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Message par C2dric Mar 3 Jan 2017 - 18:09

Je m'apprête à transférer une très belle Pale Ale.

Et je me pose la question : dry hop ou pas ?

Un avis sur la question ?
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Message par cessna18 Mar 3 Jan 2017 - 18:12

il est comment ton houblonnage avt, pdt et après ébu?

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Message par Tofito Mar 3 Jan 2017 - 18:20

Vaste sujet... surtout avec si peu d'info sur la recette, ce que tu voulais idéalement en faire, ce que ça donne avant le possible dry-hop...
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Message par Mali Mar 3 Jan 2017 - 18:44

ce que j'ai pu faire, c'est de séparer mon brassin en deux. Un en dry hop, l'autre sans. Pour comparer.
Tu peux même le séparer en plusieurs, pour essayer plusieurs dry hop avec différents houblons.
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Message par RequinDormeur Mar 3 Jan 2017 - 19:30

@Mali a écrit:ce que j'ai pu faire, c'est de séparer mon brassin en deux. Un en dry hop, l'autre sans. Pour comparer.
Tu peux même le séparer en plusieurs, pour essayer plusieurs dry hop avec différents houblons.
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Message par Fantomas Mar 3 Jan 2017 - 19:43

Non, laisse en l'état.

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Message par C2dric Mar 3 Jan 2017 - 20:38

Oui, évidemment.

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Bohemian Pale Ale
Brewer: VAD
Asst Brewer:
Style: American Pale Ale
TYPE: All Grain
Taste: (30.0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 27.01 l
Post Boil Volume: 21.99 l
Batch Size (fermenter): 20.00 l
Bottling Volume: 19.00 l
Estimated OG: 1.059 SG
Estimated Color: 7.7 EBC
Estimated IBU: 41.5 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75.00 %
Est Mash Efficiency: 78.7 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
5.00 kg Floor-Malted Bohemian Pilsner Malt (Weye Grain 1 100.0 %
15.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - First Wo Hop 2 30.8 IBUs
50.00 g Ahtanum [3.20 %] - Boil 15.0 min Hop 3 9.9 IBUs
50.00 g Ahtanum [3.20 %] - Steep/Whirlpool 10.0 Hop 4 0.7 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Yeast 5 -
50.00 g Ahtanum [3.20 %] - Dry Hop 5.0 Days Hop 6 0.0 IBUs


Mash Schedule: VAD multi-mash
Total Grain Weight: 5.00 kg
----------------------------
Name Description Step Temperatur Step Time
Protein Rest Add 15.70 l of water at 53.9 C 50.0 C 30 min
Saccharification Heat to 65.0 C over 15 min 65.0 C 60 min
Mash Out Heat to 77.0 C over 10 min 77.0 C 10 min

Sparge: Fly sparge with -13.26 l water at 77.0 C
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Message par C2dric Mar 3 Jan 2017 - 20:39

En fait, je cherchais à savoir la tendance sur une Pale Ale, très blonde.
Vu que je DH presque toute mes bières, je me demandais si j'allais en regretter l'absence sur ce très beau brassin (si, si, j'ai très bien bossé).

Pour des raisons de logistiques / temps, je ne compte pas séparer ce brassin en deux.
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Message par cessna18 Mar 3 Jan 2017 - 22:59

Moi je ferai pas de Dh pour éviter d'écraser le côté bohemian du malt.

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Message par punxrull (aka Trésor) Mar 3 Jan 2017 - 23:33

@cessna18 a écrit:Moi je ferai pas de Dh pour éviter d'écraser le côté bohemian du malt.

S'il fait un dryhop il va surtout jouer sur le nez, ça devrait pas trop écraser le bohemian, non?
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Message par cessna18 Mer 4 Jan 2017 - 6:47

Le dh joue aussi sur le gout je pense. Il a deja mis 100g+ le fwh

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Message par Tofito Mer 4 Jan 2017 - 10:16

Si dry-hop (pas indispensable vu le style et la recette) il faut qu'il reste léger - 1 à 2 g/L - pour garder la subtilité de la bière ; c'est pas une grosse IPA bourrine. Juste pour apporter une touche florale quoi.
J'avais fait un petit dry-hop sur une pale ale (pils + 10% froment, et summer/simcoe/cascade) assez légère et sèche.. ça passait très bien et elle vous avait plu.
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Message par Gamb Mer 4 Jan 2017 - 10:45

Plop

T'as déjà fait un bel houblonnage au whirlpool (2.5g/L), le DH serait peut être too much et en plus ça va te saloper la limpidité Very Happy

Miam cette petite pale au bohemian pils, faut qu'on troc des bouteilles Wink

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Message par C2dric Mer 4 Jan 2017 - 17:50

Toujours intéressant d'avoir vos avis.

A ce point, je suis partagé.

D'un côté, ne pas DH, çà me permettrait de juger de la recette en l'état.

D'un autre, que ce serait triste de ne pas avoir ce joli houblon mis en avant.
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Message par C2dric Mer 4 Jan 2017 - 17:51

@Mali a écrit:ce que j'ai pu faire, c'est de séparer mon brassin en deux. Un en dry hop, l'autre sans. Pour comparer.

Et pour le coup, quel en a été ta conclusion ?
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Message par Mali Mer 4 Jan 2017 - 17:58

pour une Pale Simcoe/Citra, j'avais séparé en trois après fermentation principale.
Une sans rien, une avec citra et la dernière avec Simcoe.
N'étant pas un adepte du dry hop, j'ai balancé mes pellets en vrac dans la dame jeanne et filtré avant embouteillage. Bière trouble, sur les deux dry hop. J'aurai du faire un cold crash plus long. Perso, je n'ai pas aimé le citra... trop exhubérant alors que j'avais dosé à 2g/L pendant seulement 4 jours. J'ai préféré le Simcoe. Je préfère la non-dryhopée, mais la bière manque de corps, de volume, de longueur en bouche.

J'avais fait une APA 100% Cascade, sans dry hop, et ca c'était chouette. un bon dosage en coupant l'ébu et on le ressent bien. 

Je pense continuer mes essais tout de même.
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Message par C2dric Mer 4 Jan 2017 - 18:03

A te lire, finalement, j'ai envie de DH ...
Merci pour le retour.
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Message par Tofito Mer 4 Jan 2017 - 20:06

Attends qu'elle soit prète à embouteiller, goûtes, et décides en fonction...
Perso un ptit dry-hop léger sur une APA je trouve ça sympa, bien que ça puisse être très bon sans. Et je connais pas l'athanum...
Avec un bon cold crash + filtration fine au transfert de ressucrage je vois pas pourquoi ça poserait problème!
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Message par Roux2Secours Mer 4 Jan 2017 - 23:21

Si tu en es fier en l'état , je n'y ajouterai pas de houblon . Tu aurais une idée claire de ta base . Et tu en a deja mis pas mal de facto . 
Au mieux si au moment de l'ouverture final tu doutes ... Comme dit tofito , un petit DH .

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Message par Marwane Jeu 5 Jan 2017 - 21:21

Perso sur une Pale Ale, je ne ferais pas de DH.
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Message par Gingerfreak Ven 6 Jan 2017 - 8:42

Pareil, Vu la dose a 15min et Whirlpool, Je ne ferai pas de DH pour une pale ale.
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Message par C2dric Dim 8 Jan 2017 - 12:54

Bon, au final, j'ai résisté.
Dans un but pédagogique, je n'ai pas DH.

Mais je suis presque sur que je vais le regretter ...
Je vous tiendrais au jus du résultat.
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Message par Gamb Lun 9 Jan 2017 - 12:25

Bravo pour cette volonté \o/
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Message par punxrull (aka Trésor) Lun 9 Jan 2017 - 13:54

Max qui met des houblons, C2dric qui n'en met plus... On vit une drôle d'époque.
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Message par C2dric Lun 9 Jan 2017 - 17:46

Oui. Je dois traverser une crise identitaire.

Ceci dit, j'ai mis en bouteille hier, et çà pourrait être pas mal, en fait. Affaire à suivre après re-fermentation en bouteille.
Lors de l'apéro de début d'année, peut-être ...
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Message par VikingZz Ven 2 Juin 2017 - 23:13

pas la peine tu peux laisser comme cela  Santé

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Message par C2dric Sam 3 Juin 2017 - 13:08

Au final, la bière sans DH ressemble effectivement à ce que l'on peut attendre d'une Pilsner.

Mais bon, si c'était à refaire, je ferai tomber 50 ou 100g de DH. Le DH, c'est bon, faut en mettre partout.
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Message par Gamb Sam 3 Juin 2017 - 13:14

@C2dric a écrit:Le DH, c'est bon, faut en mettre partout.

C'est où le bouton pour black lister ? lol! lol! lol!
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Message par C2dric Sam 3 Juin 2017 - 13:16

La vérité te fais peur, Gamb  Cool
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Message par Gamb Sam 3 Juin 2017 - 13:23

La vérité c'est que la pilsner est fait à l'US05 ? Alors, oui ça fait peur Very Happy
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Message par Tofito Sam 3 Juin 2017 - 18:09

Réconciliez-vous, faites une IPL (india pale lager) à 2... un bon ptit DH, pas d'US-05, tout le monde est content!
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Message par baylozor Mar 6 Juin 2017 - 9:52

Réconciliez vous faite une imperial stout avec un gros dryhop de porc et une levure westmalle !!! Mdr Mdr
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