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Lun 4 Déc 2017 - 13:42 par Fantomas

Yo,

Pour votre renouvellement d'adhésion ou pour votre première inscription à l'association (5€ dans les deux cas), les FDM innovent pour vous permettre de se faire:

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S'inscrire à l'association Les Forces Du Malt - et puis c'est quoi cette asso?

Dim 6 Mar 2016 - 12:13 par punxrull (aka Trésor)

Pour ceux qui passeraient par hasard sur ce forum, petite explication sur ce que sont Les Forces Du Malt :

L'association Les Forces Du Malt est une association basée à Toulouse regroupant des …

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Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

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Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par emike3000 le Lun 17 Oct 2016 - 16:36

Bonjour à tous,

Depuis le temps que j'y pense... Je vais enfin me lancer et tenter de faire de la bière chez moi. Je pense partir sur un kit débutant, afin de bien appréhender certaines étapes avant de passer aux étapes suivantes. 

J'ai entendu parler parler d'un kit de brassage débutant "Forces du malt", est-il toujours d'actualité ?
Sinon (ou en complément), quel genre de kit me conseillez vous pour débuter avec le matériel suffisant et nécessaire ?
Un pack de ce type https://www.rolling-beers.fr/fr/packs-debutants/72-pack-debutant-rolling-beers.html, associé à un kit Brewferm de mon choix ?

Merci d'avance à tous !

Mike

PS : C2dric, membre du forum, je pense t'avoir reconnu Wink Si c'est bien toi, tu m'invites chez toi pour m'expliquer de vive voix les étapes à apprendre pour un débutant ?

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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par ladiGaga le Lun 17 Oct 2016 - 17:56

Salut à toi,

pour en avoir discuter il y a peu le kit 6 Litres est disponible au local, après ça dépend du type de bière que tu veux faire ; il y a des recettes qui demandent plus ou moins de place. Pour aller au local j'avais contacté Punxrull. Et ils ont aussi du malt. Voila pour les infos.
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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par Gamb le Lun 17 Oct 2016 - 19:18

Plop

Welcome ! Le kit FdMs perment de fair eun preums brassin sans matos spécifique, juste des gamelles de ta cuisine.

Mais bon 6 litres, c'est tellement petit Very Happy
A+
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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par Roux2Secours le Lun 17 Oct 2016 - 22:35

10 balles pour avoir un virus c'est cheap ! Essaie tu verra

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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par emike3000 le Mar 18 Oct 2016 - 9:00

Gamb a écrit:Plop

Welcome ! Le kit FdMs perment de fair eun preums brassin sans matos spécifique, juste des gamelles de ta cuisine.

Mais bon 6 litres, c'est tellement petit Very Happy
A+

Merci à tous pour les réponses. Effectivement, 6 litres, ça semble très peu... Je vais continuer à regarder ce qui se fait, et partir probablement sur un kit permettant de faire une 20aine de litres.

Mike

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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par emike3000 le Mar 18 Oct 2016 - 9:05

Roux2Secours a écrit:10 balles pour avoir un virus c'est cheap ! Essaie tu verra

Je suis pas certain d'avoir bien compris ce message...

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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par baylozor le Mar 18 Oct 2016 - 10:12

l'investissement pour du 20l n'est pas le même... l'avantage du kit FDM c'est qu'on peut adapter la recette que tu désires pour un prix TRÈS acceptable ! En plus ça te permets de voir si le brassage te plait sans avoir à investir trop d'argent... rien ne t’empêche de réutiliser certains éléments du mini-kit avec une installation plus conséquente par la suite !
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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par emike3000 le Mar 18 Oct 2016 - 10:18

baylozor a écrit:l'investissement pour du 20l n'est pas le même... l'avantage du kit FDM c'est qu'on peut adapter la recette que tu désires pour un prix TRÈS acceptable ! En plus ça te permets de voir si le brassage te plait sans avoir à investir trop d'argent... rien ne t’empêche de réutiliser certains éléments du mini-kit avec une installation plus conséquente par la suite !

C'est vrai que ça peut être sympa. Comment se procure-t-on ce kit du coup, et à quel prix svp ? On parle du "local", mais il se situe ou ? Comment prend-on rdv ? Wink

Merci !

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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par Roux2Secours le Mar 18 Oct 2016 - 12:59

Voilà ce que je disais . pour 10€ tu débutes avec un kit qui te donne le virus du brassage . c'est pas cher et tu peux tjs agrandir ton installation .

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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par baylozor le Mar 18 Oct 2016 - 13:27

AHHHHHHH rentrons dans le vif du sujet : je vais voir notre amis punxrull ce soir et je vois avec lui ce qu'il reste comme kit. le prix TTC est de 10 e sachant que la seule chose qu'il te faut en plus du kit c'est une marmite d'au moins 8 l (10 l étant beaucoup plus appréciable). On peut créer ta recette selon tes gouts et du coup te fournir le malt adéquat. Je te tiens au jus demain pour savoir quand on se voit et ce que tu veux !
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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par emike3000 le Mar 18 Oct 2016 - 21:27

Roux2Secours a écrit:Voilà ce que je disais . pour 10€ tu débutes avec un kit qui te donne le virus du brassage . c'est pas cher et tu peux tjs agrandir ton installation .
Ha ! Je comprends mieux ! Merci !

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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par emike3000 le Mar 18 Oct 2016 - 21:28

baylozor a écrit:AHHHHHHH rentrons dans le vif du sujet : je vais voir notre amis punxrull ce soir et je vois avec lui ce qu'il reste comme kit. le prix TTC est de 10 e sachant que la seule chose qu'il te faut en plus du kit c'est une marmite d'au moins 8 l (10 l étant beaucoup plus appréciable). On peut créer ta recette selon tes gouts et du coup te fournir le malt adéquat. Je te tiens au jus demain pour savoir quand on se voit et ce que tu veux !

Génial merci, j'ai justement une marmite de 9L qui n'attend que ça Wink

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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par C2dric le Mer 19 Oct 2016 - 10:06

Salut Mike, oui, tu pourras passer à la maison pour que je te montre tout çà.

Pour les kits, justement, je rebondis, car j'en voulais une dizaine, que j'ai promis à droite et à gauche. Faudra s'organiser une session.
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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par emike3000 le Mer 19 Oct 2016 - 10:13

C2dric a écrit:Salut Mike, oui, tu pourras passer à la maison pour que je te montre tout çà.

Pour les kits, justement, je rebondis, car j'en voulais une dizaine, que j'ai promis à droite et à gauche. Faudra s'organiser une session.

Salut Cédric, il me semblait bien que c'était toi. On peut s'organiser une session effectivement, justement la semaine prochaine je suis seul (sans ma fille qui sera en vacances), c'est la bonne occase.

La bise.

Mike

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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par emike3000 le Ven 21 Oct 2016 - 13:29

baylozor a écrit:AHHHHHHH rentrons dans le vif du sujet : je vais voir notre amis punxrull ce soir et je vois avec lui ce qu'il reste comme kit. le prix TTC est de 10 e sachant que la seule chose qu'il te faut en plus du kit c'est une marmite d'au moins 8 l (10 l étant beaucoup plus appréciable). On peut créer ta recette selon tes gouts et du coup te fournir le malt adéquat. Je te tiens au jus demain pour savoir quand on se voit et ce que tu veux !

Bonjour, 

Du coup, il reste des kits ? Si oui, est-il possible de se voir en tout début de semaine prochaine (peut-être conjointement avec C2dric qui en veut lui aussi) ?

Merci !

Mike

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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par emike3000 le Mar 25 Oct 2016 - 10:29

baylozor a écrit:AHHHHHHH rentrons dans le vif du sujet : je vais voir notre amis punxrull ce soir et je vois avec lui ce qu'il reste comme kit. le prix TTC est de 10 e sachant que la seule chose qu'il te faut en plus du kit c'est une marmite d'au moins 8 l (10 l étant beaucoup plus appréciable). On peut créer ta recette selon tes gouts et du coup te fournir le malt adéquat. Je te tiens au jus demain pour savoir quand on se voit et ce que tu veux !

Hello !

Vous vous êtes tous noyés dans la bière pendant l'Octobière ? Il n'y a plus de kits à disposition ? Wink

Mike

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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par punxrull (aka Trésor) le Mar 25 Oct 2016 - 11:00

Pour les kit il nous manque des joints pour barboteur pour pouvoir en faire des nouveaux
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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par emike3000 le Mar 25 Oct 2016 - 11:10

punxrull a écrit:Pour les kit il nous manque des joints pour barboteur pour pouvoir en faire des nouveaux

Ha ok, merci pour la réponse.

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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par Karelle le Mar 25 Oct 2016 - 11:32

Yo,

je fais une commande aujourd'hui, je peux prendre des joints barboteurs, combien?
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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par punxrull (aka Trésor) le Mar 25 Oct 2016 - 12:14

Cool, je t'envoie le détail par mail!
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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par emike3000 le Lun 21 Nov 2016 - 17:28

Hello à tous, 

Le temps passe et l'envie de faire mon 1er brassin se fait de plus en plus pressante. Je ne veux pas vous mettre la pression, mais les kits sont-ils de nouveau disponibles ?

Si oui, j'en prendrais bien un ou 2 mais ils ne seront pas pour moi : j'ai acheté un peu d'équipement entre temps, ainsi que quelques matières premières (pressé pressé...).

Lorsque j'aurai tout reçu (dans la semaine), serait-il possible qu'on élabore ensemble une 1ère recette sur la base de mes matières premières (malts et houblons achetés d'après une recette censée s'approcher d'une Triple Karmeliet), afin de brasser exactement la même quantité de bière qu'avec le Kit FdM ? J'aimerais connaitre la qté de malts/houblons/levures nécessaires pour cette quantité de bière. Si vous êtes d'accord pour m'aider à préparer tout ça sur la papier, vous aurez toute ma reconnaissance Wink

Je précise une fois de plus que je suis toujours interessé par les kits FdM si jamais...

Merci d'avance !

Mike

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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par Tofito le Lun 21 Nov 2016 - 17:39

Biensûr qu'il est possible de faire la même quantité qu'avec le kit, mais pour cela il faut connaitre ton matos (rendement, pertes, etc), donc dans l'idéal l'avoir déja utilisé.

Quelle recette veux-tu suivre, et quels sont tes ingrédients dispos? On peut facilement t'adapter la recette grosso-modo pour un certain volume..
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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par baylozor le Mar 22 Nov 2016 - 8:59

Malheureusement la rançon du succès fait que nous n'avons plus de kit actuellement... Par contre il nous reste pas mal de malt spéciaux au local si tu as besoin de matières 1ière !
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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par emike3000 le Mer 23 Nov 2016 - 10:56

Tofito a écrit:Biensûr qu'il est possible de faire la même quantité qu'avec le kit, mais pour cela il faut connaitre ton matos (rendement, pertes, etc), donc dans l'idéal l'avoir déja utilisé.

Quelle recette veux-tu suivre, et quels sont tes ingrédients dispos? On peut facilement t'adapter la recette grosso-modo pour un certain volume..

Bonjour à tous, et merci de proposer de m'aider à élaborer la recette de mon 1er brassin, j'ai hâte de m'y mettre !

Voici la liste des matières 1ères à ma disposition :

Malt Pilsen 2RP 3EBC - 5kg  
Malt de blé clair 4EBC - 5kg  
Flocons de froment - 1kg  
Malt CARAHELL® 20EBC - 1kg  
Flocons d'avoine - Poids : 1kg  

Houblon en cônes CASCADE - Poids : 250g  
Houblon en cônes STYRIAN GOLDING - Poids : 100g  
Houblon en pellets EAST KENT GOLDINGS - Poids : 100g  

Levure SAFBRE W S-33 - Poids : 11.5g (*5) 
Levure LALLEMAND Belle Saison - Poids : 11g (*5)

Concernant le matériel, j'ai la même chose que ce qui est proposé dans le kit FdM (sac de brassage, seaux, barboteur + joint, détergent etc)

La recette que j'aurai souhaité faire est la suivante : http://univers-biere.net/rec_karmeliet.php

J'ai bien conscience que mes ingrédients ne sont pas tout à fait équivalents, mais j'avais envie d'essayer quand même, il faut bien commencer à un moment...

Pour me faire la main, je pensais faire un brassin afin d'obtenir 6l de produit fini, comme avec le kit FdM.

Quelqu'un pourrait me donner les conseils de base afin d'adapter cette recette au volume souhaité (6l) svp ? Est-ce qu'une simple règle de 3 est suffisante concernant les quantités d'ingrédients ?

Merci d'avance en tous cas !

Mike

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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par emike3000 le Jeu 24 Nov 2016 - 21:37

Bonsoir à tous.

Bon, j'ai finalement décidé d'être moins ambitieux pour un 1er brassin, et de partir sur une liste d'ingrédients moins compliquée, et un process plus simple. Donc, après avoir écumé pas mal de forums, j'en arrive à la recette suivante, dans le but d'obtenir 6,5 litres de bière en bouteille :

1.7Kg Malt Pilsen 2RP 3EBC
6.5g EAST KENT GOLDINGS (80 min)
6 Cascade (10 min)
3.1g levure Saison

Ce sont des matières premières que j'ai à disposition.

Je pense essayer d'arriver à 8 litres de moût avant ébullition (après une infusion monopallier à 65° pendant 75 minutes, et un rinçage), pour ensuite obtenir dans les 7l post ébullition, et espère n'avoir qu'un demi litre de perte après fermentation/embouteillage. Je compte utiliser exactement le même process que celui préconisé dans le guide du kit FdM.

Que pensez vous des quantités de chaque ingrédient pour le volume espéré au final ?
Des conseils, remarques ?

Merci d'avance !

Mike

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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par punxrull (aka Trésor) le Jeu 24 Nov 2016 - 22:36

Tu n'as pas un peu de malt autre que Pilsen? 100% pils ça va être un peu fade. Pas un peu de cara ou de munich sous la main?
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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par Tofito le Ven 25 Nov 2016 - 10:32

Voici ce que j'aurais tendance à faire avec tes ingrédients:

Paramètres de la Recette
------------------------
Volume du Brassin: 6,50 l
Volume à l'Embouteillage: 5,50 l
DI Estimée: 1,053 SG
DF Estimée: 1,010  (5,6% alc.)
Couleur Estimée: 8,7 EBC
IBU Estimé: 25,4 IBUs
Durée de l'Ebullition: 80 Minutes

Ingrédients:
------------
1,00 kg Malt Pilsner  (3,9 EBC)   62,5 %
0,35 kg Malt de Froment clair (3,9 EBC)   21,9 %
0,15 kg CaraHell (25,0 EBC)   9,4 %
0,10 kg Avoine, Flocon (2,0 EBC)   6,3 %

6,00 g Cascade [8,00 %] - ébullition 80 min   17,3 IBUs
5,00 g Cascade [8,00 %] - ébullition 10 min   5,0 IBUs
5,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - ébullition 10 min   3,1 IBUs
1,0 pkg Belle Saison - Levures 


Profil de Brassage:
-------------------
BIAB, corps moyen

Poids Total des Grains: 1,60 kg
-------------------------------------
Saccharification    66,7°C  75 mn
Mash Out    75,6°C   10 mn


Empâter à 65° avec que du pilsen et fermenter avec une levure très atténuante comme belle saison, ça va te faire une bière très sèche (et forte en alcool). Je te conseille d'empâter plus chaud, avec des grains qui donneront de la texture à la bière. 
C'est pas plus compliqué de brasser avec 4 grains qu'avec 1 seul.
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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par emike3000 le Ven 25 Nov 2016 - 12:42

Merci Punxrull et Tofito pour ces conseils et cette recette, j'apprécie beaucoup !

J'ai une petite question malgré tout : 1 sachet entier de levure, d'à peu près 11g, pour un brassin d'à peu près 6l, c'est à peu près le double de ce qui est généralement préconisé dans les recettes que j'ai pu "étudier". Quel va être l'effet du coup ? Une fermentation plus rapide ?

Je vais suivre à la lettre la recette de Tofito pour un 1er brassin, histoire de me mettre en jambes. Je vous tiendrai bien sûr au courant.

Merci à tous.

Mike

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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par Tofito le Ven 25 Nov 2016 - 13:26

Oui pour 6L tu peux mettre 1/2 sachet (levure réhydratée!). Si tu sur-ensemences ça risque de fermenter trop rapidement et ne pas être top gustativement.

Quels sont les taux d'AA de tes houblons? S'ils s'écartent beaucoup de ceux que j'ai mis (par défaut) dans la recette l'amertume ne sera pas la même... bien que ce soit pas très grave, ça variera pas du simple au double.

Je sais pas si le mode d'emploi du kit FdM prévoit un petit rinçage des drêches (en BIAB ça se fait pas forcement)...
Les quantités d'eau/grain sont à adapter en fonction du rendement et de tes casseroles. Pour ça punxrull et c2dric pourront mieux t'aider que moi car ce sont eux qui ont fait les tests du kit.
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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

Message par emike3000 le Ven 25 Nov 2016 - 14:52

Les informations sur mes houblons sont les suivantes :
Cascade, Alpha 8.5%
East Kent Goldings, Alpha 6.2%

Ce qui ne me semble pas être si différents des taux par défaut que tu as mentionné.

J'ai aussi du Styrian Goldings à 3%.

Le mode d'emploi du kit FdM prévoit, si je me souviens bien, un rinçage dans le cas ou le volume de liquide après brassage et filtrage soit inférieur à 7l, afin de compléter à 7l.

Merci de ton aide en tous cas.

Mike

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Re: Je me lance : achat de kit pour un premier brassin

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