recette crackers de dreches

Hello, à la demande générale de quelques membres voici un petit tuto pour réaliser des crackers à base de drêches, parfaits pour accompagner un brassin précédent.

Après un brassin je laisse sécher les drêches à l'air libre pendant quelques heures (ne pas abuser sous peine de surprises ), puis au frigo quelques jours sans problème.



Dosage approximatif pour 4 plaques, notez le beau Teku FdM et son marquage foiré pour l'échelle





farine, levure chimique 1/2sachet, sel, poivre + des gadgets pour le gout: olives a la greque, graines de sésame, comté... soyez créatifs ! attention quand même à la chauffe au four, certains ingrédients supporte mal comme les tomates séchées par exemple.




dosage farine environ 3-400g, je melange juste farine levure et dreches d'abord









ensuite ajout du reste, + qq cuilleres a soupe d'huile d'olive



melange au fourquet, puis a la main pour faire un beau paton. c'est la que le dosage de farine est important faut pas que ca te colle trop aux doigts, sinon rajoute de la farine



ensuite je prends un quart, ecrasé au milieu d'une feuille de cuisson puis étalé en poussant vers l'extérieur avec les doigts. si ca colle encore tu te farines les mains et la pate. puis quadrillage, a la roulette c'est top.






épaisseur environ 0,5cm et qq. j'en empile 2 et go four a 180 pendant 20min. ensuite je baisse a 160 pour encore 20-30min pour pas cramer.






puis rebelote avec le 2ème batch.
Partagez vos ingrédients favoris !