"la truellle" bière blanche aromatisé au jasmin

14.25 kg pils bio
4.75gr de blé bio


houblon
80gr de caliente (40gr amérisant,40gr aromatique)
50 gr de simcoe (light hop)
130gr de jasmin 5min

Di:1040 Df: 1004 alc:4.5°
levure wb 06


blanche type belge trés légère, mais trés rafraichissante le jasmin se sent bien, bière équilibrée, le but était de faire une bière de chantier, c'est un paris réussit
c'est guillaume le brasseur de cette recette

DF : 1.040°
DI : 1.004°
Ca nous fait un taux d'atténuation de 90% si je ne m'abuse.

C'est la levure qui a ce taux d'atténuation ?
Vous avez empaté bas en température ?

yep cédric désolé pour le retard de la réponse,

on a empaté plutôt haut en température (comme d'hab) et la levure c'est la WB06 de fermentis qui est réputé extrêmement atténuante si on lui laisse le temps.

OK. Donc, c'est une vorace.
Parce que l'empatage haut favorise rarement les taux d'atténuation, à ma connaissance.

popey a écrit:14.25 kg pils bio
4.75gr de blé bio


houblon
80gr de caliente (40gr amérisant,40gr aromatique)
50 gr de simcoe (light hop)
130gr de jasmin 5min

Di:1040 Df: 1004 alc:4.5°
levure wb 06


blanche type belge trés légère, mais trés rafraichissante le jasmin se sent bien, bière équilibrée, le but était de faire une bière de chantier, c'est un paris réussit
c'est guillaume le brasseur de cette recette

Bonjour Popey,
Le jasmin est une très bonne idée pour une blanche,
Quelle quantité pour ce brassin ? car avec 20kg de grain, tu dois bien faire 50 ou 60 litres, non ?
A+

Je déterre le sujet
Comme demandé au dessus, combien de litre avez vous obtenus avec ces quantités ?

Vu la DI, peut être même 100L de bière

on a obtenue environ 70L de bière

ca te dérange si je fais un petit tuto sur cette recette ?

Recette intéressante pour une bière d'été... Le tuto sera bienvenu.  

Plein de questions :
- Le jasmin, sous quelle forme ?
- La fermentation, combien de temps, quelles conditions ?
- Et la question de noob, c'est quoi le light hopping ?

A part pour le jasmin, pas besoin de tuto.

75% pilsner / 25% blé
Empatage à 65°C pour avoir une belle buvabilité.
Fais tourner beersmith pour trouver la DI de 1.040° en fonction de ton process / rendement

Je pense que "light hop" est un abus de language pour "late hopping".
Selon tes gouts, tu va chercher entre 20 et 30 IBUs, probablement.

Hop it helps

C2dric a écrit:Hop it helps

Huhuhu.  
Ca helpe bien, reste à savoir pour le jasmin et la fermentation.

Tu cherches à savoir quoi sur la fermentation ?

La durée, rapport à la levure longue action...

Bah. Comma d'habitude. 2 à 3 semaines, et tu seras bon quoi qu'il arrive. Sur une bière à si faible DI.