Vous buvez quoi ce soir ?

American wheat suivie d'une bitter vieille boostée XXXXk puis un cul de vieille ( oud blonde ambrée) foirée pr manque d'acetique mais pas mauvaise avec ses 18 mois en fermenteur et 6 mois de quille .
Bien complexe malgré sa base simple, il manque juste de tonneau bois pour l'oxygénation et donc d'écétique
DIY powa

Comme d'hab... ça envoie !!

Noïce
Moi c est Baltic porter qu'on a brassé chez Huguette ya a peu près 1 an c'est pas mal.

Ipa « Cimes houblonnées » de la brasserie Sylvatica à Counozouls (11). 
Excellente brasserie qui font des bières assez originales avec des produits de la région (y a une stout au gâteau de st André, que j’ai pas encore goûté, une Ale au sureau, la c’est l’ipa avec des baies de genièvre).
Si vous avez l’occasion de passer dans le coin n’hésitez pas!
(Je sais pas si la photo va marcher, depuis le portable c’est moyen)

Vous ne buvez jamais ce que vous brassez ?!

Si ! On essaie souvent de trouver une bouteille dans le même style que ce qui se mitonne dans la cuve.

Après, c'est sur que de poster une quille à soi, çà claque moins visuellement ...

Détrompes toi, en ce moment on boit même ce que brassent les autres de l'asso...
...et des fois ça claque bien visuellement aussi
https://lesforcesdumalt.forumactif.org/t2132-6-saison#30870

Le bon côté avec les bières du commerce, c'est qu'on peut tous s'y référer.
Contrairement aux bières maison.

Moralité : faut organiser des "calendriers" plus souvent

C2dric a écrit:Vous ne buvez jamais ce que vous brassez ?!

Si mais tout le monde s'en carre
Donc, ce soir, une vieille saison boisée, suivie d'une vitbier à la french saison, là, je suis sur une american wheat à la brett C et je vais me finir avec un smash marris otter challenger à la levure irish et , vas savoir peut être un stout à la london III
Les bieres commerciales mises, ne me disent rien, à la campagne, il n'y a pas de cavistes et trop souvent, je suis déçu par le gout immonde de la US05 dans les crafts francaises

Grosso merdo comme d'hab
Un bine aux plantes verveine citronnelle et citronnelle du petit brasseur offerte parce que je l'ai aidé à embouteiller
Désolé pas de photos, je sais pas boire et faire mon tintin

Ouais, évidemment.

Marrant, il m'a fallu longtemps pour comprendre ce que tu voulais dire sur la US-05.
Cette fameuse "levure neutre" !!!
Puis un jour, j'ai identifié ce fameux gout, et je dois dire que j'en sature aussi un peu.

Mais bon, les levuriers sont à fond, pour nous offrir de belles nouvelles souches ...
Allez, lundi, je brasse ma première Voss Kveik (au Sabro).
Santé à tous.

C'est assez rare les personnes qui arrivent à le reconnaître , j'en connais à peine 5 ou 6
Ca arrive en général d'un coup , une révélation religieuse de St Gambrinus???
Et tu vas voir, c'est de plus en plus handicapant , après, ça va être le gout de levures sèches ( surtout fermentis) , ca me le fait à la belle saison aussi
Il y a plein de nouvelles souches, certes mais aussi beaucoup de brasseurs craft qui apprécient cette levure pour sa facilité d'utilisation et sa reproductibilité

Du coup, tu pourrais citer quelques exemples de bières sur lesquelles on pourrait l'identifier ?

Non, pas vraiment
Comme tous les défauts, ca dépend de ta sensibilité
Je perçois mieux certains défauts que d'autres et inversement
Mais la grosse majorité des crafts françaises sont faites à la levure sèche , tu as de quoi choisir
Une blonde classique très peu houblonnée sera parfaite surtout si elle est fermentée chaud
Perso, il m'a fallut un moment pour que ce faux gout apparaisse, bien un an après que je sois passé aux levures liquides exclusivement
Et comme dit plus haut, ceux qui le sentent sont assez rares et je me suis fais troller un paquet de fois sur le principe " levure neutre"
Par contre, une fois que tu l'as choppé, tu es un peu handicapé et tu as du mal à apprécier certaines bières

fat freddy a écrit:
Ca arrive en général d'un coup , une révélation religieuse de St Gambrinus???
Et tu vas voir, c'est de plus en plus handicapant , après, ça va être le gout de levures sèches ( surtout fermentis) , ca me le fait à la belle saison aussi

Exactement.
D'un coup.

Et pareil, fermentis, je trouve les levures dégueulasses, alors que j'ai brassé avec si longtemps ...

Je vous rejoins. Je pense que ça viens surtout du fait de ne brasser qu'en liquide depuis plusieurs années pour ma part... Ce bon goût de levure sèche. Malgré tout je ne suis pas catégorique, car selon les utilisateurs, ça peut être moins marqué

C'est sur qu'avec un gros DH, ca se sent moins que sur une pale fermentée à 22°C voire à 25°
J'ai remarqué aussi que ceux qui le sentent ne brassent qu'à la liquide depuis quelques temps

Pas une degustation mais vu ce matin au superU
C est marrant mais Grimbergen et Microbrasserie je vois pas comment les deux mots peuvent aller ensembles ...
Merci Marketing a la con (ou alors je me trompe, pas fait de recherches mais bon ...)

Ben écoute, ça fait 2 ans que fr3 est au courant

https://france3-regions.francetvinfo.fr/hauts-de-france/belgique-moines-abbaye-grimbergen-vont-nouveau-brasser-biere-apres-200-ans-arret-1674865.html

Seulement 10.000 hL par an selon l'article

Ah merde je savais pas

Santé

Une saison french suivie d'une belgian saison
Deux levures totalement différentes même recette donc deux bières qui n'ont strictement rien à voir

Comme je cherchais à l'expliquer à un ami apprenti brasseur ce midi.
Santé Freddy !

Santé

Yavé pas ca a la derniere commande groupée si ?

Nope

Ta reserve personelle de ta cavappart ou trouvé en boutique ?

Je connais quelqu'un qui est passé la bas, j'ai pris par ce biais

Bitter maison, avec du pils grillé sous les aisselles, et de la levure sèche dégueulasse, ça se boit.

Moi jai réouvert ma #1, ca a toujours un gout un peu chelou mais ca fait 9° donc ca fait l affaire en fin de semaine

Cette merveille !

Saison belge citra puis oatmeal stout irish

Rouge des Flandres barriquée maison hier
Pétillant de miel de l'ami lapinator (Aka la soif du temps) ce soir

Franc belge se de ranke, une neipa inconnu en canette offerte xD, une neipa effet papillon, une jambe de bois, une neipa de brique house, la sour framboise café cacao de the garden.
Je finir sur de la Cantillon je pense.

une brasserie qu'on voit nulle part mais qu'est cool

Ça donne bien ?

celle-ci est pas mal ouais, pas ultra acide, le basilic assez puissant, mais ça reste équilibré, et surtout ça descend bien

lapetitehuguette a écrit:Rouge des Flandres barriquée maison hier

Un peu plus de détails serait bienvenu
Dont la souche de blend
Mélange maison ou acheté
Un compte rendu de dégustation 
Le tonneau  m'avait fait peur pour l'acidité donc, je ne l'avais pas fait .
J'en ai une en stock mais qui est pour débuter dans les bières acides donc très consensuelle

Yep !
La rouge a été brassée pendant l'été 2019 elle a vieillie 7/8 mois en barrique qui avait contenu déjà pas mal de trucs (pineau de charentes, Amber ale kveik voss, impérial lager wlp890) et elle a profité d'un blend de roselaere de chez wyeast plus des autres bestioles déjà présentes. Il y avait des bretts aussi... Qui venaient probablement du pineau.
J'ai réutilisé ce blend sur une nouvelle barrique et j'avoue que j'en suis très content... Il évolue aussi avec le temps.

Pour ce qui est de la dégustation, on a un profil très bjcp a l'exception de l'acetique qui est très doux, même s'il commence a se faire une place depuis peu. J'ai rebrassé une v2 cette semaine car le stock diminue. J'aimerais bien réussir à conserver la barriuqes 3 ans pour réaliser un blend avec des RDF plus jeunes, mais je manque cruellement de patience (et de barriques)

Merci de ton retours
En gros, c'est les mêmes observations que moi avec un mélange roselare ( coyote pour moi)
L'acétique commence aussi à apparaître
Je n'ai pas de bretts dans la mienne
As tu fait un starter?
Perso, je n'en ai pas fait de peur de déséquilibrer le blend
Ps: Peut être créer un sujet spécifique sur les fermentations mixtes

Oh oui j'ai plein d'expériences a partager mais je n'ai pas pris le temps... Je n'avais pas fait de starter pour les mêmes raisons et je l'avais ajouté en secondaire lors du premier pitch depuis je n'en ai pas remis. Mais y'a toujours du monde.
On a le même fournisseur de levures.
Je vais retester la wlp 633 sur laquelle j'avais eu un excellent résultat, mais en fit inox pour celle-ci

C'est laquelle la wlp 633 ?
Du coup, ca m'a donné envie donc bacchus oud bruin

Demain, je vais à bayonne, je me prépare psychologiquement

fat freddy a écrit:C'est laquelle la wlp 633 ?
Du coup, ca m'a donné envie donc bacchus oud bruin

Berliner blend

Si je ne dis pas de conneries, c'est une saccaro et un lacto.

Vieillissement 4/6 mois c'est sec, acide, pain frais, citron.

je continue la série "découverte de anderson's"

celle-ci me semble moins bien réussie, car pas très équilibrée

je craignais un peu le côté "sweet" : c'était pas la peine d'avoir peur
l'acidité est encore moins présente que sur la gose : quasi indétectable au nez
le côté pomme est perceptible en bouche
mais en fait la canelle emporte pas mal le reste, surtout au nez
le bon côté : l'arôme et le goût de canelle sont vraiment très réalistes

donc oui ça peut rappeler la tatin, mais c'est ni sucré ni vraiment acide, et y'a bcp trop de canelle

je me demande si elle ne serait pas faite à la philly sour . . .

Aujourd'hui soirée a thème wheat, wheat pamplemousse de chez vieilledent et numéro 77 du fdmba .

Tu donneras une note du coup xD