Fermentation arrêtée ??

Salut les forces !

J'ai brassé il y a deux semaine une blanche.
Empâtage à 65°C environ.
La DI était de 1046.
Levurage avec le la M21 de mangrove jack's.
La fermentation a démarré assez vite, température maintenue autour de 20°.
En 24h la densité est passée à 1018, 24h plus tard à 1016 et depuis ça ne bouge plus .
La DF attendue est de 1009.
A votre avis, j'ai épuisé les sucres fermentescibles ? ou il y a un problème de fermentation ?

Peux tu préciser le volume du brassin?
La levure datait de quand?

20l
Levure acheté un mois avant et conservée au frais

Comment tu controle la temperature pendant l'empatage ?
Tu retombe toujours precisement sur les df attendues ?

coxoo a écrit:Comment tu controle la temperature pendant l'empatage ?
Tu retombe toujours precisement sur les df attendues ?

J’empâte avec un stérilisateur qui a un thermostat digital. On brasse en continu pour éviter les points chaud mais je suis bien conscient que c'est pas hyper fiable ^^ mais globalement on fini à peu près aux df attendues.

La nouvelle c'est qu'après 15j d’encéphalogramme plat la fermentation est repartie doucettement depuis quelques jours ... 1 point par jour à peu près ça fait pas beaucoup mais on en est à 1010 ...