NEIPA avec WLP067

J’ai envie de brasser une NEIPA avec une levure WLP067.
Quelqu’un a déjà utilisé cette levure ? Des retours ? 

Merci de vos retours.

Non, par contre j'ai testé sa cousine la wlp066 et c'était vraiment chouette!

lapetitehuguette a écrit:Non, par contre j'ai testé sa cousine la wlp066 et c'était vraiment chouette!

Justement j’hésitais entre les 2 ....

Un cousinage avec la M66 de Mangrove Jack ?

Si t'as besoin de la wlp066 je dois avoir une fiole qui traîne...

Ah une Neipa chez Zigzag, ce souvenir

Bonne question. Et d'ailleurs, camarades qui avez déjà brassé des NEIPA, quelles levures recommandez-vous, ou déconseillez-vous pour ce style ?
Un avis sur la SafAle S04 ?

RequinDormeur a écrit:
Un avis sur la SafAle S04 ?

Je l’ai utilisé sur ma dernière, plutôt content, ça fait le job, profil discret.

RequinDormeur a écrit:Bonne question. Et d'ailleurs, camarades qui avez déjà brassé des NEIPA, quelles levures recommandez-vous, ou déconseillez-vous pour ce style ?
Un avis sur la SafAle S04 ?

Fermentis dit qu'elle est apte à la biotransformation.
https://fermentis.com/en/yeast-to-brew-a-neipa/
A prendre avec toute la méfiance qui s'impose.

A titre perso, j'ai utilisé de la M44, et çà semble pas mal du tout.
Mais tu pourras tester ce WE.

A ce propos, j'ai vu des charts d'équivalence sur les levures qui indiquent que la M44 est un équivalent de la US-05;
mais je n'y crois pas un instant.
Le cycle cinétique n'a aucun rapport, et les gouts non plus. Peut-être un peu plus proche d'une W1056 (quitte à parler fermentis).

Voilà pour mon maigre retour d'expérience.

Sinon, t'as la Conan, assez réputée sur le sujet.

T'es accroc à Fermentis mon requin ?
Avec le temps, je suis de moins en moins fan de leurs levures ...

C2dric. a écrit:T'es accroc à Fermentis mon requin ?

On pourrait croire en effet mais non justement, je suis peut-être à l'aube d'une grande phase de désaccoutumance.
Enfin, on verra. 

Merci pour les retours en tout cas.

En sèche tu as la verdant ipa de chez lallemand qui semble faire l'unanimité en ce moment.
La fausse brett wlp644 est aussi une alternative vraiment sympa sur le fruité.

Sinon @C2dric il me semblait que US-05 = Wyeast 1056

Si un jour je fais un labo de levure ce sera nommé because yeast en réponse à wyeast.

rieppe a écrit:Si un jour je fais un labo de levure ce sera nommé because yeast en réponse à wyeast.

Excellent !!

Fantomas a écrit:Sinon @C2dric il me semblait que US-05 = Wyeast 1056

Sans être éloignés, je trouve pourtant que ces deux levures diffèrent.
En fait, c'est vraiment la US-05 que je trouve ... particulière.
Peut-être que le procédé ( elevage / conditionnement / whatever ) a fait évoluer une souche plus commune au départ.
Mais bref, pour moi, celle-ci n'est pas exactement comme les autres. Et pas pour le meilleur je trouve.

Après, c'est mon expérience, mon ressenti.

Mais les histories d'équivalence de levure, çà commence à me donner la même impression que les équivalences de houblons.

Zigzag a écrit:J’ai envie de brasser une NEIPA avec une levure WLP067.
Quelqu’un a déjà utilisé cette levure ? Des retours ? 

Merci de vos retours.

On vient d en brasser une avec Hyppo & Jules, elle fait le boulot, DI annoncé 1016 resultat final 1012 ! (avec un gros starter)
Mis en Keg samedi

Dépoussiérage de ce topic alors que je brasse (enfin...) ma première NEIPA.
Je vais utiliser la levure Verdant IPA de Lallemand.

Deux dry hops prévus, dont le premier très tôt. Mais à quel moment précisément me conseillez-vous de le faire ?
Pendant la tumultueuse ? Juste après la tumultueuse ? Précisément tant d'heures après ensemencement ?
Merci.

Fab doit pouvoir aider sur ce sujet ^^

Poke @cessna18

rieppe a écrit:Si un jour je fais un labo de levure ce sera nommé because yeast en réponse à wyeast.

Wyeast scié ?

Je suis preneur d info aussi

Attention au double dry hop.
Si ton premier dry hop tu as pas moyen de le virer, privilégie un gros hop stand 75-80c pendant 30 min. Après pour le second l'idéal est de le faire vers 14-15c et de le laisser deux trois jours max puis un jour de cold crash.
Sinon le traitement de l'eau influence beaucoup.

Et du coup, si on transfère après le premier DH, tu préconises de le faire à quel moment ?

Merci pour les infos.

cessna18 a écrit:Attention au double dry hop.
Si ton premier dry hop tu as pas moyen de le virer, privilégie un gros hop stand 75-80c pendant 30 min. Après pour le second l'idéal est de le faire vers 14-15c et de le laisser deux trois jours max puis un jour de cold crash.
Sinon le traitement de l'eau influence beaucoup.

Merci Fabien. Ceci dit, ça répond pas à ma question sur le premier DH en tout début de fermentation. 

Niveau hop stand j'ai mis une bonne dose à 90° pendant 20 minutes et la même dose à 75° pendant 10 minutes. 
Je pense être pas mal.

Mon eau est juste traitée à l'acide lactique pour le pH.

Mais ce premier DH alors, quand ???
Et quand tu dis "14-15c", tu parles de jours ?

C2dric a écrit:Et du coup, si on transfère après le premier DH, tu préconises de le faire à quel moment ?

Merci pour les infos.

Ton houblon au bout de deux-trois jours il aura déjà perdu beaucoup de ses composants aromatiques. Au delà tu auras amertume et astrigence au rdv. (enfin ça dépend du dosage).

Perso je préfère bourriner au hop stand avec une recirculation dans un hop mssile.

Transférer est une potentielle source d'oxygénation de ta bière donc avec une oxydation dont tu ne veux pas. Et transférer si tôt alors que tu as tes levures en pleine bourre -> pas sur que cela soit judicieux.

RequinDormeur a écrit:

cessna18 a écrit:Attention au double dry hop.
Si ton premier dry hop tu as pas moyen de le virer, privilégie un gros hop stand 75-80c pendant 30 min. Après pour le second l'idéal est de le faire vers 14-15c et de le laisser deux trois jours max puis un jour de cold crash.
Sinon le traitement de l'eau influence beaucoup.

Merci Fabien. Ceci dit, ça répond pas à ma question sur le premier DH en tout début de fermentation. 

Niveau hop stand j'ai mis une bonne dose à 90° pendant 20 minutes et la même dose à 75° pendant 10 minutes. 
Je pense être pas mal.

Mon eau est juste traitée à l'acide lactique pour le pH.

Mais ce premier DH alors, quand ???
Et quand tu dis "14-15c", tu parles de jours ?

14-15c je parle de température
le traitement de l'eau dans une neipa est primordial. 
un bon hop stand remplacera mieux un premier dh trop risqué avec nos config de homebrew.
par contre ton hop stand à 90 c'est beaucoup trop haut en température.

OK donc en fin de compte tu conseillerais plutôt la prudence et ne faire qu'un seul gros DH en fin de fermentation avec la bière autour de 15° juste avant le cold crash ?
(et se passer ainsi des effets du DH en début, biotransformation, etc...)

Ton gros hopstand va t'apporter toutes les huiles des houblons sans la matière organique.il y aura quand même la biotransfo que tu cherches je pense.

RequinDormeur a écrit:OK donc en fin de compte tu conseillerais plutôt la prudence et ne faire qu'un seul gros DH en fin de fermentation avec la bière autour de 15° juste avant le cold crash ?
(et se passer ainsi des effets du DH en début, biotransformation, etc...)

Exactement et Pierre a apporté la réponse du hopstand

Super, merci beaucoup messieurs pour ces retours précis ! 

Quand tu dis gros dh à 15. Ça vois sonne quoi comme dosage /temps d infusion?