concassage de grain non malte

Bonjour a tous,

Je vais brasser une irish red ale et dans ma recette il y a 400 grammes d 'orges toasté.( ( mettre l'orge (Pale Ale ?? ) sur une plaque et le passer 15mn a 180°c )). ou je peux remplacer cet orge par 200g de specialB + 200 g de malt fumé, bref...
tout ce que j'ai trouvé c'est de l'orge torrefié non malté, et ce que je peux utilisé ca ?? est ce que je dois le concasser ?

Merci pour vos reponses

Depuis l'invention du malt pale, il n'y a théoriquement pas de fumé tourbé sur les IRA
Ca dépendra de ce que tu veux faire comme IRA
Dans ce style, en tradi, il n'y a pas de cara, c'est venu plus tard
Levure irish, je suppose?
Tu peux utiliser du torreifié non malté , c'est même plus tradi pour de l'IRA

Merci pour ce petit cour sur l'histoire de l' IRA fat freddy.
Du coup dans ma recette il y a aussi du cara ruby 50 ebc.
Si j'ai bien compris et que je veux la faire tradi j'enleve le cara et je le remplace par l orge non malté torrefié (1000 ebc ). 
il faut le concasser ou pas ?
levure s-33... irish ???

La levure irish Ale c'est pas la S-33 !
Et ne pas dépassé un certain seuil pour le torréfié.

Attention  johan31!
Plus le malt est torrifié et plus son % d'amidon fermenticible tend vers zero. Il ne faut donc pas trop en mettre si tu veux avoir un rendement correcte ( préconisé 10% max ).
Du coup, entre un malt d'orge torrifié et un orge cru torrifié je ne pense pas que cela joue sur l'ABV.

Steph

Le mieux est que johan nous copie sa recette ici...
Parce que si il comptes mettre 5 ou 10% d'orge torréfié (1000EBC) c'est pas une IRA qu'il va sortir mais un bon vieux stout!

Et en sèche, la levure que s'approche peut-être le plus du style serait une S-04, ou nottingham..?

Tu as raison tofito, si je remplace ces 400 grammes "orge toasté" par l'orge torrefié ca va plus ressemblé a une stout qu'a une Ira.
Voici ma recette

Pale ale 4.4 Kg
Christal 150 ebc   300g
cara ruby 50 ebc   300 g
Black 50g
orge toasté    400 g ou special B 200 g + malt fume 200 g

En fait je crois que l'orge torrefié est trop Black pour le mettre dans ces quantites !!