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Adhésion 2023

Ven 18 Nov 2022 - 19:34 par rieppe

Voici le lien pou 2023: Adhésions FDM 2023

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AG 2022 : Cochez vos agendas

Mar 8 Nov 2022 - 10:25 par uncle_acid

Salut à tous,

L'assemblée générale 2022 aura lieu à Toulouse le vendredi 25/11/2022 à 20h à la salle San Subra  (2 rue San Subra 31300 Toulouse).

Pour l'occasion un fût sera offert par …

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Starter au DME de froment

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Message par C2dric Dim 23 Jan 2022 - 12:59

Bonjour.

en achetant du DME (extrait de malt sec) pour faire mes starter, j'ai accidentellement acheté du DME de froment (et non d'orge).

A votre avis, est-ce qu'il y'a des contre indications à la préparation de starter avec ce type de malt ?

A titre perso, je trouve bizarre d'élever des levures sur des sucres différents de ce que les levures vont au final devoir travailler.
Mais en même temps, c'est basé sur rien, sinon ma méconnaissance du produit en question.
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Message par rieppe Dim 23 Jan 2022 - 13:02

Plop

Je sais pas si c'est fondamentalement différent niveau sucre.
J'imagine que ce sont plutôt d'autres caractéristiques qui changent, genre le niveau de protéines toussa dans le grain.

Je tenterais en pensant que ça ne change pas grand chose.
Mais j'ai pas de retour d'expérience.

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Message par C2dric Dim 23 Jan 2022 - 13:04

C'est ce que je me dis;
je vais lancer un starter aujourd'hui
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Message par Prali Dim 23 Jan 2022 - 19:01

je prend chez paris store, la boutique chinoise du Mirail du maltose orge / riz, ça ressemble à nos extraits liquide,
c'est moins cher, ça marche nickel pour les starters, à priori ils l' utilisent en pâtisserie.
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Message par lapetitehuguette Dim 23 Jan 2022 - 20:35

J' avais déjà fait la même connerie d'acheter du dme de blé et franchement pour les starters ras.
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Message par C2dric Dim 23 Jan 2022 - 20:46

OK, super. Merci.
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Message par Prali Mar 8 Fév 2022 - 19:27

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   2,38 euros les 500g
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Message par rieppe Mar 8 Fév 2022 - 19:28

C'est bio ? Drums

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Message par Prali Mar 8 Fév 2022 - 20:02

C'est certainement pas bio et sans doute à base de céréales cultivées par des gosses...
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