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Mar 7 Nov 2023 - 10:01 par uncle_acid
Salut à tous,
L'assemblée générale 2023 aura lieu à Toulouse le vendredi 01/12/2023 à 20h à la salle San Subra (2 rue San Subra 31300 Toulouse).
Pour celles ou ceux qui ne peuvent pas …
L'assemblée générale 2023 aura lieu à Toulouse le vendredi 01/12/2023 à 20h à la salle San Subra (2 rue San Subra 31300 Toulouse).
Pour celles ou ceux qui ne peuvent pas …
Commentaires: 0
California Lager
4 participants
Page 1 sur 1
California Lager
par Roux2Secours Ven 15 Déc 2017 - 18:55
Salut les copains !
La semaine dernière ,ayant du temps le dimanche , j'ai tenté un brassin historique .
Mon choix c'est porté sur une california lager , autrement appelée Steam beer . L'idée Étant de faire une fermentation façon Lager mais sur une temperature plus haute . J'ai entrepris la levure liquide de chez Wyeast : la 2112 !
La préconisation pour cette souche et de faire partir la tumultueuse a 20° ,puis de descendre la température a 14° .
J'ai donc suivi le conseil et entamé la fermentation selon cette donnée !
Aujourd'hui vendredi , soit 11 jours apres le debut des bulles , ça continue de bosser gentiment mais surement .
Aussitot cette phase terminée , je ferai un transfert pour laisser finir le travail sur 2 ou 3 semaines . Sans lagering .
Puis je recommencerai la même recette avec lagering .
La base est simple : pale/biscuit/Northern Brewer .
La semaine dernière ,ayant du temps le dimanche , j'ai tenté un brassin historique .
Mon choix c'est porté sur une california lager , autrement appelée Steam beer . L'idée Étant de faire une fermentation façon Lager mais sur une temperature plus haute . J'ai entrepris la levure liquide de chez Wyeast : la 2112 !
La préconisation pour cette souche et de faire partir la tumultueuse a 20° ,puis de descendre la température a 14° .
J'ai donc suivi le conseil et entamé la fermentation selon cette donnée !
Aujourd'hui vendredi , soit 11 jours apres le debut des bulles , ça continue de bosser gentiment mais surement .
Aussitot cette phase terminée , je ferai un transfert pour laisser finir le travail sur 2 ou 3 semaines . Sans lagering .
Puis je recommencerai la même recette avec lagering .
La base est simple : pale/biscuit/Northern Brewer .
Roux2Secours- Messages : 1642
Date d'inscription : 28/05/2015
Re: California Lager
par Fantomas Sam 16 Déc 2017 - 0:35
Ca me fait penser à ça.
https://youtu.be/HTr7bqKHvgE
https://youtu.be/HTr7bqKHvgE
_________________
Brewed with passion, drank with pride.
https://www.facebook.com/TotsBrewery/
Fantomas- Admin
- Messages : 2822
Date d'inscription : 24/04/2015
Localisation : Au bout du rouleau.
Re: California Lager
par Roux2Secours Sam 16 Déc 2017 - 8:38
Pas mal cette cadence de fermentation. On dirait plus ton barley wine 
Roux2Secours- Messages : 1642
Date d'inscription : 28/05/2015
Re: California Lager
par Roux2Secours Ven 29 Déc 2017 - 15:06
Lundi dernier , vu que ca ne bullait plus depuis quelques temps : je suis parti sur un transfert .
Quelle ne fut pas ma surprise de voir des bulles en surface et une belle activité . Je n'ai pour autant pas stoppé ledit transfert . J'ai juste laisse deux jours de plus a 14 degres puis 2 autres jours a 20 pour finir la fermentation et le diacetyl ( une maniere possible de travailler cette souche selon divers forums US ) .
Aujourd'hui , vendredi , je passe a 5° sur 3 jours avant d'embouteiller .
Je rebrasserai cette recette mais en menant la fermentation a 20° . Avec un lagering apres transfert d'un mois !
Quelle ne fut pas ma surprise de voir des bulles en surface et une belle activité . Je n'ai pour autant pas stoppé ledit transfert . J'ai juste laisse deux jours de plus a 14 degres puis 2 autres jours a 20 pour finir la fermentation et le diacetyl ( une maniere possible de travailler cette souche selon divers forums US ) .
Aujourd'hui , vendredi , je passe a 5° sur 3 jours avant d'embouteiller .
Je rebrasserai cette recette mais en menant la fermentation a 20° . Avec un lagering apres transfert d'un mois !
Roux2Secours- Messages : 1642
Date d'inscription : 28/05/2015
Re: California Lager
par Roux2Secours Jeu 11 Jan 2018 - 19:23
Je crois et cela m'ennuie que ce brassin va finir à l'évier !
Roux2Secours- Messages : 1642
Date d'inscription : 28/05/2015
Re: California Lager
par Grew Jeu 11 Jan 2018 - 21:04
Qu'est ce qui te fait dire ça ? Problème lors de la fermentation ?
Grew- Messages : 767
Date d'inscription : 27/07/2017
Age : 34
Re: California Lager
par Roux2Secours Jeu 11 Jan 2018 - 21:24
Le goût à une semaine de carbonatation !
Roux2Secours- Messages : 1642
Date d'inscription : 28/05/2015
Re: California Lager
par Grew Jeu 11 Jan 2018 - 21:35
Et du coup tu penses plutôt à une infection, problème de fermentation ou autre ?
Grew- Messages : 767
Date d'inscription : 27/07/2017
Age : 34
Re: California Lager
par Roux2Secours Jeu 11 Jan 2018 - 22:14
Je vais attendre encore une semaine. Après j'avise
Roux2Secours- Messages : 1642
Date d'inscription : 28/05/2015
Roux2Secours- Messages : 1642
Date d'inscription : 28/05/2015
Re: California Lager
par mt2met Sam 13 Jan 2018 - 11:09
Ha... mrd !
Tu penses que cela vient de quoi???
Steph
Tu penses que cela vient de quoi???
Steph
mt2met- Messages : 331
Date d'inscription : 27/02/2016
Age : 47
Localisation : 31570
Re: California Lager
par Roux2Secours Lun 15 Jan 2018 - 21:45
Soit la levure. Soit un fermenteur qui avait subit de la moisissure
Roux2Secours- Messages : 1642
Date d'inscription : 28/05/2015
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