Brassin public - Festival IntercollectifS /// 12e édition, 9 avril 2016 ///

Salut,

Pour le festival de l'interco qui aura lieu à Joli Rouge, il y a possibilité de faire un brassin public.
Qui serait motivé? On brasserait avec le malt de l'asso et les bières produites pourraient être écoulées sur un autre évènement.

A noter : la Meute et Popeye organisent quand à eux une dégustation Bières/Fromages pour le festoch.

Concrêtement, çà prendrait quelle forme ?
On brasse sur quel matériel ?
Dans quelles conditions ?

Mais sur le principe, je suis assez partant.

Alors tout ça reste à définir

Forme : cylindrique, c'est ce qui est le plus classique pour les cuves.... ok... bon... bah l'idée c'est de faire un brassin classique mais avec les gens qui passent, posent des questions, nous qui donnons des réponses, voilà voilà. Perso j'en ai jamais fait, mais Guillaume est rompu à l'exercice, il pourra peut-être nous aider à nous organiser faute d'être là.

Matériel : C'est le gros point d'interrogation. Il faudrait faire ça sur du matos des gens voulant brasser. Vu que l'on va faire ça en extérieur, et pas à la période la plus chaude de l'année je pense que ça sera galère de monter à ébullition dans une cuve plus grosse que 30 litres si on fait ça avec un bruleur. A voir, à discuter ici.

Condition : Je pense à l'extérieur mais abrité

comme l'année dernière quoi . joyeux bordels en extérieur sur une 100 litres . j'ai connu les FdM a cette occasion .

Ouais jsuis d'accord avec punxrull vaut mieux éviter la 100l c'est galère et c'est long... un ptit brassin de 30l suffit pour présenter comment ça fonctionne et c'est beaucoup plus facile à mettre en place

Salut !

Si il faut un flyer dites le un peu tot (j'ai pas mal de taff en ce moment ^^ )

Corps d'allemand.

Non, c'est bon pour le flyer, un gars de l'interco s'en charge.
Au fait, va falloir se capter pour parler d'un flyer / affiche promo pour l'asso

Du coup Max t'es des notres sur le brassin?

Oui je suis en train de chercher les mails ou on en parle...

Ouais rien de prévu pour le moment donc je suis partant !! du coup punxrull tu ramène ton matos pour brasser ?

Bah j'ai pas envie de tout ramener. Je pense que si on est 3 à brasser on peut se répartir la corvée.

ok pas de soucis mais comme tu le sais je suis sur de l'électrique donc je pourrais pas faire grand chose la bas... par contre je peux m'occuper des fermenteurs si tu veux !

Tu as un beau serpentin aussi je crois
De son coté, Cédric a une belle glacière pour l’empâtage.
Pour ma part je peux amener mon bruleur, la bouteille qui va avec et la marmite.

On pourrait essayer de s'organiser comme ça?

(Au passage, je commence à manquer de sac à houblon, tu en as racheté de ton coté?)

Aucun soucis me concernant, pour emmener ma glacière filtrante.
Je n'avais pas proposé, car je pensais que personne n'était intéressé par utiliser ce type de matériel.

@Punxrull : j'ai acheté des sacs à houblons en grosse quantité. Je peux te dépanner.

Oui, désolé, j'voulais pas réquisitionner ta glacière, je me suis un peu avancé....

@C2dric : pour les sacs je t'en rachèterai bien quelques uns, 3 ou 4 c'est possible? Tu pourrais m'en amener chez Max Jeudi?

On sera là aussi à l'interco et ok pour participer au brassage collectif.
Question matos, on peut amener le moulin-vélo et proposer au gens d'amener leur malt à moudre si besoin. Sinon vu qu'on brasse en plus gros volume, je vois pas trop quoi... mais je veux bien être présente sur le "stand".
Sinon je peux prendre le relais pour le contact avec l'interco, Cyril (Kycicol) me tiens au jus des réu et info.

Karelle, c'est cool. J'avoue que je suis un peu perdu dans tous leurs mails, j'ai pas vraiment le temps de tout lire et semble que je passe tout le temps à coté des quelques mails capitaux perdu dans la masse.

Le moulin, ça serait cool.

Je pensais essayer de joindre Yann pour voir où on pourra se caler pour avoir accès à l'eau pour le refroidisseur.

Il devrait y avoir une réu à joli rouge avant le festoche.
Je peux y aller et voir avec Yann pour l'install

Si vous voulez une feuille calc pour savoir qui amène quoi c'est facile yaka cliquer là : Framacalc InterCO

On fait la promo de framasoft? Bien :-) Il faut que j'arrête d'utiliser google drive...

Ouais, arrête 70!

Karelle, il y a une réunion de prévue ce week end à joli rouge, tu penses y aller?

C'est quand la réunion ce week end car je suis peut être dispo?

C'est samedi, mais ils n'ont pas encore donné d'heure.

ok si c'est en fin de journée je devrai pouvoir me libérer...

Je ne serai pas la pour la réunion.

Je suis de mini pelle toute la journée . si c'est a la nuit ...

C'est à 15 h , et je peux y aller.
Je vois avec Yann pour l' emplacement avec raccord à l'eau et si vous voyez autre chose, je transmet.
Karelle

Alors qu'est-ce qui s'est dit?

ci -dessous l'endroit que nous propose Yann et Sandrine pour brasser:

- il n'y a pas d'accès directe à l'eau (pas de point à l'extérieur):
Guillaume peut en installer un avant le 9 avril , sinon je ramène mon tuyau d'arrosage; Attention a ne pas dépenser trop d'eau.
- prévoir protection en cas de pluie et vent:
j'ai un grand parasol ou on peut installer une bâche ; pour le vent on peut bidouiller  un petit paravent pour le bruleur ; je vois avec Yet quand il sera rentré
et pis toute de façon il va faire un magnifique soleil!

début des festivités à 15h et les concert à 18h . on prévoit combien de temps pour le brassage, 4h ?  et on brasse quoi?
on peut peut-être se retrouver au local d'ici la pour tout caler et faire la recette?

Oui, une petite réunion au local, ce ne serait pas du luxe.

On peut se voir en fin de semaine? Vous êtes dispo ce week end? Moi libre comme l'air, sauf le lundi après-midi

Je ne suis pas la ce week-end ...

Tu ne sera pas rentré lundi soir?
On fait ça quand du coup?

Je suis sur Paris ce week-end (enfin si c'est possible...) et je rentre lundi soir tard... dsl

Je dispose de tout mon samedi, de mon dimanche soir, et de tout mon lundi.

Pas là non plus ce we mais c'est possible pour moi mardi ou mercredi à partir de 17h30/18h; (une petite préférence pour mardi)
Ca vous irait?

Donc, les gens pour le brassin, après avoir discuté un peu avec Karelle, Max et Cedric, je peux proposer comme base de recette pour un cible à 22L :

3.5 Pils
1.5 Carared
1.5 Munich I

60 min 10g Chinook
10 min 50g Amarillo + 20g Chinook

Vous en dites quoi?
Pour la levure, Cedric, tu vois quoi?

On vise quoi ?
Une sorte d'IPA / Pale Ale houblonnée ?

Pour ma glacière, çà fait beaucoup de grain. On est un peu sur la limite, même si j'ai déjà fait plus.
On vise quelle densité avant ébu ?
Quelle temps d'ébulition ? 60mn au vu du plan de houblonnage.

En terme de proportions, je trouve qu'il y'a beaucoup de de Cara (voir même de Munich). Mais bon, çà dépends de ce qu'on veut obtenir, bien sur.

Pour le houblon, c'est une combinaison de vainqueurs. Je ne pousserai même pas à en mettre plus en aromatique (sauf si vous insistez, évidemment).

Je vais poser tout çà dans BeerSmith et vous proposer une simulation.
Habituellement, je prends 75% de rendement. Mais en situation ex situ, je pense qu'il est plus raisonnable de tabler sur 70% (au pire, si on a plus, on diluera).

Pour la levure, je pensais faire un starter de "Conan" aussi connue sous le nom de "Vermont Ale Yeast".
Brave travailleuse, avec des atténuations assez importante.
Développe des aromes fruités / citronnés qui ont tendance à booster les aromes des houblons.
Elle fais parti de mes souches maisons à IPA (en alternance avec une levure récupéré dans une Amager).
Du coup, je viendrais avec une éprouvette prête à l'emploi.

Et pour les veinards, ma dernière IPA dont je suis assez (très ?) fier 

Première simulation, on va évidemment affiner.

J'insite un peu, mais il y'en a ici qui brassent avec autant de cara dans leurs recettes ?
Ca me parait beaucoup de dextrines tout çà ...

Perso je ne brasse généralement pas avec autant de cara, on peut diminuer. Mais bon, ça fait entre 23% de Cara , j'ai cru comprendre que certains y étaient assez souvent.
Pour le Munich par contre ça ne m'a pas l'air déconnant (toujours en me basant sur les recettes des autres FDM). Certains en mettent 50% par exemple.
On peut peut-être descendre à 1Kg de Carared et monter à 4kg de pilsner?
Pour le munich on peut substituer par du Vienna si tu veux histoire d'alléger un peu?

C'est vrai qu'on peut descendre à 1kg de cara et augmenté un peu le pilsner ça me parait pas mal question houblon et levure je suis ok... par contre il prévoit pas mal de pluie pour samedi donc il va ptête falloir repenser le moyen de se protéger contre les éléments... perso je n'ai pas de parasol ou de truc comme ça. Karelle disait qu'elle allait en ramener un mais est ce que cela sera suffisant ? donc si vous avez aussi de quoi faire n'hésitez pas.

On partait plutôt sur:
4.5 kg pils+0.750kg carared+0.750 munich
soit 6kg au total et 12.5% de cara
on voulait faire une rouge... ipa ça me va très bien, houblons stars ,la  levure je connais pas, je te fais confiance

Pour l' intendance météo, je verrais vendredi car la météo n'est pas fiable à 3 jours en ce moment. On croise les doigts pour que ça soit moi pire que prévu.
Cedric t' inquiète pas on avait des news par Mathieu , comme tu dis il y a une vie après le brassage malheureusement...

Ah oui, tu as raison Karelle, je me suis trompé dans les proportions, désolé.

Donc on part sur ça?
4.5kg Pils
0.750kg Carared
0.750kg Munich

Pour le houblons je viendrais sans avoir pesé. 
Ce qui est bien, c'est que mon Chinook est un chinook en cones que fait poussé un brasseur amateur au Quebec. L'Amarillo est lui en pellet, on pourra montrer les deux comme ça.
Pour le pils, je prendrais du Pils de ma malterie du vieux silo.

Suite aux discussions avec Mathieu ce midi, voici la nouvelle version de la recette.
Sentez-vous libre de la critiquer.

Ça me va

Côté logistique, j'ai un un problème de véhicule.

Est-ce qu'une ame charitable pourrait passer me chercher ?
J'habite allées de Guyenne, qui a le mérite d'être collé à une entrée / sortie de rocade.

Café / bière / produit de la terre offert au généreu co-voitureur.

4h pour brasser .
Vous êtes optimistes.

Ouais, enfin plutôt 5h à mon avis

On peut passer te chercher samedi vers 10h,par contre on rentre le dimanche sur toulouse.
tu peux me passer ton n° en mp, stp pour qu'on se cale