Forum des « Forces du Malt »
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Adhésion 2024

Ven 1 Déc 2023 - 14:53 par rieppe

La campagne d'adhésion HelloAsso 2024 est ouverte ici : https://www.helloasso.com/associations/les-forces-du-malt/adhesions/adhesion-2024

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Assemblée générale 2023

Mar 7 Nov 2023 - 10:01 par uncle_acid

Salut à tous,

L'assemblée générale 2023 aura lieu à Toulouse le vendredi 01/12/2023 à 20h à la salle San Subra  (2 rue San Subra 31300 Toulouse).
 
Pour celles ou ceux qui ne peuvent pas …

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Message par punxrull (aka Trésor) Ven 20 Mai 2016 - 15:43

Voici la première version du guide pour le kit de brassage débutants en 6 Litres des forces du malt!
Si vous avez des remarques, des questions, ou repéré de vilaine fautes n'hésitez pas!

Guide pour le Kit de brassage débutants 6 Litres


Edit par Eollyne :
Pour information les mini kits sont a 10€ pour les adhérents (donc 15 € pour les extérieurs qui deviendrons ainsi membre).
Nous les préparons (nous les membres bénévoles en auto-gestion) sur demande (parfois il y en a en stock si tu as de la chance !)
Donc ouvre un compte sur le forum (c'est libre) et post un message dans "présentation"...
A bientôt


Dernière édition par punxrull le Ven 20 Mai 2016 - 23:21, édité 2 fois
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Message par Fantomas Ven 20 Mai 2016 - 16:03

Petite coquille à la fin c'est ressources complémentaires qu'il faut écrire

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Message par punxrull (aka Trésor) Ven 20 Mai 2016 - 18:28

Merci, je vais corriger
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Message par Karelle Ven 20 Mai 2016 - 22:01

y'a de pas de mash out?
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Message par cessna18 Ven 20 Mai 2016 - 22:13

A part qq. fautes, sinon vous avez super bien bossé.

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Message par punxrull (aka Trésor) Ven 20 Mai 2016 - 22:19

Pour le mashout, tu as raison, je n'avais pas remarqué.
On peut peut-être le rajouter en "optionnel", car ce n'est pas non plus essentiel dans un process simplifié. Je pense que ça augmente les risque que le gars fasse de la merde en passant vite au-dessus des 80°c.
Si j'ai bien compris le mashout joue surtout sur la viscosité, ça facilite le filtrage. Je ne suis pas sûr que ça ait un grand intérêt sur notre volume et notre méthode de brassage. Des avis chez les techniciens du forum? Smile

Cessna, pour les fautes, je prends les corrections si tu peux m'en envoyer deux ou trois par mp
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Message par hypehop Dim 22 Mai 2016 - 15:36

Bien joué les copains !

***smiley pouce en l'air***
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Message par Romain Mer 25 Mai 2016 - 21:35

Chapeau Very Happy vraiment bien fait ce petit manuel!

Se serait bien d'ajouter la pagination; et page 6, 2,5 litreS
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Message par punxrull (aka Trésor) Mer 25 Mai 2016 - 22:45

Bien vu, j'apporterai la correction.

J'espère qu'on aura des retours sur comment se sont passés les brassages...
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Message par C2dric Jeu 26 Mai 2016 - 0:31

Et des bon  Cool
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Message par stéffffffan Jeu 26 Mai 2016 - 22:01

Salut

J ai donc brasser ma bière hier .

Tout se passait bien jusqu au moment ou j ai confondu les deux sachets de houblon . J ai donc desuite filtrer mon mout pour y remettre le bon houblon , j ai remis à la fin ce que j ' avais filtré . mmm ... mauvaise limonade ...
Aprés je pense que j y suis pas allé de main morte avec la cuisson , je suis tombé à 4L25 . Qu elle influence çà peut avoir sur ma bière sachant que j ai bien sur completer le volume de mon moult  ?
D ' ailleurs je sais meme pas ce que j 'ai brassé comme type de bière meme si çà n a que peu d importance au fond ( Pils 1k munich 300g Carahell 100g columbus 6g citra 10 g voire moins ) .

Pour l' heure , çà glougloute gentiment dans ma cuisine .

Merci pour tout
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Message par punxrull (aka Trésor) Jeu 26 Mai 2016 - 22:15

Oui, l’ébullition était peut-être un peu forte ^^ Mais ça n'aura pas un gros impact, ne t’inquiète pas

Pour l'inversion de houblon et vu les doses que tu avais dans ta recette tu risques d'avoir un bière très amère.
Quand tu auras mis en bouteilles, attends minimum 3 semaines avant d'ouvrir la première, et si c'est trop amère pour toi, oublie les bouteilles dans un placard pour quelques semaines de plus.

Merci de nous avoir donné des nouvelles Smile
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Message par stéffffffan Jeu 26 Mai 2016 - 22:33

Peut être un malt pour un bien ...
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Message par C2dric Ven 27 Mai 2016 - 0:01

Stéphan.
Tu as brassé une IPA, pour le coup.
Donc, même si l'amertume est franche, ce sera encore dans le style.

Oui, ébullition un poil forte certainement.
Mais pas d'inquiétude. La bière sera bonne.

Merci pour les news.
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Message par Tabasco Mar 31 Mai 2016 - 22:22

Salut l'équipe

Je viens faire mon petit retour après avoir fait notre premier brassage. Après avoir enfin réussi à réunir Carmen, une grosse cocotte et un thermomètre,(merci LBC) tout c'est très bien passé!
Nous avons donc fait ça tranquillou hier après-midi en s'écoutant un bon p'tit dub.
Putain que c'était cool!!!
Après ébullition il est sorti 6L tout pile! La je viens d’ensemencer...
Mais je vous avoue que je sais pas trop ce que ça va donner, puisque je me rappel plus de la recette( j'étais pas super frais, le jour du THSF),et d'ailleurs si Gamb ou Punxrull s'en souviennent...
Bon dans tous les cas on se croisera quelque par pour la goûter, et je suis encore plus chaud qu'au début pour venir voir un brassin en plus grande quantité...

Merci à vous!
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Message par C2dric Mar 31 Mai 2016 - 22:59

Super le retour.
Pour la recette, faut voir si Punxrull l'a sur son ordinateur.
Mais bon, en plus, pour le coup tu as:
- de la (bonne) bière
- une (bonne) surprise

Tiens nous au courant.
En tout cas, cool que tu ais apprécié ta première expérience de brassage tout grain.
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Message par Gamb Mer 1 Juin 2016 - 19:21

Tabasco a écrit:Salut l'équipe

Je viens faire mon petit retour après avoir fait notre premier brassage. Après avoir enfin réussi à réunir Carmen, une grosse cocotte et un thermomètre,(merci LBC) tout c'est très bien passé!
Nous avons donc fait ça tranquillou hier après-midi en s'écoutant un bon p'tit dub.
Putain que c'était cool!!!
Après ébullition il est sorti 6L tout pile! La je viens d’ensemencer...
Mais je vous avoue que je sais pas trop ce que ça va donner, puisque je me rappel plus de la recette( j'étais pas super frais, le jour du THSF),et d'ailleurs si Gamb ou Punxrull s'en souviennent...
Bon dans tous les cas on se croisera quelque par pour la goûter, et je suis encore plus chaud qu'au début pour venir voir un brassin en plus grande quantité...

Merci à vous!

Oh yeah \o/ Félicitation à vous deux pour cette opération rondement menée Very Happy C'est quoi le prochain brassin ? Very Happy
Je pense que la tablet de punxrull s'en souvient, si elle a bien enregistrée comme je lui ai demandé :@
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Message par stefffffan Sam 9 Juil 2016 - 15:44

Salut , j ai enfin gouter ma premiere biere et effectivement elle est tres amere , en soit ce n est pas tres dérangeant , ce qui est plus dérangeant c est que du coup on a moins le gout du houblon est beaucoup moins prononcé . Elle reste bonne qd même . Par contre mon deuxième kit semble lui beaucoup plus prometteur ( je l ai gouté en fin de fermentation primaire ) , un gout beaucoup plus rond , plus équilibré ...

Et sinon je pensais refaire une paire de brassage prochainement . Je voulais brasser par exemple deux single malt et single hop avec par exemple 1,5kg de pale ale pour 6L avec 7g de chinook pdt 60mn et 13 g pdt 10 mn ... et pour l autre pareil avec du houblon cascade . Vous en pensez quoi ? Comment çà se passe pour récuperer du materiel au local ? 

Merci

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Message par punxrull (aka Trésor) Sam 9 Juil 2016 - 16:56

Aef, dommage pour la première. Oublie la un petit moment dans un placard, ça ira mieux :-)
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Message par C2dric Sam 9 Juil 2016 - 17:18

Stéphan. Tes deux idées de SMaSH (Single Malt Single Hop) sont bonnes.
Faudrait juste essayer de voir ce que çà donne en terme d'amertume calculée, avec un logiciel de brassage.
Jolie Bulle ou BrewTarget par exemple (qui sont libres tous les deux).
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Message par stefffffan Sam 9 Juil 2016 - 18:13

Hé hé ... déjà fait . Ce qui donne 55 ibu avec les quantités  indiqués plus haut et sinon 64 ibu avec 10 g d amerisant et 10g d aromatique . 55 c'est pas un peu faiblar ?

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Message par C2dric Sam 9 Juil 2016 - 18:49

Sur une base 100% pale malt, çà fait déjà pas mal.
Je te conseillerai de retenir un peu sur l'amérisant.
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Message par stefffffan Sam 9 Juil 2016 - 19:10

Soeur ! Yes , soeur ! ( c 'est le nom du forum qui m'incite à faire des calembours douteux , dsl ) .

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Message par stefffffan Sam 9 Juil 2016 - 19:15

Et sinon pour aller récuperer le matos au local , ca se passe comment ? Il y a un topic particulier ?

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Message par Fantomas Lun 12 Juin 2017 - 12:05

Petit up.

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Message par JM-MT07 Dim 18 Juin 2017 - 9:38

Il n'y a pas possibilité de l'épingler ce topic ? car quand même bien pratique  Laughing

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Kit de brassage 6 Litres - Guide Empty Bonjour je viens de m'inscrire sur ce forum

Message par Sho001 Jeu 10 Aoû 2017 - 17:22

J'ai commencé ma biere avec le Kit débutant, j'ai tout respecte à la lettre et mon souci c'est qu apres 4 jours, j'ai deja une mousse de 2cm qui se forme mais il n'y a encore eu aucunes activités dans mon barboteur ...
aidez moi svp, merci

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Message par C2dric Jeu 10 Aoû 2017 - 17:25

La barboteur ne signifie rien.

La mousse s'appelle le Krausen et est normale.

Tu as ouvert le seau ? Si c'est le cas, arrête de le faire, et ai confiance.
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Message par Sho001 Jeu 10 Aoû 2017 - 17:26

Je n'ai pas encore ouvert le seau justement, mais il y a vraiment aucunes activités ca me paraît bizarre

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Message par C2dric Jeu 10 Aoû 2017 - 17:35

L'activité des levures, çà ne se constate pas.
Dans 98% des cas, il y'a une micro-fuite sans conséquence, qui fait que le gaz s'échappe par ailleurs que le barboteur.

Si tu as de la "mousse", aka du krausen, il y a bien une activité. 

Laisse faire.
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Message par Sho001 Jeu 10 Aoû 2017 - 17:36

Un grand merci Smile et alors comment savoir quand je dois mesurer la densité ... car ils me disent quand il y a plus d activité au barboteur mais je ne peux pas me fier à ca justement

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Message par C2dric Jeu 10 Aoû 2017 - 17:39

Tu attends à minima 10 à 15 jours, pour avoir une fermentation bien terminée. Voir 3 semaines, si vraiment tu veux être sur.
A ce point, tu pourras mettre en bouteille.

Le contrôle densité ne sert finalement pas à grand chose.
Si ta DF n'es pas atteinte, il n'y a généralement pas grand chose à faire, car ce serait la conséquence d'actions réalisées (ou mal réalisés) en amont.
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Message par Sho001 Jeu 10 Aoû 2017 - 17:41

Ok merci

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Message par Tibibiousk Lun 13 Jan 2020 - 18:59

Salut a tous !
Le dernier post date un peu mais vous le faites toujours ce kit debutant ?
Si je peux eviter de prendre un kit du commerce pour m essayer a mon premier brassin et beneficier du votre sab Smile

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Message par TOTOCATCHO Lun 13 Jan 2020 - 20:30

Je ne sais pas s'il le font encore, mais passe au veilleur de bière à muret avant de cliquer. Appelle les avant , mais ils ont un kit débutant, et pleins de conseils.
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Message par eollyne Lun 13 Jan 2020 - 22:17

Salut, oui on fait toujours des mini kit ! le stock est bas ... mais on devrait arriver a en faire un si c'est urgent ...
je profite de lancer un appel aux membres ... il faudrait en refaire ...

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Message par Tibibiousk Lun 13 Jan 2020 - 22:45

Ok merci Eollyne
Jai bien vu le pdf qui explique les etapes et le materiel c est toujours le meme principe et contenu ?
Et aussi ... combien d ecus mon bon messire ?

Et 2 questions par rapport au processus que vous notez :
- on laisse le mout refroidir 24h plutot que de le baisser avec des glacons, y a t il un interet ?
- vous mettez 2 fermentations est ce necessaire ou peut on faire une fermentation unique (plus facile pour 1 premier brassin )?
Merci

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Message par eollyne Lun 13 Jan 2020 - 23:19

Oui le même ... les mini kits sont réservé aux adhérents (5€ minimum) et le kit coute 10€ (prix coutant)
le refroidissement 24h est plus que large vu la quantité (tu peux plonger ton sceau dans une baignoire avec des glaçons) ... l'idée est d'atteindre les 20)C environ le plus rapidement possible c'est mieux !
C'est possible 1 fermentation, mais je te conseil de faire un "cold crash" au frigo, 24h au moins avant l'embouteillage.

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Message par rieppe Mar 14 Jan 2020 - 9:05

@eollyne, je peux les faire on fera le point.

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Message par Tibibiousk Mar 14 Jan 2020 - 9:37

Salut et merci pour vos reponses.
Je regarde un peu plus en detail le kit et je vous confirme ou non si j en veut un (que vous bossiez pas pour rien)

Tout l etape double fermentation et/ou cold crash l objectif est de clarifier le mout c est bien ca ?

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Message par rieppe Mar 14 Jan 2020 - 9:58

Oublie double fermentation ça sert à rien.
Par contre, oui, mettre la bière au froid permet de faire tomber un maximum les levure et les particules diverse que tu peux avoir dans la bière.

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Message par Tibibiousk Mar 11 Fév 2020 - 14:24

HEllo les FDM
Je viens d'adhérer à l'asso, un premier pas vers ma première bière Smile

Du coup interessé par un kit pour Smash.
Par contre le malt peut etre concassé par l'asso ?  et sous quel délai faut il l'utiliser une fois concassé ? Que je vois a quelle date je pourrais brasser pour vous le dire !

A+
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Message par rieppe Mar 11 Fév 2020 - 14:51

Salut

J'ai vu passer le mail d'hello asso faut que je prenne le temps de t'ajouter au groupe des membres.

Pour le kit, il faut qu'on se relance sur la production, on doit sourcer tous les éléments.

Oui le malt est concassé par l'asso, après si tu veux le concasser toi même on peut aussi te le fournir entier Wink
Niveau délai d'utilisation, je dirais quelques semaines voir mois si c'est bien conservé, mais je ne veux pas trop m'avancer la dessus parce que j'en suis pas sûr.

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Message par Tibibiousk Mar 11 Fév 2020 - 16:42

Ok ca marche
Pour le malt je préfère l'avoir direct concassé Smile
Du coup pour les kits vous allez les preparer avec la commande groupée qu'il y a eu c'est ca ? Vous pensez que ca sera dispo vers quand ? Pas d'urgence de mon coté c'est plus pour m'organiser un peu Wink

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Message par Tibibiousk Mer 12 Fév 2020 - 21:54

Encore moi Smile
Je relisais le modop associé au kit et jme pose une question .
A 2 reprise vous conseillez de presser le sac afin de liberer le plus de mout possible. Jai lu plusieurs fois sur le net que en Biab il fallait eviter de presser le sac pour ne pas liberer des tanins et donc de l astringence.
Il y a meme des techniques de biab ou on ne rince pas du tout mais on prevoit des le debut le volume final pour delayer au max le malt .
Vous en pensez quoi ?

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Message par colin Mer 19 Fév 2020 - 22:47

Hello,
Tout comme Tibibiousk, si vous refaites des kits je suis intéressé. J'ai des potes qui voudraient tenter l'aventure, et ce kit est vraiment top! Smile
Et si vous avez besoin d'un coup de main pour les faire, je veux bien participer!
A+
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Message par Tibibiousk Jeu 20 Fév 2020 - 18:30

Vous avez quoi en stock que vous pourriez fournir comme matiere premiere ?
Pils, Saaz et levure abbaye ?
Smile

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Message par rieppe Jeu 20 Fév 2020 - 19:00

La maltothèque c'est par là : https://lesforcesdumalt.forumactif.org/t943p100-maltotheque-stocks#21902

Je ne suis pas sûr que ce soit à jour cela dit.

En houblon par contre ya pas de stock de l'asso faudra que je choisisse ce que je mets BigGrin

La levure ce sera surement de la gamme Brewline parce qu'on en a.


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Message par Tibibiousk Ven 21 Fév 2020 - 17:54

Top merci !
Si ya encore du Pils Bio et de la Brewline Folk je serais comblé  I love you
Pour le houblon, surprise du Master Smile

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Message par rieppe Jeu 25 Juin 2020 - 7:00

Des kits seront prêts pour le FDMBA du 5 juillet.

A priori ce sera pour faire des smash Pale et Simcoe.

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