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Lun 14 Déc 2020 - 16:04 par rieppe

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C'est possible directement auprès d'un membre du groupe de gestion en espèce ou en chèque, par exemple lors d'un …

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Mer 8 Jan 2020 - 19:20 par eollyne

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California Lager

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Message par Roux2Secours Ven 15 Déc 2017 - 18:55

Salut les copains !
La semaine dernière ,ayant du temps le dimanche , j'ai tenté un brassin historique .
Mon choix c'est porté sur une california lager , autrement appelée Steam beer . L'idée Étant de faire une fermentation façon Lager mais sur une temperature plus haute . J'ai entrepris la levure liquide de chez Wyeast : la 2112 !
La préconisation pour cette souche et de faire partir la tumultueuse a 20° ,puis de descendre la température a 14° .
J'ai donc suivi le conseil et entamé la fermentation selon cette donnée !
Aujourd'hui vendredi , soit 11 jours apres le debut des bulles , ça continue de bosser gentiment mais surement .
Aussitot cette phase terminée , je ferai un transfert pour laisser finir le travail sur 2 ou 3 semaines . Sans lagering .

Puis je recommencerai la même recette avec lagering . 
La base est simple : pale/biscuit/Northern Brewer .

Roux2Secours

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Message par Fantomas Sam 16 Déc 2017 - 0:35

Ca me fait penser à ça.
https://youtu.be/HTr7bqKHvgE

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Message par Roux2Secours Sam 16 Déc 2017 - 8:38

Pas mal cette cadence de fermentation. On dirait plus ton barley wine Smile

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Message par Roux2Secours Ven 29 Déc 2017 - 15:06

Lundi dernier , vu que ca ne bullait plus depuis quelques temps : je suis parti sur un transfert .
Quelle ne fut pas ma surprise de voir des bulles en surface et une belle activité . Je n'ai pour autant pas stoppé ledit  transfert . J'ai juste laisse deux jours de plus a 14 degres puis 2 autres jours a 20 pour finir la fermentation et le diacetyl ( une maniere possible de travailler cette souche selon divers forums US ) .
Aujourd'hui , vendredi , je passe a 5° sur 3 jours avant d'embouteiller .

Je rebrasserai cette recette mais en menant la fermentation a 20° . Avec un lagering apres transfert d'un mois !

Roux2Secours

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Message par Roux2Secours Jeu 11 Jan 2018 - 19:23

Je crois et cela m'ennuie que ce brassin va finir à l'évier !

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Message par Grew Jeu 11 Jan 2018 - 21:04

Qu'est ce qui te fait dire ça ? Problème lors de la fermentation ?

Grew

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Message par Roux2Secours Jeu 11 Jan 2018 - 21:24

Le goût à une semaine de carbonatation !

Roux2Secours

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Message par Grew Jeu 11 Jan 2018 - 21:35

Et du coup tu penses plutôt à une infection, problème de fermentation ou autre ?

Grew

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Message par Roux2Secours Jeu 11 Jan 2018 - 22:14

Je vais attendre encore une semaine. Après j'avise

Roux2Secours

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Message par Roux2Secours Sam 13 Jan 2018 - 9:40

Évier !!!

Roux2Secours

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Message par mt2met Sam 13 Jan 2018 - 11:09

Ha... mrd !
Tu penses que cela vient de quoi???

Steph
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Message par Roux2Secours Lun 15 Jan 2018 - 21:45

Soit la levure. Soit un fermenteur qui avait subit de la moisissure

Roux2Secours

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