Bière des fonds de tirroirs

Aujourd'hui brassage ayant pour but de finir quelques sachets de houblons ouverts depuis déjà un petit moment, et de me débarrasser d'un peu de froment qui traine chez moi depuis un moment.

Malts :
3.2 kg - Malt "Pale" du vieux silo (là je suis joueur. Je n'ai jamais utilisé ce malt et je pense que c'est peut-être un peu trop "foncé" pour servir de base sur cette recette... mais, bon on verra bien :-) )
1.5 kg - Froment
0.3 kg - Cara 10 du vieux silo
0.3 kg - Avoine

Empâtage :
5 min - 52°c
50 min - 63°c
40 min - 72°c
2 min - 78°c

Houblons :
60 min - 10g - Cascade
60 min - 5g - Amarillo
10 mn - 25g - Cascade
10 min - 25g - Amarillo
5 min - 10g - Oranges douces
5 mn - 5g - Coriandre

Levure :
WB06 (pourquoi?... Et pourquoi pas?!)

Fermentation Belzébuth 666 (ça bougera sans doute en fonction de ce que j'obtiendrai, mais c'est mon plan initial) :
6 jours - 18°c
Soutirage
6 jours - 18°c
Soutirage + Dryhop (Selon le résultat entre 70 et 120g de Cascade)
6 jours - 15°c
2 jours - 2°c
Soutirage

Mise en bouteille :
7g - Sucre blanc

DI : 1055 (je visais 1058)