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Adhésion 2023

Ven 18 Nov 2022 - 19:34 par rieppe

Voici le lien pou 2023: Adhésions FDM 2023

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AG 2022 : Cochez vos agendas

Mar 8 Nov 2022 - 10:25 par uncle_acid

Salut à tous,

L'assemblée générale 2022 aura lieu à Toulouse le vendredi 25/11/2022 à 20h à la salle San Subra  (2 rue San Subra 31300 Toulouse).

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Grosse cuve et gros bruleur

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mt2met
Tomulus
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Message par Tomulus Ven 5 Mai 2017 - 11:47

Salut,
j'envisage de passer à l'étape suivante, et faire plus que 20 petits litres à chaque brassin.
À la base, je me disais, "allé j'suis un fou, j'passe en 200L". Mais bon, j'ai vite déchanté au niveau de la puissance nécessaire pour le bruleur.
Du coup, je me demandais, vu qu'on peut trouver (assez facilement) des bruleurs qui vont jusqu'à ~15kW, quel est le volume max pour une bonne ébu avec cette puissance ?
Et sinon, d'après-vous, il faudrait quelle puissance pour 200L à l'ébu, et où puis-je trouver de tels bruleurs ?
Merci.
Tomulus
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Message par mt2met Sam 6 Mai 2017 - 0:58

Salut,

Moi j'utilise 2 brûleurs de 15kw chacun (un pour l'empat et un pour la cuisson ), et J'ai testé la chauffe jusqu'à 100L et RAS....ca chauffe sans pb.
Après pour l'instant je ne fais que des brassins de 40L (50L en début de cuisson) donc forcément avec 15kw ça chauffe du tonnerre  (je me calle à 1°C / minute max) et je doit être à 50-60% de la chauffe (pas évident à estimer)

Steph
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Message par Gamb Sam 6 Mai 2017 - 11:30

Plop

Tu peux partir du ratio 150w/L à faire chauffer, ça donne la puissance du bruleur idéal donc avec une marge en puissance. Pour 200L, imaginons 200L pré-ébu, il faudrait théoriquement 30kW, oops Very Happy T'es sur que 15kW ça suffit pour ce volume ?

Chez Polsi, leur pico 200L est fournie avec des bruleurs 26kW :
https://www.polsinelli.it/fr/nano-brasserie-junior-200-extra-P1424.htm
(la cuve ébu semble faire 300, chelou)

En tout cas, bon projet ! 200L ça commence à causer Very Happy
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Message par plouf Dim 7 Mai 2017 - 12:15

J'avais regardé avec Tomulus les bruleurs fournis dans les pico toutes prêtes. Et là où il parle de 15kW, c'est juste qu'on a pas vraiment trouvé de bruleurs tout seuls de plus de 15kW (on a sûrement mal cherché Wink).

Si polsi fourni des bruleurs de 26kW, on doit bien pouvoir en acheter quelque part non ?
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Message par Tofito Dim 7 Mai 2017 - 17:28

J'ai 45kw sous mes cuves 500L.
Bein j'imagine que polsi vend aussi ses brûleurs seuls... faut demander (mail à Elisa, je te file l'adresse en mp si tu veux)
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Message par Roux2Secours Dim 7 Mai 2017 - 19:16

le problème sera le prix :p 
parceque chez polsi , il y en a :

https://www.polsinelli.it/fr/acier-réchaud-á-gaz-35-kw-⌀-74-pspev-P1681.htm

sinon il y a garcima
tu peux aussi chercher en bricolant les jet burger ou les bayou : sous propane et a 0,8 bar , ça pousse sévère !!!

et la rolls royce : aem


Dernière édition par Roux2Secours le Dim 7 Mai 2017 - 19:18, édité 1 fois

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Message par plouf Dim 7 Mai 2017 - 19:17

J'avais pas regardé en détail sur le site de posli, mais après avoir fouiné j'ai bien trouvé des bruleurs en vente (https://www.polsinelli.it/fr/cuiseur-a-gaz-C177.htm).
plouf
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Message par Tomulus Mar 9 Mai 2017 - 8:57

merci pour vos réponses.

Je me demandais, ce serait possible de combiner un brûleur de 15 kw et une résistance électrique à l'intérieur (type résistance de chauffe-eau) ?
Tomulus
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Message par Tofito Mar 9 Mai 2017 - 9:34

ça peut se faire sans problème. Les deux pour monter en ébullition, la résistance (ou gaz) seule pour la maintenir.
Par contre faut une/des résistance costaude quand-même (donc derrière faut que ton instal' éléctrique suive, ou alors ça va disjoncter sans cesse) et ULWD = ultra low watt density pour pas caraméliser ton moût.
Tofito
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