S'inscrire à l'association Les Forces Du Malt - et puis c'est quoi cette asso?

Dim 6 Mar 2016 - 12:13 par punxrull (aka Trésor)

Pour ceux qui passeraient par hasard sur ce forum, petite explication sur ce que sont Les Forces Du Malt :

L'association Les Forces Du Malt est une association basée à Toulouse regroupant des …

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Adhésion 2016

Mer 2 Mar 2016 - 17:59 par hop_chope

Ce message s'adresse à ceux qui n'ont toujours pas renouvelé leur adhésion pour l'année civique 2016, nous vous attendons soit au local, soit au Hop Chope pour le faire. Une remise à zéro des …

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ça baigne ?

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ça baigne ?

Message par krikri le Mer 11 Mai 2016 - 14:51

hello,

Je brasse depuis plusieurs années (occasionnellement) avec des kits brouwland, par soucis d'économies et de simplicité, c'est sympa mais j'ai toujours l'impression d'utiliser des trucs chimiques (?).

Vu que je suis plutôt assez bon cuisinier, et que justement c'est de la cuisine, je me dis que je vais tenter la vraie expérience de la cuisine ancestrale gauloise par cette porte, et peut-être, arriver à faire mes propres recettes a vista de nas...

C'est cool que l'asso soit de Toulouse !

PS comme je suis des Minimes, c'est encore plus cool s'il y a un local barrière de Paris.
Ch

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Re: ça baigne ?

Message par Gamb le Mer 11 Mai 2016 - 14:57

Bienvenu !

Comment as tu trouvé l'asso/forum ? Tu as deja  des pistes pour ton passage en tout grain ?

A+, Gamb.
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Message par baylozor le Mer 11 Mai 2016 - 15:52

Bienvenue à toi ! as tu déjà le matos nécessaire pour passer en tt grain ?
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Re: ça baigne ?

Message par hypehop le Mer 11 Mai 2016 - 20:25

Hellooooo !
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Re: ça baigne ?

Message par C2dric le Mer 11 Mai 2016 - 20:25

Par soucis d'économie.
Ouch ... a terme, tu économises teeellleemmennnt en tout grain, pour une bière biiiieeennn meilleure.

Pas besoin de beaucoup de matos. J'en suis la preuve vivante.
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Re: ça baigne ?

Message par cessna18 le Mer 11 Mai 2016 - 20:43

Salut et bienvenue cheers!!!
Idem que cédric
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Re: ça baigne ?

Message par krikri le Jeu 12 Mai 2016 - 9:25

Comment as tu trouvé l'asso/forum ? Tu as deja  des pistes pour ton passage en tout grain ?
Hello,

J'ai trouvé le forum en cherchant des moulins justement, et suis arrivé sur le topic : t305p25-moulin-a-cereales.
Les kits c'était plus simple pour moi car moins de matos et d'investissement, moins de connaissances (ça fait un peu peur "transformation de l'amidon en sucres fermentescibles"), et puis c'était surtout une expérience, un défi, ... et je me suis pris au jeu. En fait, manipuler les extraits me fait le même effet que préparer du café avec de l'instantané...
Question matos je crois qu'il ne me manque que le moulin. Après j'ai des marmites et ça devrait être un peu plus compliqué qu'avec les outils faits pour mais ça devrait le faire non ?

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Re: ça baigne ?

Message par Gamb le Jeu 12 Mai 2016 - 9:52

Biensur que ça le fait, tu peux faire du tout grain avec très peu de matos. C'est juste qu'avec les outils qui vont bien c’est plus confort ! Very Happy

Il y a trois éléments indispensables néanmoins : le moulin, la filtration et le refroidisseur. Le refroidisseur pourrait être dispensable mais tu en as surement déjà un vu que ça sert aussi pour les kits.

Bonne journée !
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Re: ça baigne ?

Message par Fantomas le Jeu 12 Mai 2016 - 11:04

Et un égouttoir à bouteille c'est hyper important!

Ça tombe bien j'en vends un

https://www.leboncoin.fr/vins_gastronomie/953326079.htm?ca=16_s

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Re: ça baigne ?

Message par baylozor le Jeu 12 Mai 2016 - 11:26

Gamb a écrit:Il y a trois éléments indispensables néanmoins : le moulin, la filtration et le refroidisseur. Le refroidisseur pourrait être dispensable mais tu en as surement déjà un vu que ça sert aussi pour les kits.
Personnellement je n'avais aucun refroidisseur pendant un bon moment et je laissais faire la nature en ensemençant que le lendemain et je n'ai jamais eu de soucis. L'amis Yet fais de même et pareil pas de pb...
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Re: ça baigne ?

Message par C2dric le Jeu 12 Mai 2016 - 20:38

Ouais. C'est pas top moumoute. Mais faut bien reconnaître que çà n’empêche pas de faire des très bonnes bières.
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Re: ça baigne ?

Message par baylozor le Ven 13 Mai 2016 - 9:15

C2dric a écrit:Ouais. C'est pas top moumoute.
C'est sur mais bon la fin justifie les moyens...
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Re: ça baigne ?

Message par Fantomas le Ven 13 Mai 2016 - 9:59

La soif plutôt que la fin non ? king

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Re: ça baigne ?

Message par Roux2Secours le Dim 15 Mai 2016 - 23:03

Bienvenu a toi l'ami . les FdM c'est top moumoute ... Si si

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Re: ça baigne ?

Message par krikri le Mer 18 Mai 2016 - 10:44

Gamb a écrit:Le refroidisseur pourrait être dispensable mais tu en as surement déjà un vu que ça sert aussi pour les kits.
Les kits dont je parlais c'est avec des extraits, juste ajouter eau et levure, donc pas besoin de refroidir. Effectivement il faut que je l'envisage (risque de contamination), je pense faire sans dans l'immédiat (tremper la marmite dans un évier rempli d'eau froide ?), et puis si Yet et baylozor le font... Peut-être je me le fabriquerais d'ailleurs...

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Message par C2dric le Mer 18 Mai 2016 - 10:51

Fabriquer un refroidisseur en cuivre, ce n'est pas le bout du monde.
J'ai bien réalisé le mien. Et pourtant, je ne suis pas trop Mr Bricolage ...
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Message par IngeCaram le Mer 18 Mai 2016 - 12:13

Sans refroidisseur moi je brasse avec moins d'eau que le total (5-8L pour 20L total par exemple) et tu rajoute de l'eau froide après. Ça augmente un peu le risque de contamination par l'eau que tu rajoute mais tu peux toujours la faire bouillir et la mettre au frigo la veille en la couvrant. En tout cas le refroidissement est immediat
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Message par Gamb le Mer 18 Mai 2016 - 13:55

Diluer avec de l'eau froide le mout après ébu je pense que c'est une mauvaise idée, autant laisser refroidir naturellement.
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Message par IngeCaram le Mer 18 Mai 2016 - 14:27

EN quoi est-ce une mauvaise idée ? Je suis preneur de toutes évolution Wink
Pour le moment je n'ai eu aucun problème, ça fait 3 brassée que je fais ça et pas de faux gout à l'horizon
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Message par C2dric le Mer 18 Mai 2016 - 14:34

Si ton eau n'a pas été bouilli avant, elle est porteuse de bactéries.
C'est donc prendre un risque.
Elle contiens aussi du chlore (si elle vient du robinet), ce qui est très préjudiciable pour le gout (à court et long terme).
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Message par IngeCaram le Mer 18 Mai 2016 - 16:28

Sans vouloir polémiquer, mais plutôt dans un soucis de compréhension, si je me rappel bien mes cours de chimie, si l'eau contient du chlore, il y a peu de chance quelle contienne des bactéries n'est ce pas ? 

De plus, il me semble avoir lu que les bactéries capable de se développer dans un brassin alcoolique et privé d'oxygène ne sont pas légions... Ça fait de faible probabilité tous ça... 

Après chacun fait comme il veut, mais c'est une solution économique en temps lorsqu'on à pas de refroidisseur (et ton refroidisseur que ton plonge dans le moût, il peut ramener des bactéries lui aussi Laughing)
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Message par Gamb le Mer 18 Mai 2016 - 16:30

IngeCaram a écrit:(et ton refroidisseur que ton plonge dans le moût, il peut ramener des bactéries lui aussi Laughing)

Tu le plonges dans le mout ... bouillant Very Happy

Moi je  tiquais plus pour l'aspect dilution, qui impact la bière finale de ma compréhension. Mais chacun fait comme il a bien envie hein.
Puis sa première infection c'est formateur (moi au 5eme brassin).
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Re: ça baigne ?

Message par baylozor le Mer 18 Mai 2016 - 17:51

Le risque aussi quand tu brasses avec moins d'eau que prévu, c'est d'avoir une filtration longue et compliquée (voir même quasi impossible dans le pire des cas) et cela à cause d'une maische trop visqueuse car pas assez diluée... Cela dit longue filtration = meilleur rendement donc comme toujours il y a des avantages et des inconvénients...
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Re: ça baigne ?

Message par C2dric le Mer 18 Mai 2016 - 17:56

Y'a pas de polémique.
Mais rien n'est tout blanc ou tout noir.
Le chlore ne garantie pas l'absence de bactérie.

Dans l'alcool, oui, moins de chance d'infection. Mais avant que la fermentation ne soit suffisamment avancée. C'est souvent à ce stade qu'une bactérie peut être plus rapide que le développement de la levure.

Un peu comme Gamb. Les infections, tant qu'on n'en a pas connu, on n'y croit pas. Après, tout change ...
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Message par punxrull (aka Trésor) le Mer 18 Mai 2016 - 21:12

C2dric a écrit:
Un peu comme Gamb. Les infections, tant qu'on n'en a pas connu, on n'y croit pas. Après, tout change ...

... et on en devient parano :p
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Re: ça baigne ?

Message par baylozor le Mer 18 Mai 2016 - 23:06

Ouais et même des fois on pense que c'est une infection mais en fait c'est juste une bière dégueu...
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Message par krikri le Jeu 19 Mai 2016 - 9:06

si l'eau contient du chlore, il y a peu de chance quelle contienne des bactéries
concernant le chlore effectivement les bactéries n'aiment pas, sauf que le principe, c'est que plus les "bonnes" bactéries se développent librement, plus elles sont à même de se défendre contre les autres. Par exemple si tu mets des levures puis fais bouillir le mélange, fatalement tout s'abimera à un moment ou un autre. Autre exemple les gens qui prennent des antibiotiques trop souvent s'exposent à pas mal de problèmes, potentiellement très graves.
Côté goût, le chlore disparait de l'eau en quelques heures (dans une carafe en tout cas).

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Message par krikri le Jeu 19 Mai 2016 - 9:09

(à propos de antibios je parle d’endommager la flore intestinale, j'aurais pu parler des bains de bouche)

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Re: ça baigne ?

Message par IngeCaram le Jeu 19 Mai 2016 - 10:08

J'en ai connu des infections... temps dur... les levures n'ont pas tenues le coup... putain de Vietnam !  Sad Sad
Faudrait brasser la même bière de trois ou quatre façons différentes, chacun sa méthode, pour voir l'impact de telle ou telle solution, ce serait instructif  Laughing
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Re: ça baigne ?

Message par baylozor le Jeu 19 Mai 2016 - 10:26

C'est vrai que  ça pourrait être une bonne idée, en partant avec une recette identique en utilisant les mêmes ingrédients et la même méthode, voir le résultat final selon les installations de chacun, ça pourrait être instructif !
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Re: ça baigne ?

Message par Gamb le Jeu 19 Mai 2016 - 10:58

C'était un peu l'idée de la catégorie SMaSH d'un hypothétique concours. On peut pas tous utiliser la même méthode, ça dépend du setup de ta pico.

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Re: ça baigne ?

Message par IngeCaram le Jeu 19 Mai 2016 - 11:46

Ce serait l'idée, on part des même ingrédients, même quantité de brassée ou même DI (ça me parait compliqué d'obtenir les deux) et on voit la différence selon les différentes méthodes de chacun et les différents setup
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Re: ça baigne ?

Message par krikri le Mar 24 Mai 2016 - 11:58

C2dric a écrit:Fabriquer un refroidisseur en cuivre, ce n'est pas le bout du monde.
J'ai bien réalisé le mien. Et pourtant, je ne suis pas trop Mr Bricolage ...
à propos du cuivre, c'est pas trop galère à nettoyer ?
Bon l'extérieur ok, mais supposons que je veux faire passer la bière dans le tuyau ... ?

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Re: ça baigne ?

Message par C2dric le Mar 24 Mai 2016 - 11:59

Bein, dans le tuyaux, je n'y fais passer que de l'eau.
Parce que, pour nettoyer, c'est pas possible, sans produits un peu méchants.
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