Moisi ou pas (lambic ou pas) ?

Honte à moi, j'ai laissé trainer notre brassin un peu trop longtemps dans les seaux de fermentation...
Genre 1 mois je crois, faudrait que je vérifie. Et dans des seaux qui sont pas hermétiques (les fameux couvercles). Ils étaient bien fermés avec le couvercle, barboteur avec joint mais ces seaux ont un souci de design.
La levure c'est une wyeast london ESB ale mais pas sûr.

Bref, voici les photos

Seau 1 :



Seau 2 :



Pour moi le seau 1 a l'air ok, ca ressemble plus à des plaques de levures qui flottent.

Le seau 2 a l'air plus inquiétant. J'ai pas trop aimé le gout mais mon père trouve ca "sucré" et "caramel" (il a aimé).

Avez-vous dejà vu ça ? C'est peut etre une brett ?

C'est une phytosynthèse saccarymoisis, un phénomène rare mais bien réel de levures dont la membrane s'est déchirée sous l'effet d'une reproduction trop rapide et d'un ajout de sucre surdosé dans un local pas assez sombre.

Non j'en sais rien , je t'invite par contre à lire ce thread qui ressemble à tes photos
https://lesforcesdumalt.forumactif.org/t765-infection-ou-pas