S'inscrire à l'association Les Forces Du Malt - et puis c'est quoi cette asso?

Dim 6 Mar 2016 - 12:13 par punxrull (aka Trésor)

Pour ceux qui passeraient par hasard sur ce forum, petite explication sur ce que sont Les Forces Du Malt :

L'association Les Forces Du Malt est une association basée à Toulouse regroupant des …

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Adhésion 2016

Mer 2 Mar 2016 - 17:59 par hop_chope

Ce message s'adresse à ceux qui n'ont toujours pas renouvelé leur adhésion pour l'année civique 2016, nous vous attendons soit au local, soit au Hop Chope pour le faire. Une remise à zéro des …

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Imperial Stout

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Imperial Stout

Message par C2dric le Mar 16 Déc 2014 - 18:12

Bonjour,

pour mon premier Imperial Stout en tout grain, je ne suis pas trop sur d'où je mets les pieds.
Je me suis appuyé sur quelques lectures pour faire une recette, mais serais preneur de vos avis et remarques.
Concernant les houblons, je suis fixé sur le Willamette. Mais pour le Colombus, je me demandais si du Simcoe ne serait pas plus sympa.

Imperial xxxxx Stout

Imperial Stout (13 F)



Type: All Grain
Batch Size: 18,93 l
Boil Size: 21,58 l
Boil Time: 60 min
End of Boil Vol: 19,68 l
Final Bottling Vol: 18,93 l
Fermentation: Ale, Two Stage

Date: 08 Dec 2014
Brewer: VAD
Asst Brewer: 
Equipment: 01 - VAD Equipment
Efficiency: 70,00 %
Est Mash Efficiency: 70,0 %
Taste Rating: 30,0

Taste Notes: 
Ingredients[th]Amt[/th][th]Name[/th][th]Type[/th][th]#[/th][th]%/IBU[/th]
6,00 kgPilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC)Grain177,1 %
0,72 kgWheat Malt, Bel (3,9 EBC)Grain29,3 %
0,40 kgBarley, Flaked (3,3 EBC)Grain35,1 %
0,36 kgChocolate Malt (900,0 EBC)Grain44,6 %
0,30 kgRoasted Barley (500,0 EBC)Grain53,9 %
25,00 gWillamette [4,70 %] - First Wort 60,0 minHop613,8 IBUs
30,00 gColumbus/Tomahawk/Zeus (CTZ) [17,80 %] - Boil 60,0 minHop756,9 IBUs
25,00 gWillamette [4,70 %] - Boil 60,0 minHop812,5 IBUs
25,00 gWillamette [4,70 %] - Steep/Whirlpool 30,0 minHop91,0 IBUs
1,0 pkgBritish Ale II (Wyeast Labs #1335) [124,21 ml]Yeast10-
25,00 gWillamette [4,70 %] - Dry Hop 4,0 DaysHop110,0 IBUs

Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 1,086 SG
Est Final Gravity: 1,018 SG
Estimated Alcohol by Vol: 9,0 %
Bitterness: 84,1 IBUs
Est Color: 74,9 EBC
Measured Original Gravity: 1,085 SG
Measured Final Gravity: 1,010 SG
Actual Alcohol by Vol: 10,0 %
Calories: 815,9 kcal/l

Mash Profile

Mash Name: 01 - Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge
Sparge Water: -21,21 l
Sparge Temperature: 75,6 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE
Total Grain Weight: 7,78 kg
Grain Temperature: 18,0 C
Tun Temperature: 60,0 C
Mash PH: 5,20
Mash Steps[th]Name[/th][th]Description[/th][th]Step Temperature[/th][th]Step Time[/th]
Mash InAdd 21,00 l of water at 72,2 C65,5 C60 min
[size]

Sparge: Batch sparge with 1 steps (Drain mash tun ) of 75,6 C water[/size]
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).

Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bottle
Pressure/Weight: 111,33 g
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C
Fermentation: Ale, Two Stage
Volumes of CO2: 2,3
Carbonation Used: Bottle with 111,33 g Corn Sugar
Age for: 30,00 days
Storage Temperature: 18,3 C

Notes

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Re: Imperial Stout

Message par C2dric le Sam 20 Déc 2014 - 23:26

Je l'ai brassé hier.
Mais j'ai finalement remplacé le Colombus par de l'Aramis en feuilles.

J'ai tapé une densité initiale un poil plus basse que prévu, mais le liquide sentait et goûtait fort bon.
Pas d'amertume franche, tout en rondeur, douceur.

Verdict ... courant janvier.
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Re: Imperial Stout

Message par C2dric le Mar 3 Fév 2015 - 12:34

Alors, pour le verdict, j'ai gouté.
Et ce n'est pas très bon.
Mais je pense avoir eu un problème quelque-part.
J'ai comme un gout de ... produit vaisselle.

Je peux faire goûter aux plus aventureux.
Et derrière, une bonne bière pour nettoyer.
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Re: Imperial Stout

Message par popey le Mar 3 Fév 2015 - 13:18

salut cédric ,
a mon sens ta recette se rapproche plus d'une foreigne extra stout, bière plus légère que l'impériale sout ,
je pense qu'une impérial stout devrait avoir du corps avec une densité finale minimum de 1020 et plus de 10% de malt torréfié 
au niveau de l'alcool tu peut monté j'usqu'à 12° pour les russians impérial stout
tient le tableau périodic des bières suivant les americains
http://thumbnails.visually.netdna-cdn.com/beers-periodic-table_50290a5d22692.jpg
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Re: Imperial Stout

Message par popey le Mar 3 Fév 2015 - 13:19

effectivement  gout produit vaissel c'est pas très vendeur,
ta combien de densité finale?
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Re: Imperial Stout

Message par hop_chope le Jeu 5 Fév 2015 - 15:18

produit vaisselle ? putin j'allais dire enfin elle est finie cette stout mais là.... Very Happy baaaahhh au pire j'aurais une excuse pour la boire Very Happy


Dernière édition par hop_chope le Sam 14 Fév 2015 - 8:54, édité 1 fois

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Re: Imperial Stout

Message par C2dric le Jeu 12 Fév 2015 - 0:28

DI : 1.076°
DF : 1.017°
Oui, je sais, chez moi, les levures travaillent.
Bon, après, j'empâte peut-être un peu bas en température.
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Re: Imperial Stout

Message par C2dric le Ven 13 Fév 2015 - 23:15

popey a écrit:tient le tableau périodic des bières suivant les americains
http://thumbnails.visually.netdna-cdn.com/beers-periodic-table_50290a5d22692.jpg

Excellent ce tableau.
Je vais me faire un poster  Very Happy
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Re: Imperial Stout

Message par C2dric le Jeu 19 Fév 2015 - 17:02

C'est amusant la bière. Tu lui laisses du temps, et elle ... change !!!

Bon, le gout de produit vaisselle a disparu.

Reste que ce n'est pas formidable, mais bon, çà met toujours une fessé à une mauvaise bière indus.
Je vais laisser mes caisses dans un coin, et on verra bien comment çà tourne dans quelques mois.

Et je suis toujours preneur d'avis extérieur sur mes bières (les bonnes comme les moins bonnes).
Contactez moi par MP pour passer à la maison faire une dégustation croisée.
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Re: Imperial Stout

Message par C2dric le Mar 14 Avr 2015 - 18:31

Quelques nouvelles de mon produit ménager couleur pétrole.

Alors, avec le temps, le mauvais gout a disparu.
Donc, c'est buvable. Correct. Mais sans vertues.

Pour le coup, c'est un stout assez court en bouche.
Elle manque sigulièrement de corp (surtout pour ce style).
Donc, notes pour plus tard :
- ne pas mettre de blé
- introduire un cara/crystal quelquonque

Je ne vais pas tarder à en tenter une autre.
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Re: Imperial Stout

Message par C2dric le Mar 14 Avr 2015 - 18:32

Ah, et l'association Aramis / Willamette sur ce style, me laisse aussi très dubitatif.
Certainement que les vieux classiques, genre, Columbus, Cascade, Centennial s'y prêtent mieux.
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Re: Imperial Stout

Message par Alex2Eaunes le Lun 21 Sep 2015 - 14:33

C2dric a écrit:Ah, et l'association Aramis / Willamette sur ce style, me laisse aussi très dubitatif.
Certainement que les vieux classiques, genre, Columbus, Cascade, Centennial s'y prêtent mieux.

Bon, j'prendrai une IPA américaine chez toi, ce sont des valeurs sures ;-)

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Re: Imperial Stout

Message par Fantomas le Mar 19 Jan 2016 - 20:52

Il en reste ? Smile

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Re: Imperial Stout

Message par C2dric le Mer 20 Jan 2016 - 15:49

Oui, il en reste. Je n'ai pas encore eu le temps de nettoyer la dernière caisse.
Donc, elle les bouteilles sont pleines.
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Re: Imperial Stout

Message par RequinDormeur le Mer 20 Jan 2016 - 17:03

Tu nous en mettras une de côté hein ? Wink
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Re: Imperial Stout

Message par C2dric le Mer 20 Jan 2016 - 17:21

Je veux bien vous en mettre de côté.
Mais pour compenser l'effort de gestion, il vous faudra bien finir votre verre !
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Re: Imperial Stout

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