Malterie du Vieux Silo à Salvagnac

Pour info:

http://www.micro-malterie.fr/author/laurentlcs/

du malt bio à 35 € les 25 kg... Je vais y aller bientôt.

Plop,

Pour ceux qui ne sont pas abonnés à la newsletter de laurent :
http://www.micro-malterie.fr/malterie-vieux-silo-lettre-dinformation-mars-2016/

je me demandais plusieurs choses sur cette malterie. J'entends régulièrement des gens me dirent voir une baisse de rendement en passant par ses malts, mais aussi l'inverse parfois.
Je me souviens avoir lu un truc sur le fait que selon la saison de récolte de l'orge, le malt ne serait pas aussi performant. Est-ce que vous en savez un peu plus pour ces saisons ?

Tout ça pour voir à quel moment de l'année il y aurait "le meilleur malt" au vieux silo.

Si je me rappelle bien, y a de l'orge d'hiver et de l'orge de printemps. Il semblerait qu'il y ait une différence de variétés entre les 2.

J'ai trouvé ça :
https://www.malteurs-echos.fr/blog/les-actualites-de-la-cooperative-3/post/le-temps-des-moissons-47

Ma maigre expérience personnelle...

En décembre 2015, nous avions fait une grosse commande FdM au Vieux Silo. Mes brassins avaient eu un très bon rendement (au moins aussi bon que Weyermann) avec ce malt.

Là, je viens d'aller en chercher en janvier et de faire un brassin. Rendement un peu faiblard par rapport au prévisionnel.

Donc difficile d'en conclure quoi que ce soit...

Je lui en prend plus, il a arrêté le pale qui était sublime

Bonjour à tou.te.s, je déterre un peu ce sujet.
J'envisage de tester les malts du Vieux Silo. Avez-vous des retours sur la qualité des malts et l'efficacité obtenue avec, en comparaison d'autres malts ?

Perso jamais brassé avec mais les retours que j'ai eu étaient que c'était plutôt "inégal" selon les batchs.

Ouais c'est ça, les pros également le disent, la qualité du malt varie beaucoup selon les batches.

Ah... Merci pour vos retours ! En Occitanie, avez-vous connaissance de malteries dont les malts sont bons ? Concernant la Malterie Occitane ils ont lancé la malterie ou pas encore ?

Aux dernières nouvelles la malterie Occitane , ne fait que revendre les références de la malterie du Chateau (à voir si ça a changé depuis le rachat de chateau par soufflet ) , et du pils de céréales occitane(occipils) malté à façon en Belgique par chateau.

Ca fait un an que je brasse régulièrement avec, c'est une maigre expérience, mais après avoir passé plusieurs batches j'aurais du mal à affirmer que c'est inégal.
Par contre j'ai eu des sensations assez constantes :
- les malts de base sont plus difficiles à empâter, faut faire du multi-palier ou prolonger l'infusion, pour obtenir une extraction décente
- les malts spéciaux peuvent être très intéressants du point de vue gustatif

Bref, je dirais que ça vaut le coup d'essayer.

Le plein de nouveautés à la malterie local et bio voici sa nouvelle new letter :
https://www.micro-malterie.fr/la-malterie-du-vieux-silo-lettre-dinformation-davril-2023/