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Dim 6 Mar 2016 - 12:13 par punxrull (aka Trésor)

Pour ceux qui passeraient par hasard sur ce forum, petite explication sur ce que sont Les Forces Du Malt :

L'association Les Forces Du Malt est une association basée à Toulouse regroupant des …

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Brassin commun Blanche

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Brassin commun Blanche

Message par punxrull (aka Trésor) le Lun 8 Juin 2015 - 23:27

Salut,
Quelqu'un de motivé pour un brassin de blanche dans les 2 ou 3 semaines qui arrivent?
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Re: Brassin commun Blanche

Message par baylozor le Mar 9 Juin 2015 - 9:09

Ouais ça me dit bien dans le courant de la semaine prochaine. Au niveau grain j'ai tout ce qu'il faut par contre j'ai pas d'épices...
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Re: Brassin commun Blanche

Message par Tofito le Mar 9 Juin 2015 - 12:08

Ça me dit bien aussi et j'ai des épices (coriandre, orange, etc), un reste d'épeautre cru, et de la levure pour blanche allemande... 

(vendredi je vais tester une modif sur ma pico; si ça marche bien je vous proposerais bien de faire ce brassin chez moi si ça vous dit)
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Re: Brassin commun Blanche

Message par baylozor le Mar 9 Juin 2015 - 19:37

Ok ça me dit bien aussi par contre du coup on peut aussi ramener notre matos pour brasser tous ensemble ?
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Re: Brassin commun Blanche

Message par punxrull (aka Trésor) le Mar 9 Juin 2015 - 22:49

Alors, attendez, vous voulez que l'on fasse 3 blanches en parallèle au même endroit?
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Re: Brassin commun Blanche

Message par baylozor le Mer 10 Juin 2015 - 9:04

De mon côté c'est l'objectif comme ça on lance pas les fourneaux pour rien en plus ça permet de tenter 3 recettes différentes en même temps !
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Re: Brassin commun Blanche

Message par baylozor le Mer 10 Juin 2015 - 9:05

De mon côté c'est l'objectif comme ça on lance pas les fourneaux pour rien en plus ça permet de tenter 3 recettes différentes en même temps !
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Re: Brassin commun Blanche

Message par punxrull (aka Trésor) le Mer 10 Juin 2015 - 9:52

Mais il faut de la place pour ça! Je ne pense pas qu'on puisse faire ça chez Christophe ou chez moi.
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Re: Brassin commun Blanche

Message par baylozor le Mer 10 Juin 2015 - 15:54

C'est sur que ça demande pas mal de place et de logistique. je sais que dans mon garage se serait faisable sans soucis sinon on se contente d'un brassin mais c'est pas beaucoup... quitte à rassembler plusieurs brasseurs ensemble autant faire plusieurs brassins Very Happy
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Re: Brassin commun Blanche

Message par Tofito le Jeu 11 Juin 2015 - 12:10

Je pense que 2 brassins simultanés ça peut être sympa: une 15aine de litres chacun (en partant sur 2 brassins de 20-25L pour 3), et puis c'est plus intéressant qu'être chacun sur son brassin... Le but premier est quand-même de partager l'expérience, non?

Bref. Chez moi 3 c'est très tendu, 2 c'est jouable.
Malheureusement je peux pas transporter ma pico (pas la place dans la voiture) si ça se fait chez l'un de vous.
Faudrait voir quand aussi. Perso je serai pas dispo du 18 au 25.
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Re: Brassin commun Blanche

Message par punxrull (aka Trésor) le Jeu 11 Juin 2015 - 14:46

On va se caler dans un bar un soir pour en parler?
Baylozor, tu peux me filer ton numéro en privé ?
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Re: Brassin commun Blanche

Message par Tofito le Jeu 11 Juin 2015 - 22:35

Samedi aprèm vous faites quoi?
Je comptais passer à l'anniv' Joli Rouge en fin d'aprèm - début soirée, si ça vous dit on y va ensemble et on parle du brassin..?
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Re: Brassin commun Blanche

Message par punxrull (aka Trésor) le Jeu 11 Juin 2015 - 22:43

Compliqué pour moi ce week end.
Je serai plutôt pour un verre dans un bar demain soir ou en début de semaine.
Il faut qu'on se capte par téléphone ça sera plus simple.
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Re: Brassin commun Blanche

Message par baylozor le Ven 12 Juin 2015 - 10:33

Je suis pas dispo ce week-end non plus... C'est vrai que l'objectif c'est de se retrouver pour brasser ensemble donc en avant pour un brassin en plus se sera plus rapide ! Mon numéro :0613225430
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Re: Brassin commun Blanche

Message par Tofito le Lun 15 Juin 2015 - 18:17

Salut,
Bon pour brasser un soir en début de semaine ça va pas être possible. Demain en journée c'était ok mais pas le soir...
En fait le soir en semaine chez moi ça va jamais le faire  Crying or Very sad
Par contre je suis toujours ok pour qu'on brasse cette blanche chez moi la semaine prochaine.. soit en journée (mais ça va pas à punxrull) soit le weekend. 
Bon ça fait loin du coup, donc je vous en voudrai pas si vous brassez à deux d'ici là.
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Re: Brassin commun Blanche

Message par punxrull (aka Trésor) le Lun 15 Juin 2015 - 20:09

On peut se fixer le dimanche 28 dans l'aprem?
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Re: Brassin commun Blanche

Message par baylozor le Lun 15 Juin 2015 - 23:22

Ok pour moi le dimanche 28 dans l'aprem Smile
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Re: Brassin commun Blanche

Message par Tofito le Mar 16 Juin 2015 - 13:36

alors ok pour le 28, on se capte d'ici là..
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Re: Brassin commun Blanche

Message par baylozor le Mar 16 Juin 2015 - 14:03

ça marche nickel
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Re: Brassin commun Blanche

Message par Tofito le Jeu 2 Juil 2015 - 21:03

Bon, je viens aux 1ères newz après cette session épique de brassage... c'te chaleur qu'on a eu! bref..

De mon côté j'ai passé mon brassin de blanche tropicale en secondaire aujourd'hui, c'était à 1020 (DI 1045) et malgré les 29° de la culture de levure chouffe ça a bien marché; pas de goût ni d'odeur dégueu. (j'avoue que vues les conditions d'ensemencement j'avais un certain doute!)
J'ai donc ajouté les fruits exotiques: 400g de ptits dés de mangue, 150g de pulpe de fruit de la passion, et 50g de jus de grenade.

Tout se passe bien chez toi Matthieu?
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Re: Brassin commun Blanche

Message par punxrull (aka Trésor) le Ven 3 Juil 2015 - 14:16

Chez moi pas de souci, je fais le soutirage puis secondaire ce soir.
Je vous tiens au jus
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Re: Brassin commun Blanche

Message par punxrull (aka Trésor) le Ven 3 Juil 2015 - 22:40

1022 pour le brassin de chez moi
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Re: Brassin commun Blanche

Message par baylozor le Jeu 16 Juil 2015 - 12:40

Je viens aux nouvelles quoi de beau pour nos brassins ? Vous pensez mettre en bouteille quand ? Tofito as tu commencer à mettre les fruits ?
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Re: Brassin commun Blanche

Message par punxrull (aka Trésor) le Jeu 16 Juil 2015 - 12:44

Alors je passe au froid aujourd'hui pour la classique, donc on peut se dire dimanche en fin d'aprem par exemple?
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Re: Brassin commun Blanche

Message par Fantomas le Jeu 16 Juil 2015 - 14:40

Question quand vous rajoutez les fruits frais préparés vous n'avez pas peur d'apporter des bactéries dans votre fermenteur ?

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Re: Brassin commun Blanche

Message par Tofito le Jeu 16 Juil 2015 - 14:41

Ouais les fruits macèrent depuis mon dernier post. 
J'ai checké hier: encore à 1018, et pas de problème à priori, juste lent à descendre en densité (peut-être l'ajout de fruits?). D'ailleurs j'hésite à remettre un peu plus de fruit de la passion, le goût était pas très présent. J'ai remué et monté un peu la température (de 18,5 à 21°) et aujourd'hui ça semblait se réactiver... donc patience...

Pour l'autre brassin, dimanche ça me va. T'es bien sûr que la fermentation est complètement terminée Matthieu?...
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Re: Brassin commun Blanche

Message par baylozor le Jeu 16 Juil 2015 - 17:10

C'est justement toute la question... Je pense que l'idéal serait de les faire bouillir avec un peu d'eau avant de les ajouter je sais pas trop ce que ça donne question saveur mais au moins c'est sur de tuer les bactéries. Après la grosse galère en faisant ça c'est que ça va les ramollir et du coup pour la filtration avant embouteillage ça va être galère. Peu être qu'en les mettant dans un sac filtrant type sac à houblon ça limitera les dégâts...
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Re: Brassin commun Blanche

Message par baylozor le Jeu 16 Juil 2015 - 17:12

Ah zut j'avais pas vu ton dernier post.
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Re: Brassin commun Blanche

Message par baylozor le Jeu 16 Juil 2015 - 17:13

Dsl les gars mais je suis pas du tout dispo du week-end je pars au pays basque je reviens que lundi après je suis en vacance donc quand vous voulez !
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Re: Brassin commun Blanche

Message par Tofito le Jeu 16 Juil 2015 - 17:35

baylozor a écrit:Je pense que l'idéal serait de les faire bouillir avec un peu d'eau avant de les ajouter je sais pas trop ce que ça donne question saveur mais au moins c'est sur de tuer les bactéries.
Je pense au contraire qu'ajouter le fruit après fermentation tumultueuse limite les risques, car il y a déja de l'alcool, la population de levure est au max, et une couche de CO2 recouvre le tout... Les faire bouillir tue juste le goût amha, mais biensûr ça diminue encore le risque d'infection.

Pour l'instant en tous cas c'est pas infecté!  Very Happy
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Re: Brassin commun Blanche

Message par punxrull (aka Trésor) le Jeu 16 Juil 2015 - 18:03

D'accord avec Tofito, une fois qu'il y a de l'alcool, je ne pense pas qu'il y ait de risques.
C'est peut-être possible de faire un passage éclair (5 sec par exemple) dans de l'eau bouillante. Pas le temps de dénaturer le goût, mais assez pour tuer les saloperies en surface.... non?
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Re: Brassin commun Blanche

Message par Tofito le Jeu 16 Juil 2015 - 18:23

Bah ce que j'ai mis: chair de mangue, fruit de la passion (le truc visqueux, passé au chinois désinfecté pour éliminer les grains) et le jus pressé d'une grenade il n'y a que les parties intérieures des fruits.
C'est pas comme si j'avais ajouté des framboises fraîches ou des myrtilles par exemple, où là il y a la partie extérieure du fruit (donc exposée à l'air ambiant) pleine de petits nids à bactéries...
Franchement s'il y avait eu infection, hier en prenant la densité je l'aurais senti.
Et ma prochaine tentative de bière au fruits (pas pour tout de suite) sera certainement une blanche à la pêche plate... donc juste la chair des pêches. J'en ai eu des échos très positifs.  drunken

Bref! Pour l'embouteillage à venir je suis sur toulouse ce weekend et toute la semaine prochaine en principe, après je suis pas sûr (mais de toute façon j'avais déja filé des bouteilles à Matthieu en prévision..)
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Re: Brassin commun Blanche

Message par punxrull (aka Trésor) le Jeu 16 Juil 2015 - 18:26

Moi la prochaine ça sera une blonde avec Framboises, cassis et mûres je pense. Il faut que je fasse des essais de mélange de ces fruits pour voir ce qui donnerait le goût que je souhaite. J'aime beaucoup le cassis mais j'ai peur que ça flingue totalement la bière si je surdose.
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Re: Brassin commun Blanche

Message par punxrull (aka Trésor) le Mer 29 Juil 2015 - 8:21

Bon, quand est-ce que l'on met la 2e blanche en bouteilles?
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Re: Brassin commun Blanche

Message par Tofito le Mer 29 Juil 2015 - 11:51

Rah t'es pas patient!!  Wink

J'allais justement vous dire demain à l'apéro qu'elle me semble prête...
Je lance le cold crash cet aprèm et on pourra l'embouteiller ce week-end si vous êtes dispo.

On en reparle demain..
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