Forum des « Forces du Malt »
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Retard de l'AG 2021

Jeu 6 Jan 2022 - 22:09 par rieppe

Salut les forces !

Vous l'avez constaté, on a pas été bons pour organiser l'AG de 2021, on s'y est pris un peu tard et les dispos nous contraignent à la faire courant février.

Ca permettra au …

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Adhésion 2022

Mar 30 Nov 2021 - 7:36 par rieppe

Voici le lien Helloasso pour les adhésions 2022: 
https://www.helloasso.com/associations/les-forces-du-malt/adhesions/adhesion-2022

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Dunkel Weizen/Dunkles Weissbier

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Message par Grich42 Ven 26 Fév 2021 - 16:37

Salut à tous,

je comptes brasser une Dunkel Weizen demain et je souhaitais avoir votre avis sur ma recette :
Brassin de 21L:

- 2,5kg de malt pale
- 2,5kg de malt de blé
- 100g de melanoid
- 200g de chocolat
- 20g de carafa 2
- 100g de flocons d'avoine


- Levure WIT de chez LALLEMAND (c'est elle qui conditionne le brassin car elle arrive à péremption)

- 5g Magnum 60min
- 10g Tradition 60min
- 10g Saaz 10min

J'ai utilisé l'appli Wort pour équilibrer le tout, mais cela vous semble-t-il cohérent ?
Avez-vous déjà brassé ce style ou avez-vous des conseils ?

Merci d'avance !
Grich42
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Message par coxoo Ven 26 Fév 2021 - 19:31

Plop,
C'est pas un style que j'ai fait souvent mais je pense qu'il y a trop d'ingredients, je ferais plutot base blé/munich et un peut de caramunich. Pourquoi pas un poil de torrefié a la filtration. Et pas de houblons aromatique.
Peut etre que qqun qui a plus d'experience pourra t'aider plus !

coxoo

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Message par Grich42 Ven 26 Fév 2021 - 23:53

Merci pour tes conseils, je vais simplifier la recette !
L'idée était de faire une blanche à cause de la levure, tout en utilisant les malts spéciaux d'un copain.

Le challenge sera d'obtenir les fameuses saveurs banane/girofle ! Razz
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Message par Roux2Secours Sam 27 Fév 2021 - 22:27

Pale/blé 
Travail de la levure controlé et a bonne temperature . Ca donne le cote banane

Roux2Secours

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Message par Grich42 Sam 27 Fév 2021 - 23:25

Ok !
Plutôt dans le bas du spectre ?
Cette levure est donnée entre 17 et 22°.

Par contre, j'ai toujours des soucis de volume :
Pour 21L, Wort me donne 18L d'empatage et 4 de rinçage, je me retrouve avec 15L dans ma cuve avant refroidissement...
Problème de filtration + évaporation ?
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