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Lun 14 Déc 2020 - 16:04 par rieppe

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Mer 8 Jan 2020 - 19:20 par eollyne

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Recette Smash Simcoe (Pale Ale américaine) : Questions

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Message par RedTurtle77 Mer 7 Avr 2021 - 12:59

Salut salut!

Je vais bientôt faire l'embouteillage de mon premier brassin, et avant de savoir si c'est raté ou réussit, je repars sur une nouvelle recette pour pas me démotiver^^
Je brasse avec le kit des Fdm (en 6l, sans connaître les densités... L'essentiel pour moi pour le moment c'est que ça ressemble à de la bière)

J'aimerais tester le houbon simcoe. J'ai trouvé cette recette sur littlebock: https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/12299/nom/smash-simcoe

Plusieurs questions (4!): Question Question Question Question
- Pour le houblon, y a -t-il un intérêt réel à utiliser des cônes? Il me semblait que les pellets produisaient moins de résidus.

- Pour les temps d’ébullition (20-5-30), c'est à dire: la première dose pendant 20mn, puis la deuxième en plus pendant 5 et enfin la troisième pendant 30?

- Et dans le même sens, pour l'Irish Moss, il est marqué "10 mn": donc à incorporer 10 mn avant la fin de l’ébullition?

- Enfin, est-ce que vous avez des sites/lieux à recommander pour acheter les ingrédients?
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Message par rieppe Mer 7 Avr 2021 - 13:10

Perso je n'utilise que des pellets. Attention il y a peut être des conversions a faire entre les pellets et les cônes. J'imagine qu'on obtient une utilisation supérieure (donc plus d'amertume) avec les pellets.

J'ai l'impression en lisant la partie ébullition de la recette que c'est bouilli pendant 30 minutes.
Si je comprends bien le premier ajout de Simcoe c'est pour le faire bouillir 20 min. Le second pendant 5 minutes. Le dernier ajout c'est quand tu coupes le feu et tu laisses pendant 30 min.

Et oui l'Irish Moss à 10 min de la fin de l'ebu.


Pour les ingrédients je pense que c'est le veilleur à Muret. Tu peux aussi aller voir les gars de la brewlangerie pour voir ce qu'ils ont.

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Message par RedTurtle77 Mer 7 Avr 2021 - 13:13

Merci! Je vais voir ça alors!
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Message par Tibibiousk Mer 7 Avr 2021 - 18:50

Oue c est bien ca pour les ajouts de houblons.
C est plus clair quand tu regardes la partie ebulltion cf ci dessous.
Que 30min d ebu en tout (c est souvent 1 h)
Ajout en 2 fois du houblons pendant ebu
Puis tu eteind le feu et quand tu as refroidi a 80° tu fait le 3e ajout de houblon
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Message par rieppe Mer 7 Avr 2021 - 19:07

C'est marqué où qu'il fait le dernier ajout à 80 ?

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Message par Tibibiousk Mer 7 Avr 2021 - 19:19

Dans la liste des houblons faut faire defiler a droite
2 ajouts en ebu
1en hopstabd
2 en dh
Littlebock c est pas tres mobile compliant malheuresement Sad
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Message par rieppe Mer 7 Avr 2021 - 19:22

C'est bizarre qu'il n'affiche pas dans le processus d'ébullition qu'il faille descendre à 80 quand même Surprised

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Message par Tibibiousk Jeu 8 Avr 2021 - 10:33

Oui c mal branlé, pourtant quand tu crée ta recette tu l indique bien...

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