S'inscrire à l'association Les Forces Du Malt - et puis c'est quoi cette asso?

Dim 6 Mar 2016 - 12:13 par punxrull (aka Trésor)

Pour ceux qui passeraient par hasard sur ce forum, petite explication sur ce que sont Les Forces Du Malt :

L'association Les Forces Du Malt est une association basée à Toulouse regroupant des …

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Adhésion 2016

Mer 2 Mar 2016 - 17:59 par hop_chope

Ce message s'adresse à ceux qui n'ont toujours pas renouvelé leur adhésion pour l'année civique 2016, nous vous attendons soit au local, soit au Hop Chope pour le faire. Une remise à zéro des …

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Wyeast 3463 Forbidden Fruit

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Wyeast 3463 Forbidden Fruit

Message par Tofito le Sam 23 Jan 2016 - 15:42

J'ai dans le frigo 2 flacons de récup' de levure liquide Wyeast 3463 "Forbidden Fruit" à donner.

Cette levure est celle d'hoegaarden pour la "grand cru" et la "fruit défendu", elle marche très bien sur les Wit : douce et fruitée (plutôt épicée si fermentée >20°) et encaisse bien les bières assez fortes. https://www.wyeastlab.com/rw_yeaststrain_detail.cfm?ID=54

Avis aux amateurs!


Dernière édition par Tofito le Dim 24 Jan 2016 - 11:36, édité 1 fois
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Re: Wyeast 3463 Forbidden Fruit

Message par C2dric le Dim 24 Jan 2016 - 0:43

Tu l'as utilisé sur une bière que je connais ?

Pas mal de trucs prévus avec d'autres souches avant, mais si personne ne se déclare preneur, je sauve celle-ci avec plaisir  Laughing
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Re: Wyeast 3463 Forbidden Fruit

Message par Tofito le Dim 24 Jan 2016 - 10:14

Oui, sur la blanche (encore trop jeune) que tu as goûté jeudi..

Je t'en garde un flacon alors.
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Re: Wyeast 3463 Forbidden Fruit

Message par C2dric le Dim 24 Jan 2016 - 14:12

Super, merci.
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Re: Wyeast 3463 Forbidden Fruit

Message par punxrull (aka Trésor) le Dim 24 Jan 2016 - 16:13

Tofito, ça s'affine ta blanche justement? Tu t'approches de ce que tu veux?
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Re: Wyeast 3463 Forbidden Fruit

Message par Tofito le Dim 24 Jan 2016 - 17:40

Ouais la dernière version avec la forbidden fruit me semble pas mal du tout, elle est juste embouteillée donc j'attends un peu pour me prononcer. 
Plus douce que la précédente version qui était finalement une espèce de "wheat IPA" mais on sent quand-même le fruité des houblons US...
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Re: Wyeast 3463 Forbidden Fruit

Message par Fantomas le Dim 24 Jan 2016 - 21:34

Juste pour ma gouverne, des flacons de recup c'est quoi en l'occurence.

1/ Tu ne verses pas tout le contenu de la levure liquide et en garde un peu.
2/ Tu t'es servi de toute la levure et tu en as récupéré ensuite afin de faire de la culture ?

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Re: Wyeast 3463 Forbidden Fruit

Message par Tofito le Lun 25 Jan 2016 - 11:56

Ce que j’appelle flacons de récup' dans mon cas, c'est des bocaux en verre. En l’occurrence 125ml, souvent on utilise des bocaux à confiture.
Au transfert entre le fermenteur (qui a fait la 2ndaire et le dry hopping) et la cuve de sucrage/embouteillage je récupère la levure sédimentée au fond. 
Je pense qu'il y a assez de cellules pour ensemencer un brassin directement, ou alors tu en fais un starter histoire de booster un peu la vitalité... (même si la c'est un 1er brassin avec cette souche, à DI1050 c'est pas méchant donc elle doit être en forme encore)

Sinon, pour réutiliser mes levures liquides je fais comme ça:
- tube acheté -> dans un starter d'1,5l
- après 24h à l'agitateur je prélève 0,5l -> dans un bocal. le litre restant sert à ensemencer mon brassin.
- une fois la levure du bocal sédimentée, je décante pour ne garder que le lit de levure, que je reverse dans le tube.

Ça permet de perpétuer la souche de façon assez simple, sans le risque de prendre une levure qui a déja fermenté x brassins (à répétition elle se dégrade à cause de l'alcool, des composés du houblon, manque de nutriments, risque d'infection, etc..). Bien entendu il faut être bien propre et méticuleux pour tout ce qui est culture de levure, encore plus qu'avec un brassin.

Voilà tu sais tout!
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Re: Wyeast 3463 Forbidden Fruit

Message par Fantomas le Lun 25 Jan 2016 - 13:47

Merci pour l'explication de texte, les levures je n'en suis pas encore à ton niveau, je ne me suis pas encore penché sur tout ce qui est faisable, pour le moment je me contente de réhydrater des sachets à 3€ et à les balancer dans mon fermenteur.

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Re: Wyeast 3463 Forbidden Fruit

Message par Bertrand le Lun 25 Jan 2016 - 21:38

Salut Tofito,

Je veux bien tester cette levure, si toujours dispo car je voudrais sortir de la WB06. 

Bertrand.

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Re: Wyeast 3463 Forbidden Fruit

Message par Tofito le Lun 25 Jan 2016 - 23:35

Ça roule, je te garde le 2nd flacon. 
Je te le filerai quand on se partagera le houblon. D'ailleurs ça en est où?
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Re: Wyeast 3463 Forbidden Fruit

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