Re: Ouvrage de référence sur le brassage tout grain

par fat freddy Jeu 18 Fév 2021 - 10:44

https://books.google.fr/books?id=L3SU4ahY-m4C&pg=PR3&hl=fr&source=gbs_selected_pages&cad=2#v=onepage&q&f=false
Il a l'air bien complet

par **krikri** Ven 19 Fév 2021 - 11:44

sur les levures oui on dirait, on peut même faire du saké. superbe, un peu cher (85€ broché)

par **lapetitehuguette** Ven 19 Fév 2021 - 16:35

rieppe a écrit:Tu parles du quel là ?

Les saveurs gastronomiques de la bière

par **Bastibilly** Sam 20 Fév 2021 - 12:39

lapetitehuguette a écrit:
rieppe a écrit:Tu parles du quel là ?
Les saveurs gastronomiques de la bière

C'est commandé, merci pour la ref ! Smile

par **krikri** Dim 21 Fév 2021 - 15:53

Tiens, marrant, je viens juste de recevoir un mail avec ce lien, https://carnetdunbrasseuramateur.fr/7-livres-de-brassage-pour-ameliorer-vos-bieres/
quelques ouvrages, dont certains cités ici, bah juste en remarque

par fat freddy Dim 21 Fév 2021 - 16:23

J'ai lu malt et hops dans la série des éléments , rien à voir avec yeast et water

par C2dric Lun 1 Mar 2021 - 19:54

lapetitehuguette a écrit:The New ipa est vraiment intéressant de mon point de vue... Je l'ai survolé et je pense y refoutre le nez régulièrement....

La validation par Freddy et Hugues m'a suffit, je viens de me l'offrir.
Je ne sais pas si çà va révolutionner ma bière, mais pour le moment c'est intéressant !

Et sinon, quelqu'un connait ca :
IPA: Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale Paperback – Illustrated, October 16, 2012
by Mitch Steele (Author)

par **lapetitehuguette** Lun 1 Mar 2021 - 20:59

C2dric a écrit:Et sinon, quelqu'un connait ca :
IPA: Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale Paperback – Illustrated, October 16, 2012
by Mitch Steele (Author)

Non!

Souhaitant bosser sur les saisons, je me suis offert "farmhouse Ales". J'ai lu une cinquantaine de pages et survolé un peu le reste. Ca m'a l'air d'être une bonne référence concernant les styles saisons et bière de garde. Ca aborde les éléments historiques des styles et les réinterprétations.

par fat freddy Lun 1 Mar 2021 - 21:09

Il est pas mal mais oublies le côté historique, c'est du bullshit murica
C'est que de la reinterpretation

par C2dric Lun 1 Mar 2021 - 22:44

Pas très grave en ce qui me concerne, je suis résolument tourné vers l'avenir ... des mes brassins.

Plus prosaïquement, d'un point de vue de la réalisation d'une bonne IPA, çà apporte quelque-chose ?

EDIT : je me rend compte que l'ouvrage date de 2012.
Pour le coup, je vais privilégier des lectures plus récentes.

par **Fantomas** Mar 2 Mar 2021 - 1:19

rieppe a écrit:J'ai reçu cette semaine du père Noël Historical Brewing Techniques et The Wildcrafting Brewers.

Visiblement le père Noël a pris le temps de le bouquiner pépère avant de le déposer chez toi.

par fat freddy Mar 2 Mar 2021 - 8:36

C2dric a écrit:Pas très grave en ce qui me concerne, je suis résolument tourné vers l'avenir ... des mes brassins.

Plus prosaïquement, d'un point de vue de la réalisation d'une bonne IPA, çà apporte quelque-chose ?

Non, il apporte des éléments sur les saisons. Mdr

par **Noky** Jeu 14 Avr 2022 - 13:06

Salut,
Ayant vu passer des discussions sur les futs sur Discord, ça m'a rappelé ce document sur l'utilisation des soda keg :
http://delloye.free.fr/Brassage/FutSoda0_1p.pdf
Perso je n'ai pas encore mis en pratique mais ça a l'air bien fait et complet. Je me suis dit que ça aurait sa place avec les ressources biblio...

par **krikri** Ven 15 Avr 2022 - 11:00

Je crois que je l'avais. J'en pense du bien, mais peut-être pas l'idéal (?), y'a plus calé que moi pour dire.

par **lapetitehuguette** Sam 16 Avr 2022 - 1:50

Oui c’est une bonne ressource!

par **Roux2Secours** Sam 23 Avr 2022 - 9:19

C2dric si tu parles du livre de scott janish de 2012 il a eu une V2 pour etre mis a jour .

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