme soirée :-) ) ...
C2dric ... tu n'est pas obligé d'annoncer en avance la bière que tu as fabriqué, et ton choix du fromage qui la mettra en valeur ...
Béren-greuh, tu part sur la "blanche" ? Je mets les bouteilles au frigo ? tu as trouvé le fromage ?
Bisous

Salut, quand tu dis la blanche tu parle de la tienne? (enfin celle qu'on a brassé)

Avec Tom on a une ipa et une black ipa (on sait pas encore qui prend quoi), en faite on est en train de refaire les stocks et on aura que ça pour 2litres.
ca le ferait?
On sait pas encore pour le fromage

Super :-)

Mais le principe, c'est bien d'apporter une de ses bières , et un fromage pour l'accompagner ?

Pour moi, ce sera une IPA relativement fraîche (si je ne la finis pas d'ici, là, car ... je pense que je suis de retour) et une pate pressé cuite (j'en suis fort friand).

Sur la quantité. 2 litres ??? Ca va faire beaucoup, non ? Parce que moi, si je bois deux litres de bières, j'suis pas sur de tout comprendre à la fin de la soirée.

1,5 litres (3x0,5l ou 2x0,75l) serait pas mal, non ?

AMHA, always

oui C2dric ... c'est le principe, et je trouve aussi que 2 litres ca fait beaucoup .. du coup si on se sert des galopins 12.5 cl (après réflexion ce we :-)) ... 1,25 litres ca devrait suffire ... 200g de fromage aussi.
Je prendrais du pain et des endives pour faire glisser tout ca :-)
Ton association me semble tres bien ! il me tarde :-)

Moi aussi. J'ai si peur que mon IPA ne perde son parfum ...

Salut,
Je suis désolée je vais me retirer de l'évènement,
je suis de moins en moins motivée pour la dégustation, n'étant pas tant que ça une amatrice de fromage

Aussi j'ai plusieurs autres projets dans la tete qui font que je suis pas à fond et que je sens que je vais pas vraiment m'impliquer...

En espérant que ça libère une place pour les intéressé-es!

vraiment désolée pour le dérangement j'ai du mal à m'organiser en ce moment
et merci..

Alors, j'ai une stout piment / chocolat (un peu trop pimentée) et une saison discrète... j'hésite : est-ce que vous voulez un truc pour vous achever le palais et la gorge ou un truc buvable? ^^

C'est surtout le fromage qui va avec.
J'suis pas un fanatique des trucs trop fort.

Mais Stout piment chocolat, je dois dire ... que çà inspire.

Au final, me concernant, çà risque d'être une APA.
A confirmer sous quelques jours, après carbonatation, mais elle me semble fort bonne.

Le stout, ca va bien avec des huitres .
Le huitres sont elles considérées comme un fromage? Je ne sais

Oui, j'ai essayé cette association.
Et çà fonctionne bien. Etonnant, non ?

Pour info (et si besoin) je suis allée rendre visite à l'artisan Fromager juste après le beer lab (au 103 avenue jean rieux), je lui ai parler de mon besoin (un fromage avec ma stout fumée) et ma conseillé une epoisse. Il va m'en affiner une juste pour qu'elle soit à point Vendredi soir .. l’avantage c'est qu'il est ouvert jusqu'à 19h30 ... donc elle ira directement de chez le fromager au local ... et devrait être à température idéale !
A vendredi
Ces coordonnées : Pascal Charmes 0652114723 (mais promis je n'ai pas de commission c'est juste si vous caler dans les idées...)

Hello,

Mon dernier brassin n'est pas prêt donc j'ai dû trouver une alternative. Ça sera donc Barleywine+ un bleu d'Auvergne.



Steph

Dur ... je n'aime pas le bleu :-(
Mais je peux comprendre que ce soit une bonne association.

J'ai un imprévu pour demain.
Il y avait du monde en liste d'attente ?

Snif ! tu m'avait trop mis l'eau à la bouche avec ta IPA...
Non pas de liste d'attente a ma connaissance car mt2met (et sa Barleywine) à pris la place de Déren-greuh ... Du coup il reste une place de libre pour qui veux !

Bon, en fait, rien ne change pour moi.

Donc, je serai présent.

En espérant que ce ne soit pas trop la fête aux Bleus / Roqueforts, que je ne peux pas manger.

Mais bon, il y aura toujours les bières !!!!

Et moi, ce sera un Pale Ale. Super super légère. Faudra commencer par là.

Hello,

Alors après hésitation, je vais ramener une bière acide (brett IPA), seule bière dispo chez moi.
Ca sera avec un fromage à pâte molle chèvre ou brebis (pour aller avec le cote aigre).

Si ca plait pas, dites moi !

au menu: porter et brebis au fenugrec

teted'endive a écrit:Hello,

Alors après hésitation, je vais ramener une bière acide (brett IPA), seule bière dispo chez moi.
Ca sera avec un fromage à pâte molle chèvre ou brebis (pour aller avec le cote aigre).

Si ca plait pas, dites moi !

T'as fait une bière bretté ?

C2dric a écrit:Dur ... je n'aime pas le bleu :-(
Mais je peux comprendre que ce soit une bonne association.

Lors de la dégustation à l'octo il y avait eu BW avec Fourme d'Ambert et Bleu de Severac, effectivement ça se marie bien.

Bon je vais aller regarder derrière quoi vous ramener demain, parce que je n'ai plus grand chose de présentable...
Ce sera Session Weissbier dry hoppé légèrement au Galaxy à 2% ABV + brebis à pâte molle

C2dric a écrit:

T'as fait une bière bretté ?

Euuuuh, c'était une ipa à la base qui a eu un souci technique....
Après dégustation par plusieurs amateurs de bière acide, c'est très bon  

J'ai pas mal hésité à la ramener mais avec le fromage c'est sympa et puis je pense être le seul, ca changera.

Sinon je suis pas grand amateur de ce type de bière, c'est un pur hasard. Je dois avoir des brett qui se baladent dans la cave...

Sans vouloir faire le rabat joie et suivant vos discussions de loin ... amener une bière "bretté" ou ayant subis une infection quelconque "non maîtrisé" dans un endroit de brassage comme la brasserie des chênes... n'est ce pas prendre quelques risques "non maîtrisés" pour de futur brassin ?

faut il pour autant allumer le bec bunsen ?...Les fromages c'est pleins de bbetts...

teted'endive a écrit:

J'ai pas mal hésité à la ramener mais avec le fromage c'est sympa et puis je pense être le seul, ca changera.

Sinon je suis pas grand amateur de ce type de bière, c'est un pur hasard. Je dois avoir des brett qui se baladent dans la cave...

T'as pas une autre option pour ce soir ?
Je parle pour ma paroisse, mais j'suis pas déjà super fan de bières acides.
Et quand en plus on ne sait pas d'où proviens l'infection ...

Deux questions.

1. Tout le monde ramène son verre, j'imagine ?

2. Je ne me souviens plus si quelqu'un s'occupe du pain ?
Si oui, on remboursera la personne, bien sur.

pour les modalités logistiques ...
Je m'occupe du pain (j'ai fait un troc donc pas besoin de me rembourser), des endives, de l'eau, et j'ai des verres (je vous préviens ils sont tous neuf et j'y tiens particulièrement ! vu le tarif du verre :-) ) ...
Par contre apporter un stylo (et si besoin un couteau car l'en ai que 4, mais on peu les paratger) en plus de vos 1.5 litres de bières et votre fromage (250 g suffira)...
Voila 19h30 au 47 av Jean-Rieux ... a ce soir

Merci pour ces précisions. A ce soir.

Un grand merci à Eollyne pour avoir organisée cette soirée dégustation, et merci aussi à tous ces passionnés qui étaient au rdv.

Stéphane

Oui. Un grand merci à Nelly.
Soirée au top. Je n'ai pas vu passer les quelques 6 ou 7 heures que nous avons passé ensemble.

Comme mes comparses, encore merci à Nelly pour l'accueil et aux membres pour les sélections bières/fromages, ce fut une belle soirée.

Vous avez tous super jouer le jeu.. Vos fromages étaient excellent et toutes les bières étaient très intéressantes et même les plus "inattendu"... A refaire alors a bientôt !

Envoyé depuis l'appli Topic'it

Oui super soirée Encore merci Nelly pour le local !

Je suis repassé chez xavier pour les remercier du fromage qu'ils m'avaient vendu en association avec ma bière acide (et je leur en ai passé une bouteille) et ils sont chaud bouillants pour en apprendre plus sur la bière. Ca serait intéressant de se rapprocher de leur sommeliers (sur les magasins place dupuy et place victor hugo) pour travailler sur les associations.