S'inscrire à l'association Les Forces Du Malt - et puis c'est quoi cette asso?

Dim 6 Mar 2016 - 12:13 par punxrull (aka Trésor)

Pour ceux qui passeraient par hasard sur ce forum, petite explication sur ce que sont Les Forces Du Malt :

L'association Les Forces Du Malt est une association basée à Toulouse regroupant des …

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Adhésion 2019

Mer 19 Déc 2018 - 9:33 par airliquide

Hello a tous vu que pas mal de monde demande Avoir une Mousse qui se tient Icon_wink

Pour votre renouvellement d'adhésion ou pour votre première inscription à l'association (5€ dans les …

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Avoir une Mousse qui se tient

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Message par Senderben le Mer 11 Sep 2019 - 12:58

Je n'ai pas trouvé de sujet dédié à la mousse de la bière.
Quelle est votre methode pour avoir une belle mousse de 0.5 à 1cm et qui se tient ?

J'entends parler d'utilisation de blé ou une grosse carbonatation (attention aux bombes !!!)
Pour l'instant mes bières ressemblent à des anglaises niveau mousse :-(

Senderben

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Message par Grew le Mer 11 Sep 2019 - 13:30

Salut,
Tu utilises des malts cara ?
Les flocons ça aide bien aussi, j'ai utilisé des flocons d'orge quelques fois et j'ai eu des mousses qui ne tombaient que très peu Smile

Grew

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Message par lapetitehuguette le Mer 11 Sep 2019 - 14:05

Y'a une multitude de facteurs qui peuvent contribuer a la tenue mais aussi a la non tenue de mousse...
Beaucoup parlent de grains (flocons, blé, carafoam, ...), mais j'ai cru lire si ma memoire ne me fait pas defaut que le profil de l'eau contribue nettement a une tenue de mousse (je crois que c'est le calcium ou le magnesium). L'empatage peut aussi avoir une incidence, et il y a d'autres facteurs encore...
Aussi, certains produits vaisselles et les corps gras favorise l'absence de mousse...
lapetitehuguette
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Message par Senderben le Mer 11 Sep 2019 - 15:00

Salut pour la recette que j'ai en-tête pas de malt cara 
Pour les produits vaisselles je n'en utilise pas. Je me sers uniquement de chemipro et stérilisation haute température 

Du coup la version verser la bière comme un sauvage dans le verre marche bien pour avoir mon centimètre de mousse  Mdr

Senderben

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Message par Grew le Mer 11 Sep 2019 - 15:02

Si je ne dis pas trop de conneries, le malt cara ça aide bien pour la mousse Wink

Grew

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Message par uncle_acid le Mer 11 Sep 2019 - 15:08

Je crois que le problème avec le produit vaisselle sur la tenue de la mousse peut venir du verre lui même si mal rincé , le produit vaisselle fait tomber la mousse dans le verre.

uncle_acid

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Message par fat freddy le Mer 11 Sep 2019 - 16:44

Une bière jeune a moins de mousse, le houblon joue aussi en plus des causes exposées au dessus
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