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AG 2021 : save the date

Mar 25 Jan 2022 - 22:59 par rieppe

Salut à tous,

L'AG 2021 aura lieu à Toulouse le 25/02 à 19h à la salle Lapujade (5, rue Michel Ange 31200 Toulouse).

Si vous étiez adhérent-e en 2021, vous recevrez un mail de convocation …

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Retard de l'AG 2021

Jeu 6 Jan 2022 - 22:09 par rieppe

Salut les forces !

Vous l'avez constaté, on a pas été bons pour organiser l'AG de 2021, on s'y est pris un peu tard et les dispos nous contraignent à la faire courant février.

Ca permettra au …

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Message par Zigzag Lun 1 Mar 2021 - 20:00

J’ai envie de brasser une NEIPA avec une levure WLP067.
Quelqu’un a déjà utilisé cette levure ? Des retours ? 

Merci de vos retours.
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Message par lapetitehuguette Lun 1 Mar 2021 - 20:52

Non, par contre j'ai testé sa cousine la wlp066 et c'était vraiment chouette!
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Message par Zigzag Lun 1 Mar 2021 - 21:24

lapetitehuguette a écrit:Non, par contre j'ai testé sa cousine la wlp066 et c'était vraiment chouette!
Justement j’hésitais entre les 2 ....
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Message par C2dric Lun 1 Mar 2021 - 22:45

Un cousinage avec la M66 de Mangrove Jack ?
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Message par lapetitehuguette Lun 1 Mar 2021 - 23:21

Si t'as besoin de la wlp066 je dois avoir une fiole qui traîne...
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Message par Fantomas Mar 2 Mar 2021 - 1:08

Ah une Neipa chez Zigzag, ce souvenir Very Happy

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Message par RequinDormeur Mer 3 Mar 2021 - 9:07

Bonne question. Et d'ailleurs, camarades qui avez déjà brassé des NEIPA, quelles levures recommandez-vous, ou déconseillez-vous pour ce style ?
Un avis sur la SafAle S04 ?
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Message par Zigzag Mer 3 Mar 2021 - 9:17

RequinDormeur a écrit:
Un avis sur la SafAle S04 ?
Je l’ai utilisé sur ma dernière, plutôt content, ça fait le job, profil discret.
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Message par C2dric Mer 3 Mar 2021 - 12:02

RequinDormeur a écrit:Bonne question. Et d'ailleurs, camarades qui avez déjà brassé des NEIPA, quelles levures recommandez-vous, ou déconseillez-vous pour ce style ?
Un avis sur la SafAle S04 ?

Fermentis dit qu'elle est apte à la biotransformation.
https://fermentis.com/en/yeast-to-brew-a-neipa/
A prendre avec toute la méfiance qui s'impose.

A titre perso, j'ai utilisé de la M44, et çà semble pas mal du tout.
Mais tu pourras tester ce WE.

A ce propos, j'ai vu des charts d'équivalence sur les levures qui indiquent que la M44 est un équivalent de la US-05;
mais je n'y crois pas un instant.
Le cycle cinétique n'a aucun rapport, et les gouts non plus. Peut-être un peu plus proche d'une W1056 (quitte à parler fermentis).

Voilà pour mon maigre retour d'expérience.

Sinon, t'as la Conan, assez réputée sur le sujet.

T'es accroc à Fermentis mon requin ?
Avec le temps, je suis de moins en moins fan de leurs levures ...
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Message par RequinDormeur Mer 3 Mar 2021 - 12:21

C2dric. a écrit:T'es accroc à Fermentis mon requin ?
On pourrait croire en effet mais non justement, je suis peut-être à l'aube d'une grande phase de désaccoutumance.
Enfin, on verra.  Laughing

Merci pour les retours en tout cas.
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Message par lapetitehuguette Mer 3 Mar 2021 - 19:01

En sèche tu as la verdant ipa de chez lallemand qui semble faire l'unanimité en ce moment.
La fausse brett wlp644 est aussi une alternative vraiment sympa sur le fruité.
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Message par Fantomas Mer 3 Mar 2021 - 21:14

Sinon @C2dric il me semblait que US-05 = Wyeast 1056

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Message par rieppe Mer 3 Mar 2021 - 21:17

Si un jour je fais un labo de levure ce sera nommé because yeast en réponse à wyeast.

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Message par C2dric Mer 3 Mar 2021 - 22:07

rieppe a écrit:Si un jour je fais un labo de levure ce sera nommé because yeast en réponse à wyeast.

Excellent !!
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Message par C2dric Mer 3 Mar 2021 - 22:10

Fantomas a écrit:Sinon @C2dric il me semblait que US-05 = Wyeast 1056

Sans être éloignés, je trouve pourtant que ces deux levures diffèrent.
En fait, c'est vraiment la US-05 que je trouve ... particulière.
Peut-être que le procédé ( elevage / conditionnement / whatever ) a fait évoluer une souche plus commune au départ.
Mais bref, pour moi, celle-ci n'est pas exactement comme les autres. Et pas pour le meilleur je trouve.

Après, c'est mon expérience, mon ressenti.

Mais les histories d'équivalence de levure, çà commence à me donner la même impression que les équivalences de houblons.

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Message par Gals Jeu 4 Mar 2021 - 12:53

Zigzag a écrit:J’ai envie de brasser une NEIPA avec une levure WLP067.
Quelqu’un a déjà utilisé cette levure ? Des retours ? 

Merci de vos retours.
On vient d en brasser une avec Hyppo & Jules, elle fait le boulot, DI annoncé 1016 resultat final 1012 ! (avec un gros starter)
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Message par RequinDormeur Jeu 6 Jan 2022 - 9:07

Dépoussiérage de ce topic alors que je brasse (enfin...) ma première NEIPA.
Je vais utiliser la levure Verdant IPA de Lallemand.

Deux dry hops prévus, dont le premier très tôt. Mais à quel moment précisément me conseillez-vous de le faire ?
Pendant la tumultueuse ? Juste après la tumultueuse ? Précisément tant d'heures après ensemencement ?
Merci.
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Message par rieppe Jeu 6 Jan 2022 - 10:15

Fab doit pouvoir aider sur ce sujet ^^

Poke @cessna18

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Message par Poulain Jeu 6 Jan 2022 - 12:20

rieppe a écrit:Si un jour je fais un labo de levure ce sera nommé because yeast en réponse à wyeast.
Wyeast scié ?
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Message par Poulain Jeu 6 Jan 2022 - 12:22

Je suis preneur d info aussi
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Message par cessna18 Jeu 6 Jan 2022 - 15:51

Attention au double dry hop.
Si ton premier dry hop tu as pas moyen de le virer, privilégie un gros hop stand 75-80c pendant 30 min. Après pour le second l'idéal est de le faire vers 14-15c et de le laisser deux trois jours max puis un jour de cold crash.
Sinon le traitement de l'eau influence beaucoup.

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Message par C2dric Jeu 6 Jan 2022 - 17:45

Et du coup, si on transfère après le premier DH, tu préconises de le faire à quel moment ?

Merci pour les infos.
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Message par RequinDormeur Jeu 6 Jan 2022 - 18:34

cessna18 a écrit:Attention au double dry hop.
Si ton premier dry hop tu as pas moyen de le virer, privilégie un gros hop stand 75-80c pendant 30 min. Après pour le second l'idéal est de le faire vers 14-15c et de le laisser deux trois jours max puis un jour de cold crash.
Sinon le traitement de l'eau influence beaucoup.
Merci Fabien. Ceci dit, ça répond pas à ma question sur le premier DH en tout début de fermentation.  Very Happy

Niveau hop stand j'ai mis une bonne dose à 90° pendant 20 minutes et la même dose à 75° pendant 10 minutes. 
Je pense être pas mal.

Mon eau est juste traitée à l'acide lactique pour le pH.

Mais ce premier DH alors, quand ???
Et quand tu dis "14-15c", tu parles de jours ?
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Message par cessna18 Jeu 6 Jan 2022 - 19:23

C2dric a écrit:Et du coup, si on transfère après le premier DH, tu préconises de le faire à quel moment ?

Merci pour les infos.
Ton houblon au bout de deux-trois jours il aura déjà perdu beaucoup de ses composants aromatiques. Au delà tu auras amertume et astrigence au rdv. (enfin ça dépend du dosage).

Perso je préfère bourriner au hop stand avec une recirculation dans un hop mssile.

Transférer est une potentielle source d'oxygénation de ta bière donc avec une oxydation dont tu ne veux pas. Et transférer si tôt alors que tu as tes levures en pleine bourre -> pas sur que cela soit judicieux.

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Message par cessna18 Jeu 6 Jan 2022 - 19:25

RequinDormeur a écrit:
cessna18 a écrit:Attention au double dry hop.
Si ton premier dry hop tu as pas moyen de le virer, privilégie un gros hop stand 75-80c pendant 30 min. Après pour le second l'idéal est de le faire vers 14-15c et de le laisser deux trois jours max puis un jour de cold crash.
Sinon le traitement de l'eau influence beaucoup.
Merci Fabien. Ceci dit, ça répond pas à ma question sur le premier DH en tout début de fermentation.  Very Happy

Niveau hop stand j'ai mis une bonne dose à 90° pendant 20 minutes et la même dose à 75° pendant 10 minutes. 
Je pense être pas mal.

Mon eau est juste traitée à l'acide lactique pour le pH.

Mais ce premier DH alors, quand ???
Et quand tu dis "14-15c", tu parles de jours ?
14-15c je parle de température
le traitement de l'eau dans une neipa est primordial. 
un bon hop stand remplacera mieux un premier dh trop risqué avec nos config de homebrew.
par contre ton hop stand à 90 c'est beaucoup trop haut en température.

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Message par RequinDormeur Jeu 6 Jan 2022 - 20:01

OK donc en fin de compte tu conseillerais plutôt la prudence et ne faire qu'un seul gros DH en fin de fermentation avec la bière autour de 15° juste avant le cold crash ?
(et se passer ainsi des effets du DH en début, biotransformation, etc...)
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Message par rieppe Jeu 6 Jan 2022 - 20:29

Ton gros hopstand va t'apporter toutes les huiles des houblons sans la matière organique.il y aura quand même la biotransfo que tu cherches je pense.

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Message par cessna18 Ven 7 Jan 2022 - 9:59

RequinDormeur a écrit:OK donc en fin de compte tu conseillerais plutôt la prudence et ne faire qu'un seul gros DH en fin de fermentation avec la bière autour de 15° juste avant le cold crash ?
(et se passer ainsi des effets du DH en début, biotransformation, etc...)
Exactement et Pierre a apporté la réponse du hopstand
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Message par RequinDormeur Ven 7 Jan 2022 - 15:58

Super, merci beaucoup messieurs pour ces retours précis !  Santé
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Message par Poulain Dim 9 Jan 2022 - 9:18

Quand tu dis gros dh à 15. Ça vois sonne quoi comme dosage /temps d infusion?
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