Adhésion 2018

Lun 4 Déc 2017 - 13:42 par Fantomas

Yo,

Pour votre renouvellement d'adhésion ou pour votre première inscription à l'association (5€ dans les deux cas), les FDM innovent pour vous permettre de se faire:

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S'inscrire à l'association Les Forces Du Malt - et puis c'est quoi cette asso?

Dim 6 Mar 2016 - 12:13 par punxrull (aka Trésor)

Pour ceux qui passeraient par hasard sur ce forum, petite explication sur ce que sont Les Forces Du Malt :

L'association Les Forces Du Malt est une association basée à Toulouse regroupant des …

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Saison sorachi

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Saison sorachi

Message par Roux2Secours le Dim 7 Jan 2018 - 8:25

Brassage du jour :
Petite saison sorachi Ace !
20 l à 5.6%
Base pâle Ale (4,2kg), un peu de melano (400g) et de l'avoine (200g).
Levure french saison wyeast
Full sorachi avec un DH après la tumultueuse.
Empatage à 63°.
Phase de fermentation à 20 °.

Stay tuned !

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Re: Saison sorachi

Message par Tofito le Dim 7 Jan 2018 - 11:17

French Saison sait faire de la biotransformation?
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Re: Saison sorachi

Message par Roux2Secours le Dim 7 Jan 2018 - 12:10

Merci tofito, je m'étais pas poser la question !
Donc, certaines souches le font ? Car pas mal de brasseurs usent de flocons avec différents types de levures.

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Re: Saison sorachi

Message par C2dric le Dim 7 Jan 2018 - 13:08

Tofito a écrit:French Saison sait faire de la biotransformation?

De quoi donc s'agit-il ?
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Re: Saison sorachi

Message par C2dric le Dim 7 Jan 2018 - 13:09

Roux2Secours a écrit:Levure french saison wyeast
Empatage à 63°. 

J'espère que tu vises une bières super sèche. Parce que là, tu as une combo qui tue.
Je parie pour une DF inférieure à 1.
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Re: Saison sorachi

Message par Roux2Secours le Dim 7 Jan 2018 - 13:43

Oui je visais la sécheresse. Pas le sahara quand même !
1060 de DI.

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Re: Saison sorachi

Message par Fantomas le Dim 7 Jan 2018 - 19:22

C2dric a écrit:
Tofito a écrit:French Saison sait faire de la biotransformation?

De quoi donc s'agit-il ?


Certaines souches de levures, lorsque dry hoppées pendant la tumultueuse arrivent à générer de nouveaux gouts, c'est le procédé  pour faire les NEIPA. On l'avait tenté avec Yannick sur une US-05 sans succès car ce n'est pas à priori une souche qui s'y prête.

http://draftmag.com/hop-compound-biotransformation/

Yeast are not picky eaters; along with the malt sugars they ingest and convert into alcohol, carbon dioxide and aromatic esters and phenols, they’ll also absorb other compounds floating in the liquid wort, including those contributed by hops. Sometimes, when the yeast ingest hop oils, they’ll transform them into entirely different compounds, dramatically altering the hop profile in the finished beer. So, a beer packed full of hop oils during active yeast fermentation might taste completely different from the same beer hopped after the yeast have completed their work.

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Re: Saison sorachi

Message par Roux2Secours le Dim 7 Jan 2018 - 19:44

Je n'ai pas corrigé mon profil d'eau comme pour une NEIPA
Je n'ai pas ajouté de lactose comme pour une NEIPA
Je n'ai pas utilisé la Vermont/Conan comme pour une NEIPA
Un houblon en DH et après la tumultueuse...

Mais j'adorerai techniquement en faire une de NEIPA !

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Re: Saison sorachi

Message par Roux2Secours le Sam 3 Fév 2018 - 12:56

C2dric tu n'étais pas loin. 1004 à 20° ce matin. Embouteillage dans la matinée.
Wait and see comme ils disent

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Re: Saison sorachi

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