Forum des « Forces du Malt »
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AG 2021 : save the date

Mar 25 Jan 2022 - 22:59 par rieppe

Salut à tous,

L'AG 2021 aura lieu à Toulouse le 25/02 à 19h à la salle Lapujade (5, rue Michel Ange 31200 Toulouse).

Si vous étiez adhérent-e en 2021, vous recevrez un mail de convocation …

Commentaires: 4

Retard de l'AG 2021

Jeu 6 Jan 2022 - 22:09 par rieppe

Salut les forces !

Vous l'avez constaté, on a pas été bons pour organiser l'AG de 2021, on s'y est pris un peu tard et les dispos nous contraignent à la faire courant février.

Ca permettra au …

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2 participants

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Message par coxoo Lun 8 Juin 2020 - 10:18

Bonjour a tout.e.s,
Je me suis finalement laissé tenter par brasser des bières acides. Je me suis bien renseigné sur le process, mais jamais fait en pratique, du coup je suis curieux d'avoir vos retours/conseils sur les méthodes que vous utilisez.
Je vais commencer par une Berliner weisse, ça me semble un bon style pour commencer.
Mon install ne me permet pas de faire proprement un sour kettle ou sour mash, du coup je pensait partir sur la méthode plus traditionnelle de fermentation mixte en pitchant un mix maison de levures et lactobaciles, et laisser faire le temps qu'il faut. Quelqu'un.e a déjà essayé ce process ?
Je pensait aussi faire deux fermentations, une juste levure une autre juste lactobacille et mélanger ensuite, mais je n'ai pas trop trouvé de retour sur cette méthode. Du coup pareil si quelqu'un.e a testé je suis intéressé !
Merci pour vos retours !

coxoo

Messages : 276
Date d'inscription : 08/03/2019

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Message par uncle_acid Lun 8 Juin 2020 - 11:07

Hello,
 Il existe des lactobacilles qui travaillent à température ambiante (type wyeast 5335), ça peut aider.
 Tu peux également pré-acidifier ton mout à l'acide lactique pour leur mâcher le travail.

uncle_acid

Messages : 557
Date d'inscription : 01/02/2019
Localisation : Lavaur

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Message par coxoo Sam 13 Juin 2020 - 19:19

c'est noté je vais regarder merci !

coxoo

Messages : 276
Date d'inscription : 08/03/2019

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