S'inscrire à l'association Les Forces Du Malt - et puis c'est quoi cette asso?

Dim 6 Mar 2016 - 12:13 par punxrull (aka Trésor)

Pour ceux qui passeraient par hasard sur ce forum, petite explication sur ce que sont Les Forces Du Malt :

L'association Les Forces Du Malt est une association basée à Toulouse regroupant des …

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Adhésion 2016

Mer 2 Mar 2016 - 17:59 par hop_chope

Ce message s'adresse à ceux qui n'ont toujours pas renouvelé leur adhésion pour l'année civique 2016, nous vous attendons soit au local, soit au Hop Chope pour le faire. Une remise à zéro des …

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Densité initiale faible

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Densité initiale faible

Message par Tomulus le Jeu 26 Jan 2017 - 10:36

Salut,

j'ai brassé ce week-end une double ipa, et je fais une session en rinçant le reste des drêches.
La DI de la session est de 1030. La fermentation est donc allée super rapidement, elle a commencé en moins de 6h, et était à fond pendant 48h.

J'imagine que la DF sera atteinte plus rapidement que d'habitude. Mais là vient ma question. Faut-il tout de même attendre les mêmes durées que sur un brassin à DI "normale", même si la DF est atteinte rapidement ?

Merci.
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Re: Densité initiale faible

Message par doublePa le Jeu 26 Jan 2017 - 11:01

Pour le passage en secondaire, effectivement ça peut se faire plus tôt, ensuite pour la secondaire en elle même c'est bien d'être patient et de passer par toutes les étapes y compris la réduction de t° pour bien clarifier la bière.

doublePa

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Re: Densité initiale faible

Message par Tofito le Jeu 26 Jan 2017 - 11:03

Oui sur une DI faible ça va plus vite. La phase tumultueuse est plus rapide (j'ai brassé ma 1ère "low-abv" à DI 1027 avant-hier, j'ai l'impression qu'en 1 jour c'était fermenté!) et la garde aussi. 
Mais jusqu'à quel point il est possible d'accélérer la mise en bouteilles, je ne sais pas trop. Au plus court j'aurais tendance à faire un schéma genre: "primaire" 3j, garde chaude 5j, garde à froid 5j... au pif.


Dernière édition par Tofito le Jeu 26 Jan 2017 - 11:06, édité 1 fois
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Re: Densité initiale faible

Message par baylozor le Jeu 26 Jan 2017 - 11:03

Pour moi, la fermentation ne sert pas juste à atteindre une certaine densité mais aussi à affiner la bière et obtenir des goûts intéressant. Du coup même si ta fermentation se passe rapidement, laisse quand même au moins 3 semaines de fermentation au total. L'avantage d'avoir une fermentation primaire rapide, c'est que tu peux passer plus rapidement à une garde à froid, du coup t'obtiendra une bière plus limpide !
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Re: Densité initiale faible

Message par Tomulus le Jeu 26 Jan 2017 - 13:23

merci pour vos réponses, ça confirme bien ce que je pensais, il faut laisser le temps à la bière.

Je suis en grosse réflexion sur les transvasages, surtout sur des petits brassins (la session ne fait que 10l à peine). Je ne pense pas en faire entre primaire et secondaire. Je compte faire un dry hop, je ferai donc un transvasage suite à ce dry hop, pour passer directement au sucrage avant mise en bouteilles.
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Re: Densité initiale faible

Message par baylozor le Jeu 26 Jan 2017 - 14:05

Je te conseille tout de même de faire un soutirage avant ton dryhop, comme ça tu ne risques pas d'avoir de mauvais goûts entre la levure et le houblon. tu vas faire ton dryhop au pellet ?
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Re: Densité initiale faible

Message par Tomulus le Jeu 26 Jan 2017 - 14:56

dry hop en cône, sans sacs ni chaussettes. D'ailleurs, un whirlpool à froid, ça ne pose pas de problème ?
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Re: Densité initiale faible

Message par fat freddy le Jeu 26 Jan 2017 - 17:27

Des bières style la mild peuvent être bues 9 jours après avoir été brassées https://www.brassageamateur.com/forum/ftopic29062.html
mais ce style se boit jeune
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Re: Densité initiale faible

Message par Fantomas le Jeu 26 Jan 2017 - 20:30

Tomulus a écrit:dry hop en cône, sans sacs ni chaussettes. D'ailleurs, un whirlpool à froid, ça ne pose pas de problème ?

Ça me parait totalement contre indiqué de remuer une bière à froid après la tumultueuse, il me semble qu'on en parlait dans un autre thread il y a peu.

Bon après je dis peut-être n'importe quoi.

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Re: Densité initiale faible

Message par baylozor le Ven 27 Jan 2017 - 11:17

Ouais autant éviter...
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Re: Densité initiale faible

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