Adhésion 2018

Lun 4 Déc 2017 - 13:42 par Fantomas

Yo,

Pour votre renouvellement d'adhésion ou pour votre première inscription à l'association (5€ dans les deux cas), les FDM innovent pour vous permettre de se faire:

En ligne:


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S'inscrire à l'association Les Forces Du Malt - et puis c'est quoi cette asso?

Dim 6 Mar 2016 - 12:13 par punxrull (aka Trésor)

Pour ceux qui passeraient par hasard sur ce forum, petite explication sur ce que sont Les Forces Du Malt :

L'association Les Forces Du Malt est une association basée à Toulouse regroupant des …

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Concours de Brassage de bière amateurs

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Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Fantomas le Lun 24 Juil 2017 - 16:40

https://drive.google.com/file/d/0B0_q5MkWfp01Z0MzaGlIZkk0djg/view

Voici un aperçu des catégories :
Cat 1 : Exercice de style, un élément imposé => houblon Sorachi Ace, ce houblon doit être utilisé à au moins 30% du houblon utilisé dans la recette.
Cat 2 : les noiraudes, tout type de bière comportant des céréales torréfiées à au moins 10% du total.
Cat 3 : les houblonnées, tout type de bière ayant un fort houblonnage.
Cat 4 : strong ales & bock (>6,5%).
Cat 5 : session ales & lagers (=<6,5%).
Cat 6 : “hors catégorie" : très fumées, aromatisées, fruitées, sour ales, très épicées…





Ça va être coton à juger.

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Fantomas le Lun 24 Juil 2017 - 16:43

Il y a celui ci aussi :

http://www.amis-biere.org/inscription-au-20eme-concours-du-brasseur-amateur/

-Bière réalisée à partir d’un kit ou d’un extrait de malt

-Bière blonde à base de malt

-Bière blonde à base de malt à dominante houblonnée

-Bière ambrée à base de malt

-Bière brune ou noire à base de malt

-Autre bière à base de malt


Je ne sais pas comment ils font tous pour être aussi vague dans les catégories Shocked

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Math le Mar 25 Juil 2017 - 7:58

Les juges n'ont peut être qu'un vague palais...  BigGrin

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par fat freddy le Mar 25 Juil 2017 - 8:20

Comme rares sont ceux qui suivent un style,ils veulent avoir du monde.
Mais comment juger une RIS et une irish foreign extra stout  ou une milk stout?
Une bitter et une DAIPA?
Ca va tuer les concours cette profusion mal faite Mdr
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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Fantomas le Mer 26 Juil 2017 - 12:22


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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Roux2Secours le Ven 28 Juil 2017 - 22:19

si tu as besoin d'être rassuré le FdMBa est très bien . tu as mon numéro pour en discuter :p
vas y je va brasser un Imperial Russian Stout Fumé au brett ET barrel aged !!!

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Fantomas le Ven 28 Juil 2017 - 22:40

Héhé je n'ai aucun doute sur la qualité de notre concours, d'ailleurs des trois suscités le notre m'a l'air d'être le plus technique dans le choix des catégories, moins vague.

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Roux2Secours le Sam 29 Juil 2017 - 9:09

on va devenir national europe et monde :p

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Fantomas le Mer 20 Sep 2017 - 13:57


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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Fantomas le Mar 10 Avr 2018 - 12:20

http://hrvatskohomebrewprvenstvo.beer/competition/

Un des plus grands concours de brassam européen organisé en Croatie, 450 entrées max, tous les styles BJCP sont présents. C'est 3.5€ pour inscrire une bière, les inscriptions commenceront le 18/04.

Avis aux amateurs.

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Roux2Secours le Ven 13 Avr 2018 - 22:01

Ajout c'est pas bjcp !

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Fantomas le Ven 13 Avr 2018 - 22:17


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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Roux2Secours le Ven 13 Avr 2018 - 22:23

T'inquiète j'en suis !

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Fantomas le Ven 13 Avr 2018 - 22:48

Ils vont faire un énorme concours également lors du BrewCon London

https://www.brewconlondon.com/single-post/2018/04/13/BREW-CON-WORLD-SERIES-II

Parmi les récompenses une journée de brassage chez Cloudwater avec dégustation, plutôt classe.

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Roux2Secours le Ven 13 Avr 2018 - 22:52

On s'inscrit ou ?

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Fantomas le Ven 13 Avr 2018 - 23:03

Whilst announcing that the Brew Con World Series will return we aren’t opening up entries for another month.
The opening date for the Comp will therefore be Monday 21st May. Beers will need to be delivered, either by hand or post, by Friday 2nd November. You have therefore six months to plan your brew days appropriately!

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Roux2Secours le Ven 13 Avr 2018 - 23:06

6 mois on est large !

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Fantomas le Mar 2 Oct 2018 - 13:34

https://www.brewcon-worldseries.com/

Bon alors on y envoie des bières ? Smile

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Fantomas le Jeu 25 Oct 2018 - 14:07

Il reste encore jusqu'à demain soir 23h59 pour s'inscrire à ce concours, des motivés ?

4 bières max par personne, tarif 6£ par entrée puis 2£ après la 3ème entrée

Suffit ensuite que les bières soient reçues là-bas avant le 02/11 (3 x 33cl de chaque)

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Fantomas le Mar 20 Nov 2018 - 12:50


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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par romain&romain le Mar 20 Nov 2018 - 13:06

Bravo Président cheers

Si tu gagnes tu seras obligé d'organiser une dégustation  Arrow
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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par airliquide le Mar 20 Nov 2018 - 14:08

Yeah bravo !! Horns
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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par cessna18 le Mar 20 Nov 2018 - 17:52

Félicitations l'artiste!!!!
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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par rieppe le Sam 24 Nov 2018 - 18:40


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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par rieppe le Sam 24 Nov 2018 - 18:40

3rd!

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par cessna18 le Sam 24 Nov 2018 - 18:43

Félicitations prez !!!!!

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Tomulus le Dim 25 Nov 2018 - 0:24

la grande classe. Mais as-tu utilisé que des malts anglais ?
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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par cessna18 le Dim 25 Nov 2018 - 7:33

Il est taquin ce Tom?

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par fat freddy le Dim 25 Nov 2018 - 15:43

@Tomulus a écrit:la grande classe. Mais as-tu utilisé que des malts anglais ?
Moqueur Santé  , non seulement, c'est que du malt anglais dans un barley wine, mais en plus, c'est que du pale. Toute la richesse de goût devrait venir de l’ébullition longue, très longue
Félicitations Fantomas
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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par hyppocampe le Dim 25 Nov 2018 - 19:03

cheers cheers cheers Razz Mad Wink cheers cheers cheers bounce Laughing Surprised Twisted Evil cheers cheers cheers

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par fat freddy le Dim 25 Nov 2018 - 20:21

Pour le Hopstock, on va faire un truc qui n'est pas un concours, on aime pas ça , mais une comparaison avec détection des faux gouts.
Le principe est simple, tout le monde brasse la même bière et on déguste tous ensembles en aveugle. La recette est une whitbread Pale ale
pale 90% cara 50 EBC 10% 5 abv palier descendant 67 whitbread goldings 25 IBU amérisant whitbread goldings 10 IBU arome à la fin (5-10minutes max) levure whitbreab ale
En gros un truc basé plus sur la coopération que sur loa compétition
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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Fantomas le Dim 25 Nov 2018 - 22:29

@Tomulus a écrit:la grande classe. Mais as-tu utilisé que des malts anglais ?


Non du tout cher ami

Pale 37%
Vienna 25%
Beech Smoked Barley 12%
Munich II 9%
CaraRed 8%
Maris Otter 4%
Caramunich II 3%
160 grs de sucre roux au début de l'ébu (100mns)

Galena
Sorachi Ace

SafBrew S-33
WLP099 Super High Gravity

DI 1116
DF 1044
ABV 9.7
EBC 39
IBU 63

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par fat freddy le Lun 26 Nov 2018 - 9:05

Tu as gagné dans que style? Expérimental?
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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Fantomas le Dim 2 Déc 2018 - 21:27

J'ai fini 3ème dans la catégorie UK Strong Ales (sur 18 entrées).

Les résultats sont là https://www.brewcon-worldseries.com/

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par fat freddy le Lun 3 Déc 2018 - 12:11

Je suis juste étonné qu'un BW tel que tu le fais ait eu un prix dans un concours en tant que BW car n'étant pas BJCP approved . Pas de malts fumés dans un BW puisque le style est apparu au XXème siècle et que le malt fumé était abandonné depuis 200 ans , le style est plus lié à un travail de caramélisation du mout qu'à l'ajout de malts spéciaux. Je ne décries pas ton BW que je n'ai pas gouté, je me pose juste la question de quelles sont leurs base de référence pour juger une bière. J'ai l'impression que tout est basé sur le j'aime/j'aime pas
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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Roux2Secours le Lun 3 Déc 2018 - 20:14

je pense qu'aujourd'hui on s'est affranchi de l'histoire :p

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par fat freddy le Lun 3 Déc 2018 - 21:23

Je parle légèrement de l'histoire et on ne s'en affranchi jamais, au pire on l'oublie. Le sujet, ce n'est pas l'histoire mais comment les juges font pour caractériser une bière sans avoir un référentiel commun à tous les juges, par exemple , le BJCP. Je rappelle que le BJCP n'a aucun rapport avec l'histoire de la bière et est rempli de conneries historiques.
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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Roux2Secours le Lun 3 Déc 2018 - 22:11

pour etre BJCP approved c'est un vrai travail et même un vrai acte de foi . c'est pas évident donc réunir un tel jury est difficile .
je te reconnais la pugnacité de defendre l'histoire de la bière , tu reconnaitra que parfois moderniser les pratiques est pas un mal . il restera toujours des dinosaures tel que toi a déterrer ^^
ce n'est pas parcqu'une bière est historique qu'il faille la brasser comme a l'époque . mais je compte sur toi pour monter un faux concours puisque tu n'aimes pas cela , avec un jury déguisé comme a l'époque de chaque bière présentée . drôle et ludique

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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par fat freddy le Mar 4 Déc 2018 - 9:23

Comment jugerais tu une bière sans BJCP? Voire sans référentiel?
Sorti du j'aime ou j'aime pas, je vois pas
Oui, réunir un bon jury est difficile. Je parle pas de respecter le BJCP, ça, c'est facile, on avait fait des essais au HS 1 avec l'atelier discussion autours d'un style, la berliner weisse
Mais pour le HS d'hiver de cette année, on a fait des tests de gouts avec des faux gouts en kit pour entraîner les juges, on s'est rendu compte que sur 8 faux gouts, les meilleurs ont réussi à en trouver 2.
Bref, je me pose des questions sur la validité des concours et à faire un concours, j'aimerai savoir avant comment sont jugés les bières, sur quel socle commun les juges jugent.

Pour les bières historiques comme sur beaucoup de techniques ancestrales "moderniser" n'apporte pas grand chose. Sur la charpente, les anglais, les allemands et les français ont des traditions totalement différentes mais les trois systèmes ont réussi à faire des charpentes de chateaux ou de cathédrales. Le américains ont modernisé la charpente avec la fermette mais avec, ils ont jamais fait une cathédrale ni un chateau. Faire une scottish moderne en ajoutant plein de cara différents est une solution et permet de sortir une très bonne bière écossaise mais faire toute la gamme des bières écossaises avec un seul malt en jouant sur les ébulitions et les mélanges des différentes parties des mouts est plus formateur. Bien que je sois d'accord, dans les deux cas, tu auras une bière assez proche

Mais bon, je ne parlais pas du côté historique mais d'un référentiel commun pour juger les concours de manière objective.
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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par Fantomas le Mar 4 Déc 2018 - 11:07

@fat freddy a écrit:
Bref, je me pose des questions sur la validité des concours et à faire un concours, j'aimerai savoir avant comment sont jugés les bières, sur quel socle commun les juges jugent.


Tiens Sarah Pantry expliquait comment devenir juge BJCP lors du Brew Con 2018.
A écouter au casque au calme



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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

Message par fat freddy le Mar 4 Déc 2018 - 11:27

Il y a aussi le site du bJCP qui permet de comprendre mais ce que je ne comprend pas c'est comment et qui a jugé des bières dans ce concours soit les bases de jugement et la compétence gustative ou la sélection des juges.

Un truc qui nous a mis une grande claque, ca a été de tester nos capacités gustatives, comme font les juges du BJCP. Pour ça, on a utilisé le même test que pour les juges http://dev.bjcp.org/education-training/education-resources/sensory-kits/.
Perso, je n'ai trouvé sur 8 gouts que deux, le vinaigre et l’œuf pourri et pour les copains, pareil. Dans le lot on est tous passé à côté du vomi de bébé , du carton, de l'acétone et de la basse cours . On a commencé à une concentration de 3 fois le seuil de détection pour finir à 12fois
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Re: Concours de Brassage de bière amateurs

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