Forum des « Forces du Malt »
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AG 2021 : save the date

Mar 25 Jan 2022 - 22:59 par rieppe

Salut à tous,

L'AG 2021 aura lieu à Toulouse le 25/02 à 19h à la salle Lapujade (5, rue Michel Ange 31200 Toulouse).

Si vous étiez adhérent-e en 2021, vous recevrez un mail de convocation …

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Retard de l'AG 2021

Jeu 6 Jan 2022 - 22:09 par rieppe

Salut les forces !

Vous l'avez constaté, on a pas été bons pour organiser l'AG de 2021, on s'y est pris un peu tard et les dispos nous contraignent à la faire courant février.

Ca permettra au …

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Proposition test houblon local par Thomas

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Message par rieppe Mar 30 Aoû 2022 - 17:57

Plop,

On a reçu ça sur la boîte mail de l'asso, il va surement s'inscrire sur le forum, d'ici là je lui ai dit que je posterais sa proposition.

Thomas a écrit:Bonjour,

Je me présente rapidement: Thomas, 37 ans, je vis à cheval entre Toulouse et Castelsarrasin dans le 82, où j'envisage de produire du houblon bio d'ici quelques années. J'en suis encore aux balbutiements du projet mais j'ai déjà planté une dizaine de variétés et je suis en train de faire une petite récolte.

Je cherche à estimer l'influence du "terroir" sur les variétés plantées pour orienter mes choix varietaux. Dans cette optique je suis à la recherche de brasseurs qui puissent me faire des retours, notamment sur l'aspect aromatique des houblons. J'ai des quantités très faibles pour chaque variété (de l'ordre de 500 à 800g sec par variété), en cônes. Ces volumes n'intéressent donc pas les brasseurs pros, même artisanaux.

C'est pour cette raison que je vous contacte car les brasseurs amateurs sont sur des volumes de brassin qui devraient mieux correspondre. Si l'idée vous tente n'hésitez pas à me contacter qu'on organise ça.

Au plaisir,
Thomas

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Message par Tom Hbn Mar 30 Aoû 2022 - 19:19

Hello,

Merci à rieppe pour le relais de la proposition!

Actuellement j'ai récolté les variétés suivantes:
- (Fuggle)
- Cascade
- Willamette
- Galena
- Chinook
- Golding
- Mount Hood
- Glacier

Et à venir:
- Columbus
- Cashmere
- Nugget

Ce que j'imaginais c'est de faire un prix symbolique (10€ le kg max) pour le houblon en échange d'un retour du brasseur. La seule condition étant que la variété en question ait déjà été utilisée par le brasseur pour qu'il ait un point de comparaison. Idéalement un brassin single hop serait le top mais je comprends que ça ne doit pas être si courant. Tout ça est bien sûr ouvert à discussion selon vos envies et vos aspirations Smile
En revanche je ne pourrai pas vous fournir le taux d'acides alpha, étant donné le prix de l'analyse ce n'était pas envisageable de le faire sur une si petite récolte.


Concernant la culture c'est pour l'instant très amateur: 12 variétés, 6 plants par variété. J'ai monté un échafaudage à 6 m, c'est plus bas que ce que font nos amis alsaciens mais ils n'ont pas les mêmes conditions de vent que ce qu'on connait dans la région! La ferme est en basse vallée de la Garonne (à Castelsarrasin) donc ce sont des terres profondes et assez riches dans lesquelles le houblon semble à l'aise, par contre je n'ai aucune idée de ce que ça va donner en termes d'aromatiques car, vous le savez sans doute, le houblon est très dépendant du terroir, au même titre que la vigne par exemple. D'où mon besoin d'avoir des retours de gens qui s'y connaissent un peu Smile
Même s'il n'est pas officiellement bio (les démarche sont en cours...) il l'est dans la pratique: il n'y a eu ni pesticide ni engrais de synthèse.

Je débute également en séchage, c'est un sujet plus complexe qu'il n'y parait donc ce n'est évidemment pas parfait pour une première tentative: certaines variétés dépassent un poil de la fourchette des 10-12% de taux d'humidité (en trop ou en moins) qu'on vise normalement, mais c'est léger et ils sont stockés au frais donc ça ne devrait pas prêter à conséquence à court terme.


Si vous êtes intéressé-e-s par l'idée ou si vous avez des questions n'hésitez pas, ici ou en mp comme vous préférez.

Au plaisir,
Tom
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Message par rieppe Mar 30 Aoû 2022 - 20:43

Perso je pense pas que tu trouves des motivé.e.s si tu fais payer tes houblons expérimentaux, ça devrait être l'inverse en fait, mais je peux me tromper ^^

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Message par Tom Hbn Mar 30 Aoû 2022 - 21:48

L'idée derrière le fait de fixer un prix modique c'est de s'assurer que le houblon sera bien utilisé par la personne qui me le prend, car le côté "gratuit" a parfois cet effet délétère qui incite à prendre quelque chose sans en avoir vraiment le besoin ou l'envie. Si c'est pour qu'il finisse au fond d'un frigo c'est dommage car je n'en ai pas des masses de chaque variété.

Y aucun souci pour le filer si je tombe sur des personnes qui sont vraiment intéressées par l'idée, le but c'est d'avoir des retours pas de gagner de l'argent Wink
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Message par rieppe Mar 30 Aoû 2022 - 21:54

Je te propose de venir nous voir, on fait un meetup lundi 5 septembre au bar le Bièrographe. 

Je pense que si tu trouves des motivé.e.s ce sera là ^^

Personnellement je fais des smash en ce moment, plutôt avec des pellets en général mais bon je peux faire un effort pour un ou deux smash pour mettre du cône.

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Message par Tom Hbn Mer 31 Aoû 2022 - 15:09

Bonne idée, ce sera plus simple que d'échanger par forum, je note la date Smile

J'amènerai 2 ou 3 variétés pour vous montrer, vous êtes sur quel volume de brassin de manière générale? Que j'adapte la taille des sachets en fonction.


Les SMASH ce serait clairement le scénario idéal pour ce genre de tests, mais toute recette qui n'incorpore pas 3+ houblons est déjà bonne à prendre Smile
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Message par rieppe Mer 31 Aoû 2022 - 15:20

Moi je fais du 15 litres fini en général. 

J'ai commencé des tests de houblon en smash avec un poil d'amerisant si besoin, une bonne dose au Whirlpool, une grosse dose au pitch levure et même chose au dry hop.

50, 100, 100, ça donne pas toujours un truc bon xD Surtout si les houblons sont vieux :p

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Message par rieppe Dim 11 Sep 2022 - 23:46

Plop

Fuggle et cascade ça me tente de faire des smash si tu veux.

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Message par GL Lun 12 Sep 2022 - 0:29

J'ai mis en route un feuilleton sur ce formidable cercle de communication qui passe

On y parlera de :
- rédox et de résilience
- l'ARN qui cavale autour des mycorhizes, ce réseau de communication extraordinaire
- des COV ( composés organiques volatiles ) et des parfums
-de rayonnement infra rouge capable
- le rayonnement ultra violet
- du ciel et de toutes ses composantes ( soleil, pluie, vent, gel, sècheresse, etc.. )
- du 4 ° état de l'eau ( Marc Henry et Gérald Pollack ).
- des photons, la lumière que s'échangent les acteurs.

https://www.agri-convivial.com/t86250-communication-sol-plantes-animaux-hommes

Allez faire un tour du côté de l'oxydo réduction, vous trouverez comment mesurer l'état de santé des plantes et leurs qualités organo leptiques avec des outils simples.

https://www.agri-convivial.com/t85092-oxydoreduction-mesurer-la-sante-d-un-systeme-vivant-par-le-redox

Et puis au détour allez saluer Marc André Selosse :

https://www.youtube.com/watch?v=PbaBOpEtHnE

Si il vous reste un peu de courage regardez Gérald Pollack et Marc Henry parler de la 4 ° dimension de l'eau, ce bien étrange matériau qui sait garder la mémoire de son histoire :

https://www.youtube.com/watch?v=VZzwgHz2mqQ&

Je retourne voir Morphée.

GL

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Message par Tom Hbn Lun 12 Sep 2022 - 18:32

rieppe a écrit:Plop

Fuggle et cascade ça me tente de faire des smash si tu veux.
Salut Pierre, tu as besoin de quelle quantité? Du Cascade j'en ai un peu à Toulouse.

Le Fuggle était mûr avant la mi-août, du coup je l'ai récolté trop tard et après séchage il se désagrège... Je ne pense pas que ça change le goût mais visuellement c'est pas top, tu me diras si c'est utilisable ou non Smile
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Message par GL Lun 12 Sep 2022 - 23:56

Tom Hbn a écrit:L'idée derrière le fait de fixer un prix modique c'est de s'assurer que le houblon sera bien utilisé par la personne qui me le prend, car le côté "gratuit" a parfois cet effet délétère qui incite à prendre quelque chose sans en avoir vraiment le besoin ou l'envie. Si c'est pour qu'il finisse au fond d'un frigo c'est dommage car je n'en ai pas des masses de chaque variété.

Y aucun souci pour le filer si je tombe sur des personnes qui sont vraiment intéressées par l'idée, le but c'est d'avoir des retours pas de gagner de l'argent

J'ai la possibilité d'en planer en bio dans le Noord, c'est à dire pas loin des parisiens.

Quelle variété me conseiller vous. D'autant que les repousses qu'on doit retirer sont meilleurs que les asperges.

Pour mes clients des marchés, des asperges de houblon de Champagne, ça le fait non.

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Message par Roux2Secours Mer 14 Sep 2022 - 22:39

je passe beaucoup moins souvent ici mais c'est certain . su tu désires expérimenter c'est cool . mais ça n'est pas aux amateurs de payer tes dé.boire :p 
certes les pros ne sont pas intéressés par tes volumes , et s'ils l'étaient tu leur donnerai gratuitement . certains membres peuvent correspondre a ta charte mais dans ce cas la c'est donnant donnant . tu n'es pas sur de ton houblon et le brasseur ne sera pas sur de sa bière .

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Message par rieppe Jeu 15 Sep 2022 - 6:30

Tom Hbn a écrit:
rieppe a écrit:Plop

Fuggle et cascade ça me tente de faire des smash si tu veux.
Salut Pierre, tu as besoin de quelle quantité? Du Cascade j'en ai un peu à Toulouse.

Le Fuggle était mûr avant la mi-août, du coup je l'ai récolté trop tard et après séchage il se désagrège... Je ne pense pas que ça change le goût mais visuellement c'est pas top, tu me diras si c'est utilisable ou non Smile

Hum je vais peut être passer sur chinook a la place du fuggle alors ^^'
Dans l'idée on peut dire 150g ? Je ferai un truc du genre 50/50/50 Whirlpool, au pitch et en dry hop.
Ou un peu plus si tu veux que j'en mette en amerisant mais faut faire gaffe on connaît pas les AA.

Et si tu veux qu'on brasse ensemble c'est une possibilité.

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Message par Tom Hbn Jeu 22 Sep 2022 - 15:28

rieppe a écrit:
Hum je vais peut être passer sur chinook a la place du fuggle alors ^^'
Dans l'idée on peut dire 150g ? Je ferai un truc du genre 50/50/50 Whirlpool, au pitch et en dry hop.
Ou un peu plus si tu veux que j'en mette en amerisant mais faut faire gaffe on connaît pas les AA.

Et si tu veux qu'on brasse ensemble c'est une possibilité.
Salut Pierre,

J'aurais ça sur Toulouse à partir de ce week-end, on peut se capter sur Discord pour arranger un rendez-vous Smile

Pour brasser ensemble ça me dit bien si on trouve une dispo, ce sera instructif Wink
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