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Lun 14 Déc 2020 - 16:04 par rieppe

Voici les infos pour les adhésions 2021

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Adhésion 2020

Mer 8 Jan 2020 - 19:20 par eollyne

Pour votre renouvellement d'adhésion ou pour votre première inscription à l'association (5€ dans les deux cas voir un peu plus si vous le souhaitez a prix libre ), cela peut se faire :

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Branches de genévrier

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Message par Tomulus Lun 11 Nov 2019 - 9:17

Salut,
lapetitehughette m'ayant gentiment donner de la levure framgarden kveik, je vais commencer à m'amuser avec ces bébêtes. J'aimerais faire une farmhouse traditionnelle, donc crue et filtrée sur des branches de genévrier.
Est-ce que, parmis celles et ceux ayant un jardin, vous auriez des genévrier, et pourriez me passer quelques branches fraiches contre des bières et un peu de cette levure ?
Merci
Tomulus
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Message par fat freddy Lun 11 Nov 2019 - 9:51

Si tu passes dans le nord du lot, c'est sans problèmes , j'en ai partout.
Si tu veux du bois, j'ai jusqu'à 10cm de diamètre , pour faire un fourquet
Des baies fraiches mais faut attendre les gelées comme pour les prumelles ou alors essayer de les passer au congélo
Et les branches jeunes pour aromatiser façon epinette, c'est plus au printemps mais il y a de la vieille branche.
Par contre, sur toulouse, c'est pas trouvable, il faut une terre calcaire et surtout de la caillasse plus que de la terre, style Larzac
fat freddy
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Message par Tomulus Mar 12 Nov 2019 - 11:49

Je n'avais pas pensé à la saison, c'est peut-être mieux de faire avec des branches jeunes, mais les levures ne seront plus d'une grande fraicheur, ce qui ne posera pas forcément de problème vu qu'il est conseillé de sous ensemencé avec ces levures.

Ça pourrait coïncider avec le prochain hopstock, affaire à suivre. Merci pour la proposition.

En attendant, je vais essayer cette levure sur une NEIPA.
Tomulus
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Message par fat freddy Mar 12 Nov 2019 - 16:37

Je ne connais pas assez le style mais sur cette video https://www.youtube.com/watch?v=xm5_xsFLdcU ils utilisent des branches vieilles
Les pousses de l'année font entre deux et 5 cm de long et ici , elles servent à soutirer le mout avant fermentation
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