S'inscrire à l'association Les Forces Du Malt - et puis c'est quoi cette asso?

Dim 6 Mar 2016 - 12:13 par punxrull (aka Trésor)

Pour ceux qui passeraient par hasard sur ce forum, petite explication sur ce que sont Les Forces Du Malt :

L'association Les Forces Du Malt est une association basée à Toulouse regroupant des …

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Adhésion 2016

Mer 2 Mar 2016 - 17:59 par hop_chope

Ce message s'adresse à ceux qui n'ont toujours pas renouvelé leur adhésion pour l'année civique 2016, nous vous attendons soit au local, soit au Hop Chope pour le faire. Une remise à zéro des …

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Approvisionnement Malt de base

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Approvisionnement Malt de base

Message par punxrull (aka Trésor) le Lun 28 Sep 2015 - 20:09

Salut,

Je vois le fond de mes stocks de pils et de pale, est-ce que certains auraient besoin de commander à la malterie du vieux silo?
(ou si quelqu'un a un autre plan pour récupérer quelques dizaines de kg de malt sans se ruiner en frais de port, je suis preneur....)
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par RequinDormeur le Mar 29 Sep 2015 - 9:36

Je suis aussi en fin de stock, mais comme je n'ai aucune idée de recette pour l'instant, je ne sais pas vers quoi aller. Wink

Deux questions :

- Quel est votre retour à tous sur le malt pale du vieux silo ? Je sais que Martial de la brasserie Gilbert's n'en prend plus car les bières sont vraiment aussi opaques que du yaourt avec... Avez-vous le même "souci" ?

- Quelle est la gamme actuellement proposée au vieux silo ?

Merci !
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par punxrull (aka Trésor) le Mar 29 Sep 2015 - 9:39

Alors, j'ai jamais testé son Pale. Perso je n'ai pas eu de problèmes avec ses autres malts.
Le vieux silo n'a pas vraiment de gamme. Il fait selon les commandes des brasseurs pro, et il fait toujours des sacs en plus pour les amateurs comme nous qui veulent quelques sacs à l'unité.
Aux dernières nouvelles il ne faisait que du bio.
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par Fantomas le Mar 29 Sep 2015 - 10:02

Salut, il doit me rester que 3/5 kilos de Maris Otter donc intéressé également pour reprendre du malt de "base"
J'avais ouïe dire que le Vieux Silo était fermé pour travaux dans un autre post.
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par punxrull (aka Trésor) le Mar 29 Sep 2015 - 12:11

Il réouvre ce mois ci.
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par Gamb le Ven 2 Oct 2015 - 16:04

Plop,

J'avais croisé Martial en avril ou mai, il disait utiliser ce malt et que ce dernier avait un rendement de fou furieux. RequinDormeur, tu as entendu ça récemment ?

Il a fermé en aout pour travaux mais avait du malt de nouveau dispo mi septembre. J'ai remarqué sur le pilsner il y avait encore les germes (tout sec), ce n'est pas le cas pour le pale 10ebc. Peut être qu'un trouble plus important vient de là, je n'ai fait qu'un brassin depuis le réappro, ce dernier est en fermentation encore.

A+

edit : je ne connais pas tous ses malts car je ne m’intéresse pas aux malts cara pour le moment.
Il a le pilsner à 3ebc, 35 euros le sac de 25kg
le pale malt (10ebc, alors que usuellement c'est 7 ebc), 40 euros le sac de 25kg
du malt de blé
du malt de blé torréfié 1.5€/kg
du sarrasin non maté 2€/kg
orge grillé (non malté si j'ai bien suivi) 1.5€/kg

A priori, il n'avait pas de malt d'orge foncé vu qu'il m'a proposé du froment torréfié. Les céréales viennent de haute garonne et sont bio.
A++
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par RequinDormeur le Ven 2 Oct 2015 - 19:09

Gamb a écrit:J'avais croisé Martial en avril ou mai, il disait utiliser ce malt et que ce dernier avait un rendement de fou furieux. RequinDormeur, tu as entendu ça récemment ?
Oui, très récemment.

Globalement, il en a été content au niveau de la production et de la qualité générale (d'autant que cette qualité s'est améliorée) mais le fait que ça rende ses bières (surtout Triple Buse et Monument Ale) extrêmement troubles (opaques...) est rédhibitoire pour lui car ça vend moins bien. Et c'est vrai que la Monument Ale, excellente au demeurant, n'est pas forcément présentable en l'état à des clients qui exigent un peu de présentation. Ou qui veulent juste que la bière ressemble, visuellement, à de la bière plutôt qu'à un truc opaque bizarre. Smile

Une histoire de protéines sur laquelle le gars du vieux silo ne peut pas faire grand chose, cela vient du grain...
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par Tofito le Sam 3 Oct 2015 - 12:20

Ce que dit Gamb sur la présence de germes est très intéressant. J'ai déja remarqué ça aussi sur les malts du vieux silo (d'ailleurs à l'empâtage ces germes ne se dissolvent pas et flottent à la surface..).
Je ne sais plus où j'ai lu que le germe est une partie du grain malté qui est enlevé car contient énormément de protéines et peu d'amidon, il n'est donc pas du tout recherché par le brasseur.

Cela pourrait expliquer ce que dit Martial à propos du trouble de ses bières, qui est protéinique donc impossible de rectifier le tir après brassage (ni par un cold crash, ni avec des clarifiants).
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par Gamb le Lun 12 Oct 2015 - 14:48

Plop,

Je up ce message, ça intéresse du monde une commande groupée sur cette fin 2015 ? :-)
Elle se limitera au malt de base.

Bonne journée les FdM.
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par Fantomas le Lun 12 Oct 2015 - 16:27

Salut Gamb, je devrais me rendre à la malterie le WE prochain avec RequinDormeur donc à priori ce serait sans nous.

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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par Gamb le Lun 12 Oct 2015 - 16:34

Fantomas31 a écrit:Salut Gamb, je devrais me rendre à la malterie le WE prochain avec RequinDormeur donc à priori ce serait sans nous.

Plop,

Pas de soucis, ben du coup j'ai deux questions Very Happy Sais tu si il a refait le plein de malts ? Je ne l'ai pas contacté depuis septembre.
Et viens tu à la réu du 23/10 ? car dans ce cas, peut être pourrais tu me ramener du pale.

A+, Gamb.
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par Lolo31 le Mar 13 Oct 2015 - 19:26

salut?
alors pour info il lui reste pas trop de stock il a fait pas mal de travaux.
j'y suis allé il y a 15 jours environ il a du pils (pas trop).
le pale il en fait pas donc bizarre que certain le trouvent trouble......
Il faut lui telephoner avant pour éviter d'etre déçu.
Après perso je fais uniquement avec la malterie du silo et j'ai jamais eu de problémes hors mis quand j'ai merdé mais ma faute.
Il relance la production en Novembre.

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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par RequinDormeur le Mer 14 Oct 2015 - 10:31

Salut Lolo31,

Merci pour ces infos. On voulait y aller samedi mais aucune réaction par mail...
Pour ce qui est du pale, c'est peut-être une erreur dans l'appellation alors mais c'est bien ce qu'a utilisé la brasserie Gilbert's en provenance de cette malterie... Donc, mystère...

Je passerai un coup de fil. Smile
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par Gamb le Mer 14 Oct 2015 - 11:05

Plop

Oui il ne fait pas de pale à proprement parler, il fait du "torréfié 10". Je dis que c'est du "pale 10 EBC" Very Happy

A+
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par RequinDormeur le Mer 14 Oct 2015 - 11:31

Par téléphone aujourd'hui, reste que du pilsner et un peu de cara. Reprise production mi-novembre, en effet.
Pour avoir du pale ("torréfié 10", donc), il faut commander au moins 150kg.
C'est pas gagné.
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par Gamb le Mer 14 Oct 2015 - 12:02

Plop,

Bizarre, ça reste un malt de base. Je lui ai pris un sac de 25kg en septembre (si j'avais su lol).

Ça veut dire qu'il ne compte pas en faire avant la fin de l'année sauf si quelqu'un lui commande 150kg ?
Ou ça veut dire qu'on ne pourra plus en prendre des petites quantité comme avant ?

Après 150kg, ça peut aller vite. Pour ma part, je suis chaud pour en prendre 25 à 50kg :-)
A+
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par Tofito le Mer 14 Oct 2015 - 12:26

Son 10ebc qu'il vend parfois pour du "pale", il me l'avait vendu au printemps pour du "vienna"... lol
Je suis très partisan du bio/local/artisanal, mais bon ce manque de rigueur flou artistique sur ses malts a tendance à parfois me décevoir.
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par RequinDormeur le Mer 14 Oct 2015 - 14:33

Gamb a écrit:
Ça veut dire qu'il ne compte pas en faire avant la fin de l'année sauf si quelqu'un lui commande 150kg ?
Ou ça veut dire qu'on ne pourra plus en prendre des petites quantité comme avant ?

Après 150kg, ça peut aller vite. Pour ma part, je suis chaud pour en prendre 25 à 50kg :-)
A+
 
Oui, si j'ai bien compris, il n'en fera pas à moins d'avoir une commande d'au moins 150 kg.
Les petites quantités, je ne sais pas.

Ma foi, nous pourrions créer un topic pour atteindre les 150kg et pouvoir passer commande.
Mais avant je voudrais être sûr du produit.
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par C2dric le Mer 14 Oct 2015 - 15:17

On pourra demander un avis argumenté à Marcial samedi, non ?
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par Gamb le Mer 14 Oct 2015 - 15:18

Re,

J'avais un sac de 25kg mais j'en ai redistribué pas mal. Ça me fait chier cette histoire, normalement les malts de base sont dispos et on pouvait en prendre en petites quantités. Peut être veut il gagner du temps en ne faisant plus de détails.

Je crois que je vais passer ce WE pour en avoir le cœur net. Oui, on manque de visibilité sur sa gamme de malts, c'est dommageable pour tout le monde.

A+
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par Lolo31 le Mer 14 Oct 2015 - 17:11

Apres vu le nombre pourquoi pas relancer une commande groupée....
le pils je reste a la malterie du silo.
les spéciaux je commande chez rolling.
Hors mis pour des stout 1100EBC, 300 EBC....ou je prend chez lui.
comme tofito j'avais pris du 10 EBC.
Du pale reste du pale comme le vienne.......
il doit y avoir effectivement des torréfactions qui se rapprochent du truc mais bon.
apres je pense que nous pouvons toujours prendre en petite quantité du moment ou il a un sac ouvert.....

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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par punxrull (aka Trésor) le Jeu 15 Oct 2015 - 9:00

Si beaucoup voient le fond de leurs stocks on peut peut-être commenser à s'organiser une commande groupée comme l'année dernière? Faut en discuter, voir ce que l'on prendrait au vieux silot, et ce que l'on prendrait ailleurs.
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par RequinDormeur le Jeu 15 Oct 2015 - 9:05

punxrull a écrit:Si beaucoup voient le fond de leurs stocks on peut peut-être commenser à s'organiser une commande groupée comme l'année dernière? Faut en discuter, voir ce que l'on prendrait au vieux silot, et ce que l'on prendrait ailleurs.

Je me laisse ce week-end pour en savoir plus.
Et éventuellement dès le début de semaine, je lance une commande groupée.
Je pense être le plus près du vieux silo, géographiquement, donc c'est avec plaisir.
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par Gamb le Jeu 15 Oct 2015 - 10:40

Plop

Je m’étais proposé pour cette action (pendant l'AG) mais en effet, tu es juste à coté.
J'en suis si commande groupée il y a.

Bonne journée, Gamb.
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par guillaume le Jeu 15 Oct 2015 - 20:18

bonjour tout le monde

je trouve ça très bien de faire une commande groupé mais je comprend pas bien est ce que l'on doit atteindre les 150 kilos et pas dépasser ou si c'est à partir de 150 kilos mais qu'il peut faire plus? parce que sinon il me semble que tofito m'a dit que c'était beaucoup plus intéressant à la tonne, je pense que rien que pour l'asso on prendrait entre 300 et 400 kilos si on est quelques un en plus on peut vit y arriver.
toujours est il que c'est cool si tu veut bien t'en occuper requin dormeur Smile
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par Tofito le Jeu 15 Oct 2015 - 20:33

je confirme: 1150€/tonne sur les grains de base. (info datant du début de l'été)
sur les malts spéciaux je ne me souviens plus, je crois que c'est 1300.. à confirmer.

Si ses dernières productions sont mieux dégermées j'veux bien faire partie de la commande groupée, sinon je préfère commander à un indus. C'est triste mais au brassin d'ajd à l'empâtage y'avait plein de morceaux de germes flottants... ça me saoule un peu.
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par punxrull (aka Trésor) le Jeu 15 Oct 2015 - 21:37

Ouaip faudrait lancer un petit sondage.
Pour le coup des 150Kg je comprends tout à fait. D'après ce qu'il m'avait dit il fait tout à la commande, quelque soit le malt. Il en fait juste un peu plus pour pouvoir dépanner les brasseurs amateurs. Du coup, si pas de commande massive d'un brasseur pro, pas de sacs de rab.
Il ne s'amuse pas à malter des petites quantités. Ca se tient.
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par guillaume le Ven 16 Oct 2015 - 20:36

Après si y a une majorités de membre qui préfèrent du malt weyerman c'est possible aussi faut juste qu'on se mettent d'accord.
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par Gamb le Sam 31 Oct 2015 - 16:32

Plop

Quelqu'un a eu l'occasion d'éclaircir cette histoire de 150kg mini pour du malt de base ?

A+
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par RequinDormeur le Dim 1 Nov 2015 - 15:12

Non je n'ai pas eu le gars au téléphone mais 150kg mini ou pas, ça change pas grand-chose pour nous. J'imagine qu'on y sera vite.
J'avoue que je suis très partagé entre l'idée d'utiliser un partenaire bio/local d'un côté et être sûr de la qualité du produit de l'autre...
Au final, qui serait de cette commande au vieux silo et pour quel volume ?
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par Gamb le Mar 3 Nov 2015 - 20:04

Plop

Chaud pour une commande de pale malt, un sac de 25kg serait parfait.
Chaud aussi pour du malt de froment blond, là à voir mais si il faut 25kg aussi.
Pas de pilsner car j'en ai encore 30kg et que j'en mets de moins en moins.

En tout cas, pour moi, je resterai fidèle au vieux silo ;-)


Dernière édition par Gamb le Mar 3 Nov 2015 - 20:05, édité 1 fois (Raison : ussi)
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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par Fantomas le Sam 7 Nov 2015 - 23:53

Résumons

Pale Malt
Gamb 25 kilos
Fantomas 12,5 kilos
Requin ?

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Re: Approvisionnement Malt de base

Message par RequinDormeur le Dim 8 Nov 2015 - 17:44

Je prendrai aussi 12,5 de pale, a priori.
Mais j'attends le retour du malteur pour savoir tout ce qu'il proposera.
Je poste un sujet exprès avec tous les détails dès que j'ai pu lui parler. Smile
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