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"la truellle" bière blanche aromatisé au jasmin

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Message par popey Lun 27 Avr 2015 - 19:43

14.25 kg pils bio
4.75gr de blé bio


houblon
80gr de caliente (40gr amérisant,40gr aromatique)
50 gr de simcoe (light hop)
130gr de jasmin 5min

Di:1040 Df: 1004 alc:4.5°
levure wb 06


blanche type belge trés légère, mais trés rafraichissante le jasmin se sent bien, bière équilibrée, le but était de faire une bière de chantier, c'est un paris réussit
c'est guillaume le brasseur de cette recette
popey
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Message par C2dric Mar 28 Juil 2015 - 12:06

DF : 1.040°
DI : 1.004°
Ca nous fait un taux d'atténuation de 90% si je ne m'abuse.

C'est la levure qui a ce taux d'atténuation ?
Vous avez empaté bas en température ?
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Message par guillaume Jeu 30 Juil 2015 - 0:42

yep cédric désolé pour le retard de la réponse,

on a empaté plutôt haut en température (comme d'hab) et la levure c'est la WB06 de fermentis qui est réputé extrêmement atténuante si on lui laisse le temps.
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Message par C2dric Jeu 30 Juil 2015 - 14:27

OK. Donc, c'est une vorace.
Parce que l'empatage haut favorise rarement les taux d'atténuation, à ma connaissance.
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Message par Alex2Eaunes Lun 21 Sep 2015 - 14:48

@popey a écrit:14.25 kg pils bio
4.75gr de blé bio


houblon
80gr de caliente (40gr amérisant,40gr aromatique)
50 gr de simcoe (light hop)
130gr de jasmin 5min

Di:1040 Df: 1004 alc:4.5°
levure wb 06


blanche type belge trés légère, mais trés rafraichissante le jasmin se sent bien, bière équilibrée, le but était de faire une bière de chantier, c'est un paris réussit
c'est guillaume le brasseur de cette recette
Bonjour Popey,
Le jasmin est une très bonne idée pour une blanche,
Quelle quantité pour ce brassin ? car avec 20kg de grain, tu dois bien faire 50 ou 60 litres, non ?
A+

Alex2Eaunes

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Message par IngeCaram Mar 26 Avr 2016 - 15:45

Je déterre le sujet
Comme demandé au dessus, combien de litre avez vous obtenus avec ces quantités ?
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Message par Gamb Mar 26 Avr 2016 - 16:17

Vu la DI, peut être même 100L de bière Very Happy
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Message par popey Mar 26 Avr 2016 - 18:58

on a obtenue environ 70L de bière
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Message par VikingZz Ven 2 Juin 2017 - 23:16

ca te dérange si je fais un petit tuto sur cette recette ?

VikingZz

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Message par RequinDormeur Lun 5 Juin 2017 - 15:37

Recette intéressante pour une bière d'été... Le tuto sera bienvenu.  Smile

Plein de questions :
- Le jasmin, sous quelle forme ?
- La fermentation, combien de temps, quelles conditions ?
- Et la question de noob, c'est quoi le light hopping ?
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Message par C2dric Lun 5 Juin 2017 - 17:23

A part pour le jasmin, pas besoin de tuto.

75% pilsner / 25% blé
Empatage à 65°C pour avoir une belle buvabilité.
Fais tourner beersmith pour trouver la DI de 1.040° en fonction de ton process / rendement

Je pense que "light hop" est un abus de language pour "late hopping".
Selon tes gouts, tu va chercher entre 20 et 30 IBUs, probablement.

Hop it helps
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Message par RequinDormeur Lun 5 Juin 2017 - 20:38

@C2dric a écrit:Hop it helps

Huhuhu.  Smile
Ca helpe bien, reste à savoir pour le jasmin et la fermentation.
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Message par C2dric Lun 5 Juin 2017 - 23:22

Tu cherches à savoir quoi sur la fermentation ?
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Message par RequinDormeur Mar 6 Juin 2017 - 17:16

La durée, rapport à la levure longue action...
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Message par C2dric Mar 6 Juin 2017 - 17:27

Bah. Comma d'habitude. 2 à 3 semaines, et tu seras bon quoi qu'il arrive. Sur une bière à si faible DI.
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